जंबलिया हे न्यू ऑर्लीन्स डिश आहे जे शहराच्या सांस्कृतिक प्रभावांच्या विविधतेवर प्रतिबिंबित करते. डिश स्पॅनिश तांदूळ डिश पेएलाचा एक चुलत भाऊ किंवा बहीण आहे, ज्याद्वारे तो अनेक साहित्य सामायिक करतो. मुख्य फरक असा आहे की पारंपारिक पेललामध्ये केशरचा समावेश आहे, जो कि न्यू वर्ल्ड मध्ये अनुपलब्ध होता. तथापि, टोमॅटो सहजगत्या उपलब्ध होते आणि ते रंग आणि चव बनवण्यासाठी वापरण्यात आले जे नंतर क्रेओल-शैलीतील जांबळा म्हणून ओळखले जाऊ लागले.
परंतु नाव हे प्रॉव्हेंकल फ्रेंच शब्दातून जंबलय घेतले आहे , ज्याचा अर्थ मस्तक आहे . स्थानिक स्वयंपाकी कौशल्यांच्या आणि विस्मयकारक स्थानिक सामग्रीच्या युक्त्यासह स्पॅनिश व फ्रेंच पाककृतीचा एकत्रितपणे एकत्रितपणे विचार केला जाऊ शकतो - हे सर्वांनी योग्यरित्या या प्रिय न्यू ऑर्लिन्स क्लासिकवर प्रभाव टाकला जाऊ शकतो.
या आवृत्तीमध्ये स्वादिष्ट झिंगणे आणि रसाळ क्रॉफिश पुच्छ (उपलब्ध पूर्व-शिजवलेले, कूच केले आणि फ्रीजर विभागात वापरासाठी उपलब्ध) समाविष्ट आहे आणि गर्दी खाऊ घालणारे भरपूर स्वादिष्ट जेम्बलया देते. हे छुट्ट पार्टी, विशेष कार्यक्रम, बुफे सप्परर्स इत्यादींसाठी योग्य आहे. मोठ्या भुनी पॅनिंगमध्ये ओव्हनमध्ये समाप्त झाल्यापासून ते तयार करणे आणि वाहतूक करणे सोपे आहे (डिस्पोजेबल फॉइल टाईप छान आहे आणि साफ करते.) हे विशेषत: पारंपारिक स्पॅनिश पेलाचा स्वाद 'उघडलेल्या अग्निवर शिजवलेला' हा इशारा देण्यासाठी स्मोक्ड पेपरिकाचा स्पर्श जर स्मोक्ड पेपरिका अनुपलब्ध असेल तर फक्त अतिरिक्त मिठी पेपरिका वापरा
जांभळ्या हे एक डिश आहे जे सर्जनशीलतेचे स्वागत करते आपण आपल्या आवडीचे आणि / किंवा आपल्या स्वतःच्या अनन्य आवृत्तीचे उत्पादन करण्यासाठी आपल्याकडे काय आहे ते जोडू शकता. चिकन, कोळंबी, आणि सॉसेज हे मानके आहेत, परंतु आपण डक, बेकन , टर्की आणि अन्य मांस, शंखफिश जसे क्लेम्स आणि ऑयस्टर यांचा वापर करू शकता, आणि हो, अगदी मगरमांसा (तरी झींगा आणि शंखफूल पकडणे सोपे आहे!)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 चमचे तेल किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी
- 8 औन्स आणि माउली सॉसेज (किंवा दुसरे मसालेदार सॉसेज), 1/2 इंच भागांमध्ये कपात करा
- 2 कप चिरलेला कांदा पिवळा
- 1 कप चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
- 1 कप चिरलेली हिरवी मिरचीचा
- 1 चमचे बारीक चिरलेला लसूण
- 2 चमचे सुका मेवा
- 2 चमचे तुळस वाळलेल्या
- 1/2 चमचे काली मिरची
- 1 करू शकता (28-औन्स) टोमॅटोयुक्त टोमॅटो, अनियमित
- 1 हिरव्या chiles ('Rotel' प्रकार) सह टोमॅटो (10-औन्स), undrained
- 1 कप चिकन स्टॉक
- 2 कप पाणी
- 1 1/2 चमचे मीठ पपरीका
- 1 चमचे स्पॅनिश स्मोक्ड पेपरिका (किंवा अतिरिक्त गोड पेपरिका; कूकच्या टिपा पहा)
- 3 कप तांदूळ रुपांतरित ('काका बेने'चे प्रकार)
- 2 चमचे लोणी
- 1 1/2 पाउंड अतिरिक्त मोठ्या शिजवलेले झाकण, सोललेली आणि सुशोभित
- 12-औन्स शिजवलेले कॅफफीश पुच्छ ( कूकचे टिपा पहा)
- 2 चमचे बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा)
- 2 tablespoons चिरलेला खमंग उत्कृष्ट (वैकल्पिक)
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या कढईत किंवा भांडीमध्ये, मध्यम गॅस चेंडू तेल मध्ये हलके थोडे भाजलेले सॉसेज.
- कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, हिरव्या मिरची, लसूण, अजमोदा (व पुष्कळदा) वनस्पती, तुळस, आणि काळी मिरी जोडा. कुक, वारंवार ढवळत, 10 मिनिटे.
- टोमॅटो दोन्ही कॅन्स (त्यांच्या रस सह), चिकन स्टॉक, पाणी, आणि दोन्ही paprikas मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. 10 मिनीटे उकळत असणे आणि झाकण ठेवण्यासाठी शिजवा. 350 डिग्री ओव्हन आधी ओव्हन
- भात मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि भांडीची सामग्री एका मोठ्या भाजून पॅनमध्ये हलवा जे स्वयंपाक स्प्रे (एक डिस्पोजेबल फॉइल बर्वसिंग पॅन चांगले आहे) वर उचललेले असताना एका बेकिंग शीटसह खाली ठेवलेले समर्थन करणे आवश्यक आहे.) पानावर झाकण ठेवून त्यावर बेक करावे. 30 मिनिटे 350 अंश
- कोळंबी मासा मध्ये चिंतेत घालून परतावे पर्यंत चिंब सह फक्त अपारदर्शक आहेत. पलंगाच्या पुच्छ (आणि कोणत्याही चरबी) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि पूंछ थोडा ढवळावे.
- झेंपिंग, कॅफ्रिश पुच्छ आणि अजमोनी जम्लायमध्ये हलवा. चव आणि गरजेनुसार मिठ घालावे (भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मीठ एक चांगला पर्याय आहे.) Foil सह पुन्हा कव्हर आणि अतिरिक्त 7 ते 10 मिनिटे पॅन परत ओव्हन परत लगेच सेवा देत असल्यास. जांबळा पुन्हा गरम करून पुन्हा त्याची सेवा केली तर हे पाऊल सोडून द्या.
- व्हॅकॅलियनचे उत्कृष्ट शिंपडणे, इच्छित असल्यास, आणि सर्व्ह करावे.
कूक च्या टिपा:
- स्पॅनिश स्मोक्ड पेपरिका, पिमेंटॉन डे ला वेरा या विशेष खाद्यपदार्थांच्या दुकानात आढळतात किंवा ती ऑनलाइन ऑर्डर करू शकते. हे तीन प्रकारांत येते: गोड, बिटर, आणि गरम. 'बिटरबिट' प्रत्यक्षात कडू नाही. हे मिठाई आणि गरम यांचे मिश्रण आहे साधारणपणे बोलत, सीफूड dishes मध्ये गोड शैली वापर. जर तुम्हाला स्मोक्ड पेपरिका मिळत नसेल तर अतिरिक्त नियमित पेपरिका वापरा
- वापरण्यासाठी सज्ज (म्हणजे, पूर्व-शिजवलेले आणि सोललेले) crawfish पुच्छ वाल मार्टसह अनेक सुपरमार्केट च्या गोठविलेल्या सीफुड विभागात आढळू शकते किंवा ते ऑनलाइन ऑर्डर केले जाऊ शकते. अस्सल लुइसियाना क्रॉफिश उपलब्ध असताना सर्वोत्कृष्ट आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 304 |
| एकूण चरबी | 10 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 12 9 मिली |
| सोडियम | 535 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 31 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 22 ग्रॅम |