हिरव्या चेरी टोमॅटोचे लोणचे एक टेंगी पदार्थ टाळण्याची प्रक्रिया आहे जे पनीरसह स्वादिष्ट केले जाते, किंवा फक्त जैतून सारखी नाश्ता म्हणून. या कृतीमध्ये लैक्टो-व्हेंटेड खाद्यपदार्थांची सर्व प्रोबायोटिक आरोग्य फायदे आहेत आणि या एंड-द-बॉलिंग-सीझन इन्टिडिएन्टचा उत्कृष्ट वापर करते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 कप लहान हिरव्या चेरी टोमॅटो
- 1/2 कप कांदा (बारीक)
- 4 पाकळ्या लसूण
- 2 बे पाने
- 2 गोभी फ्लॉवर डोक्यावर (किंवा 3 sprigs ताजे डील पाने किंवा 1 चमचे सुकलेला बडीशेप)
- 1 चमचे
- मोहरीचे दाणे
- 1/2 चमचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बियाणे
- 4 सर्व मसाज (संपूर्ण)
- 4 काळे मिरीचे साल
- पर्यायी: 1 ते 2 लहान चिली मिरची
- 4 कप पाणी (क्लोरीन किंवा फ्लोराइड असलेले पाणी म्हणून फिल्टर केलेले यशस्वी फसफसण्याची क्रिया रोखू शकते)
- 3 tablespoons कोषेर मीठ (किंवा समुद्र मीठ)
ते कसे तयार करायचे
- हिरव्या चेरी टोमॅटो धुवून घ्या. एकदा किंवा दोनदा एक तीक्ष्ण भंगारी चाकू सह संपूर्ण टोमॅटो पियर्स. वैकल्पिकरित्या, प्रत्येक टोमाटो वेगवेगळ्या वेळा शिलाई सुई वापरुन हे पाऊल खात्री करते की समुद्र टोमॅटोच्या कठीण कातड्यामध्ये प्रवेश करतो.
- टोमॅटोबरोबर स्वच्छ काचेच्या तुल्यबळाचे भांडे भरा, जसे की आपण जाताना कांदा, खाणे, बडीशेप, मोहरी आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती चीज, सर्व मसाज, काली मिरी आणि चिली मिरची घालणे. या रेसिपीसाठी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही, फक्त हे साफ आहे हे सुनिश्चित करा. आपण त्यांना दाखवायचे असेल तर बे पाने आणि बटाटा आणि टोमॅटोचे तुकडे आणि तुळईच्या दोन्ही बाजुच्या दुमडल्या.
- वेगळ्या वाडग्यात किंवा कंटेनरमध्ये, कोषेर किंवा सागरी मिठ पाण्यात घाला, विरघळण्यासाठी ढवळत. किलकिलेतील इतर द्रव्यांवरील द्रव मिठाचा समुद्र घाला. हिरव्या चेरीचे टोमॅटो समुद्रसंपुढे पूर्णपणे झाकलेले असले पाहिजेत आणि हिरवी मिरचीची कोळशाच्या जाळीपर्यंत सर्व बाजूंनी आल्या पाहिजेत. कोणतीही उरलेला समुद्र (आपण रेफ्रिजरेटर मध्ये दुसर्या साफ किलकिले मध्ये संचयित करू शकता) जतन करा.
- एक लहान प्लेट किंवा बशीर वर हिरव्या टोमॅटोच्या किलकिले ठेवा. एका कॅनिंग झाकणाने ढवळून झाकून ठेवा. तेथे काही ओव्हरफ्लो (ही प्लेट किंवा सॉसेर आहे) असेल.
- किलकिले 5 ते 7 दिवस तपमानावर ठेवा. दिवसातून एकदा झाकण काढून घ्या आणि आपल्या आंत्राच्या प्रगतीवर लक्ष ठेवा. काही दिवसांनी सुखाचा, आंबटपणाचा आंबटपणा विकसित करावा, जसे की डील काकडीचे लोणचे. खाद्यपदार्थाच्या खाली असलेल्या द्रव बुच्याच्या पातळीचे म्यानमधे वर ठेवण्यासाठी आरक्षित मीठ समुद्र वापरावा.
- 5 ते 7 दिवस संपल्यानंतर लॅक्टो-किण्वित हिरव्या चेरी टोमॅटोचे लोणचे रेफ्रिजरेटरकडे हस्तांतरित करा. या टप्प्यावर तुम्हाला एक बशी ठेवण्याची गरज नाही. टोमॅटो आठवड्यातून एकदा आंबलेली असतात तेव्हा ते खाण्यासाठी तयार असतात, परंतु आपण त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये हलविल्यानंतर पूर्ण महिनाभर प्रतीक्षा करण्यासाठी स्वत: ला सिद्ध करू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 62 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,661 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |