बँकॉकमध्ये जेवणाची व भुकेने फिरता येण्याजोग्या रात्रीचे भोजन घेण्याची इच्छा असते ती ही मसालेदार नूडल डिश (गरम मिरच्या तेजाणे जरुरी आहे) दिली जातात. पण सौम्य आवृत्त्या देखील मधुर आहेत, म्हणून जर आपला मसाला-ओ-मीटर सौम्य जवळ राहतो, काळजी करू नये - या नूडलची पाककृती मिरचीसह किंवा त्याहून चवदार नाही. आणि हे आपल्या चवच्या प्रमाणे शाकाहारी किंवा चिंरिण किंवा चिकन केले जाऊ शकते. एक बोनस म्हणून, बरेच भाज्या जोडणे म्हणजे या नूडल्स सुदृढ तसेच स्वादिष्ट असतात
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 ते 10 औन्स चीनी-शैलीतील गहू नूडल्स सुकवले
- 2
- काफिरीची चुनांची पाने (फार बारीक कापलेले, किंवा कात्री (स्टेम काढून टाका) सह पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा)
- 2 उथळ (बारीक कापलेले आणि डूचे)
- 4 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1 तुकडा गॅलंंगल (किंवा आले, बारीक कापलेले)
- 1 लाल मिरची, बारीक कापलेली (आणि डी-सीडेड असल्यास सौम्य नूडल्स इच्छित असल्यास)
- 1/2 पॅकेज फर्म टोफू (मांसाहारी नसल्यास, आपण चिकन किंवा चाकू-आकाराच्या कोंबडीची जागा घेऊ शकता)
- 3 टोमॅटो (चाव्या आकाराचे तुकडे)
- 1 डोके ब्रोकोली (फ्लोरेट्समध्ये कट करा किंवा 1 कप
- बोक choy किंवा इतर चीनी प्रकार कोबी)
- 1 ते 2 कप बीन स्प्राउट्स
- 1/2 कप ताजा कोथिंबीर पाने
- 1/2 कप ताज्या तुळस (पाने मोठी असल्यास साधारणपणे चिरून)
- हलकेच तेलात भाजी तेल
- नीट ढवळून घ्यावे सॉस साठी:
- 1 1/2 tablespoons ग्राउंड बीन सॉस (देखील "पिवळ्या बीन" म्हणतात - प्रत्यक्षात आशियाई अन्न स्टोअरमध्ये आढळले सोयाबीन सॉस)
- 1 चमचे तांदूळ व्हिनेगर (किंवा पर्यायी पांढरा व्हिनेगर)
- 1 चमचे
- मासे सॉस किंवा 1 1/2 tablespoons सोया सॉस
- 1 1/2 चमचे लिंबाचा रस
- 1 चमचे तपकिरी शुगर
- देण्याची पर्यायी :
- 1/2 ते 1 चमचे थाई मिरची सॉस किंवा 2 ताज्या लाल मिरच्या, minced
- ताज्या तुळस, चिरलेला
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम उष्णतेच्या वर उकळत्या पाण्यात भांडे ठेवून नूडल्स वेगळे ठेवा. "अल्ट्रेटे" (चॉमी - खूप मऊ नसलेले) शिजवलेले तेव्हा स्टिकिंग टाळण्यासाठी थंड पाण्यात भिजवा आणि स्वच्छ धुवा. बाजूला ठेव.
- एक कप मध्ये सर्व सॉस साहित्य ठेवा आणि चांगले नीट ढवळून घ्यावे एक स्वाद चाचणी करा (टीप: या शिजवलेल्या भेंडीचा सॉस या टप्प्यावर खूप मजबूत असेल परंतु नूडल्समध्ये जोडल्यावर नंतर ते पातळ केले जाईल). खूप खमंग असल्यास थोडे जास्त साखर घाला. जर खारट असेल तर अधिक मासे सॉस घाला.
- मध्यम ते उच्च ताप असलेल्या पोकळीत किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये काही टेस्पून घाला. तेल, लिंबू पाने, उथळ, लसूण, गॅंगल (किंवा आलं), लाल मिरची आणि टोफू. आपण चिकन किंवा कोळंबीचा वापर करत असल्यास, या बिंदूवर देखील त्यास जोडा. 1 मिनिट ढवळत किंवा सुवासिक होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे टीप: जेव्हा wok / pan खूप कोरडे होते, तेव्हा थोडेसे पाणी, पांढरा वाइन किंवा शेरी (किंवा स्वयंपाक वाइन), किंवा 1 टेस्पून मटनाचा रस्सा घाला. एका वेळी (अधिक तेल ऐवजी)
- ब्रोकोली घालून दुसर्या 30 सेकंद ते 1 मिनिट उकळवावे किंवा ब्रोकोलीत चमकदार हिरवे रंग लावावा. मग भिजवलेल्या सॉससह नूडल्स आणि टोमॅटो घाला. 1-2 मिनिटांसाठी नीट ढवळून घ्यावे, त्यात सॉस लावून फ्राई म्हणून नूडल्स बनवावेत.
- उष्णता काढा आणि बीन स्प्राउट आणि धणेपूड घाला. एकत्रित करण्यासाठी wok मध्ये टोस्ट. नम्रताची चव चाचणी करा, आवश्यक असल्यास अधिक मासे सॉस (मिठाऐवजी) जोडा. आपल्या चव साठी खूप खारट असल्यास, एक लिंबाचा रस च्या दुसर्या निचरा जोडा. ताजी तुळस घालून थाई मिरची सॉस किंवा मिरचीची सर्व्ह करावे. आनंद घ्या!