ग्रीक लोक पूर्व कॉन्स्टँटिनोपल "द सिटी" (पोलिस) आणि "शहराचे" किंवा "शहर-शैली" म्हणून ओळखले जाणारे स्वयंपाक आणि शैलीचे फ्लेवर्स पहातात. (एक ला पॉलिटा).
अॅजिनारेस ए ला पोलीटा किंवा आर्टिचोक सिटी-स्टाईल हे शाकाहारी शिजवलेले एक प्रकारचे शिंपले असून ते आर्टिचोक, गाजर, आणि बटाटे जे नींबू आणि डीलच्या फ्लेवर्स द्वारे हायलाइट केले आहे.
हे एक मुख्य कोर्स म्हणून किंवा एक स्वादिष्ट साइड डिश म्हणून सर्व्ह करावे. हे देखील एक महान Lenten entree करते
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 तुकडा हिरव्या ओनियन (5 ते 6 इंच) चिरलेला, (हिरव्या भागांचा समावेश करा)
- 10 मोती कांदे (लहान पांढरे) सोलून, सुपारी तुकडे केले आणि संपूर्ण डाव्या
- 1 पौंड नवीन बटाटे (लहान, लाल) अर्धवट अर्धवट गुळगुळीत आणि कट
- 10-12 संपूर्ण बाळा गाजर (किंवा 4 मध्यम गाजर बारीक चिरून)
- 1/2 कप ऑलिव्ह तेल, वाटून
- 2 चमचे मैदा
- 1/4 कप ताजा लिंबाचा रस (जर तुम्हाला ते खरोखरच लेमोनी आवडत असेल तर अधिक जोडा)
- 1 कप चिकन किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा
- 1/2 कप पाणी
- 10 आटिचोक ह्रदये (आवश्यक असल्यास कॅन केलेला किंवा गोठवलेला पर्याय) सहामाहीत कट
- 1/4 कप चिरलेली ताजी डिल
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम-उच्च प्रती एक मोठे डच ओव्हन मध्ये 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइल गरम करा
- हिरव्या ओनियन्स जोडा आणि निविदा होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे.
- मोती कांदे, गाजर आणि नवीन बटाटे जोडा आणि भाज्या आणखी पाच मिनिटे भिजवून ठेवा.
- 2 टेस्पून जोडा भांडे पिठ आणि चांगले मिक्स करावे एक मिनिट किंवा दोन ढवळत भोके पाण्याने सजवावे. लिंबाचा रस, मटनाचा रस्सा, पाणी आणि बाकी 1/4 कप तेल घाला.
- एक उकळणे द्रव आणा, उष्णता कमी आणि उकळण्याची 20 मिनिटे किंवा carrots आणि बटाटे काटा साचणे आहेत पर्यंत झाकून. द्रव स्तरांवर लक्ष ठेवा आणि गरज पडल्यास थोडे पाणी घाला.
- आर्टिचोक आणि ताजे डील आणि हंगाम मिठ आणि चवीनुसार ताज्या ग्राउंड काली मिरची घालणे. झाकण आणि अतिरिक्त 15 मिनिटे उकळत असणे किंवा जोपर्यंत शिल्पाचे दाते निविदा नाहीत.
(आपल्या मटनाचा रस्सामध्ये सोडियमच्या प्रमाणावर अवलंबून, मी एक टीस्पून मीठ आणि 1/4 टीस्पून काळी मिरीची शिफारस करतो.