हे साध्या सूप फक्त कार्डून्स आणि कांदाचे मटकीमध्ये बनवले जाते, परंतु ते थोडेसे अधिक जटिल आहे कारण कार्डिटनचा भाग-आर्टिचोक, भाग-भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, भात-आंबट चव
नोट करा की कार्डिन्समध्ये तीक्ष्ण टोकदार धार आणि काही कटुता देखील आहेत, जसे की आर्टिचोक कार्डून ते कसे कडवट किंवा कथक आहेत हे पुष्कळसे बदलतात आणि लोक त्यांच्या सहनशीलतेत खूप भिन्न असतात. काही लोक कृत्रिमपणे प्रथम कार्डिशन रंगत जाणे आणि रेसिपीकडे जाण्यापूर्वी त्यांना काढून टाकणे पसंत करू शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 गुच्छ (2 पाउंड) कार्डिन्स
- 2 tablespoons लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर
- 1 कांदा
- 1 चमचे लोणी
- 1/2 चमचे जुना समुद्र मिठ
- 4 ते 6 कप
- चिकन मटनाचा रस्सा किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा
- 1/4 ते 1/2 कप हेवी क्रीम
- पर्यायी garnishes: minced chives किंवा अजमोदा (ओवा), लहान croutons, गमावले बेकन, आणि / किंवा Parmesan लाकडी
ते कसे तयार करायचे
1 मोठ्या तंतुमय तंतू काढून टाकण्यासाठी कार्डिन्स ट्रिम करा आणि फळा. गंभीरपणे, उलटपक्षी कोणत्याही प्रलोभन असूनही, trimming चरण वर लटपटणे नका! 2-इंच तुकडे मध्ये कट थंड पाण्यात मोठ्या वाडग्यात लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला. आपण तो कट म्हणून कार्बन तुकडे पाणी ठेवा (हे browning मर्यादित होईल)
2. कांदा फोडणी आणि तोडणे (सूप प्युरींग होत आहे, त्यामुळे काकडीचा सामान्य अर्धसुंदरता अचूक आकारापेक्षा जास्त महत्त्वाचा आहे)
3. मध्यम-उच्च उष्णता वर एक मध्यम भांडे मध्ये लोणी वितळणे. चिरलेला कांदा आणि मिठ घालून शिजवा. ढवळत होईपर्यंत 3 मिनिटे कांदा ढवळत नाही.
4. कार्डून काढून टाका, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि भांडेवर घाला. मटनाचा रस्सा जोडा, एक उकळणे आणणे, एक स्थिर उकळण्याची देखभाल करण्यासाठी उष्णता कमी करा, आंशिकपणे भांडे झाकून ठेवा आणि कार्डून फार निविदा होईपर्यंत 45 ते 60 मिनिटे शिजवा. होय, हा एक बराच वेळ आहे, परंतु एक अंडरकुक्कड कार्डिन एक सुस्कारामने मऊ सूपमध्ये प्युरी करणार नाही आणि चांगले स्वादही करणार नाही.
5. बॅचेस मध्ये काम करताना, गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये सूप फोडल. जर तुमच्याकडे हातबोधक विसर्जन ब्लेंडर आहे, तर हा एक उत्कृष्ट वेळ आहे ज्यायोगे तो बाहेर पडेल आणि त्याचा चांगला वापर करा. लक्षात ठेवा की एक चिकट, अधिक शुद्ध बांधणीसाठी, आपल्याला सूप किंवा अन्न मिलद्वारे सूप चालवणे आवश्यक आहे. आपण ते कसे मिश्रित करता हे महत्वाचे नाही, कार्डिन्सचे तंतूमय स्वरूप काही प्रकारचे तणाव नसताना कमी होणे अशक्य आहे.
6. भांडे वर सूप परत जा आणि कमी गॅस चेंडू उबदार आणि मलई मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. गरमागरम गरजू म्हणून सर्व्ह करा.