मच्छिमार आपल्या अंगावर चोरण्याचे किंवा बार्बेक्यु कट्टरपंथीच्या सहकार्यासाठी, जे अचूकपणे 14 तासांच्या स्मोक्ड ब्रस्केटसाठी धुम्रपान करणारा आग लावण्याकरिता 2 वाजण्याच्या सुमारास उमटतो , असे वाटते की कोणीतरी थोडी बाटली उघडण्यासाठी आणि काही धूम्रपानामध्ये ओतणे पॉप शकतो ईश््रीश्वरिरवाद सारखे थोडक्यात, येथे तरल धुकेला त्याचे वाईट प्रतिष्ठा मिळते आम्ही सर्व आश्चर्यकारक विश्वामध्ये राहात असल्यास विलक्षण रसायने, विषारी द्रव्य आणि आपण एखाद्या सुपर खलनायक मध्ये चालू होईल कोणत्या प्रकारचा रसायनशास्त्र बद्दल कथा दिसणे.
हे फक्त सत्य नाही.
इतिहास
खरे कथा अर्नेस्ट एच. राईटपासून सुरू होते, ज्याने वयाच्या 15 व्या वर्षी स्टॉव पाईपमधून ब्लॅक द्रव पाण्यात डुंबवल्यासारखे दिसले ज्याने त्या छापील दुकानास गरम केले. हे ब्लॅक द्रव धूरसारखे चवलेले होते. काही वर्षांनंतर, ड्रग स्टोअरचा मालक म्हणून त्याने लाकडाचे कणकेचे प्रयोग केले आणि असे आढळले की, धगधगत्या धुकेमुळे ते धूर-स्वादयुक्त द्रव तयार करतात. चव स्थिर करण्यासाठी काही वर्ष काम केल्यानंतर त्यांनी ही प्रक्रिया पूर्ण केली आणि 1985 मध्ये राईटच्या लिक्विड स्मोकला सुरुवात केली, जो आजही विकला जातो.
लिक्विड स्मोक खरंच तितके साधे आहे कारण हे सर्व ध्वनी करते. लाकडीचा जळा येतो, त्या अग्नीची विल्हेवाट एक केमिस्टला खूप गोष्टी आहे, परंतु आपल्यापैकी बहुतेकांना धूर आणि वाफ आहे. अग्नीचा वाफाच्या स्वरूपात पाणी निर्माण होते आणि हे वाफ, थंड पाण्यातून ट्यूबिंगद्वारे धुऊन निघते. हे द्रव घेऊन घ्या आणि त्याला एखाद्या एकाग्रतेने ओढून टाका, अशुद्धांची (काजळी आणि राख) फिल्टर करा आणि तुमच्याकडे द्रव धूळ असेल.
हे खरोखरच नैसर्गिक आहे का?
तर "सर्व नैसर्गिक" द्रव धूर खरंच, सर्व नैसर्गिक आहे नाही विचित्र रसायनशास्त्र, फक्त पाणी निलंबित धूम्रपान पण, बारबेक्यू किंवा स्मोक्ड पदार्थांचा खरा भक्त कधीही स्पर्श करणार नाही, बरोबर? सत्य हे आहे की, जगातील उत्पादित बहुतेक द्रवांच्या धूळांमध्ये किरकोळ शेल्फवर त्या बाटल्यांमध्ये आढळत नाही.
सर्व प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये तरल धूर वापरला जातो. अर्थातच, व्यावसायिक बारबेक्यू सॉस , मार्निनेड आणि "बार्बेक्यू" फ्लेवर्ड पदार्थ मध्ये धुम्रपान करणाऱ्या चवचा स्रोत आहे. लिक्विड धूर अगदी गरम कुत्रे, लिकचे जायची वाटलेले मांस, आणि अनेक पनीर हे आपण खरेदी करता त्या बहुतेक बेकॉनमध्ये देखील वापरले जाते.
शुद्ध द्रव धूळ सरकारद्वारे नैसर्गिक मानले जाते म्हणून कोणत्याही खर्या प्रकटीकरणाशिवाय नैसर्गिकरित्या लेबल केलेल्या अन्नपदार्थांना हे लागू केले जाऊ शकते. सर्वाधिक ब्रॅण्डच्या द्रव धूर च्या बाटली वर लेबल म्हणेल की साहित्य पाणी आणि काही प्रकारचा धूर आहे, जसे "हिकॉरी धूर". लेबलिंग मध्ये हे थोडे शोधून काढणे बेकन निर्मात्यांना त्यांचे उत्पादन धुम्रपान आहे असे म्हणण्यास परवानगी देतो, धूर एक घटक म्हणून यादी करा आणि कधीही असे म्हणत नाही की ते द्रव धूपाचे बनलेले आहे आणि प्रत्यक्ष धूम्रपान करणाऱ्यामध्ये कधीही क्षण घालवू शकत नाही.
बार्बेक्यु स्नोव्सची लहरी धूरवर नाकाची वाढ होत असताना, सत्य हे आहे की त्यापैकी बहुतेक कदाचित ते लक्षात न घेता सामग्रीचा थोडा वापर करतात. या पदार्थांचे निर्माते त्यांच्या उत्पादनांना गौदा किंवा स्मोक्ड सॉसेजच्या स्मोक्डला कॉल करू शकतात आणि ज्या प्रकारे आम्ही विचार करतो त्यात काहीही धूम्रपान नाही. "धूम्रपान" या शब्दाच्या उपयोगासाठी द्रव धूपा किंवा इतर धूपाचे स्वाद वापरणे ही प्रक्रिया बनते.
तो कर्करोग होऊ का?
तर, आपण द्रव धूर वापरु नये का? मी नाही म्हणायला जात आहे. लिक्विड धूर कोणत्याही धूम्रपानाची क्रिया म्हणून अधिक सुरक्षित आहे, कदाचित अधिक काही याचा अर्थ असा की एक अतिशय लहान परंतु वास्तविक कर्करोग होण्याची शक्यता आहे. याचे कारण असे की धूर, स्रोत काहीही असो, यात अनेक रोचक रसायने आहेत आणि त्यांच्यापैकी काहींमध्ये कर्करोग होण्याचे संकेत आहेत. अभ्यासाच्या अनुसार, हे रसायने द्रव धूळांत आढळतात.
जर आपण आपल्या शरीरात मिरचीचा काही विशिष्ट प्रकारचा धुसुराल लावण्याचा द्रव धूर वापरला असेल तर मी एक ब्रँड निवडण्याचे सुचवितो ज्यामध्ये अतिरिक्त प्रकारचे स्वाद नाहीत. बिंदू जर धूर्याचा चव घालणे असेल तर मला या प्रक्रियेतील मळी किंवा इतर कोणत्याही स्वाद वगैरे गोष्टी दिसणार नाहीत.
विकल्प आहेत, तथापि. आज खरंच धुम्रपान केलेले स्मोक्ड सॉल्ट, शुगर्स आणि इतर पदार्थ शोधून काढणे शक्य आहे.
नैसर्गिक उत्पादनांमधील खास सन्मानित स्टोअर्समधून खरेदी करा आणि लिक्विड धूरमध्ये लिंबलेल्या मिठाच्या खरेदीची कोणतीही चिंता असावी.