मेक्सिकन-प्रेरित सेव्हज-स्टाईल झींगा कॉकटेल हे प्रसिद्ध मेक्सिकन शेफ रिक बेललिस यांनी बनविलेल्या पाककृतीवर आधारित आहे. परंतु हे शब्द खरे अर्थाने एक ceviche नाही. त्याऐवजी, कोथिंबीर हिवाळ्यात हलकेच लिंबू घालण्याने पाणी घालते आणि लिंबाचा रस घालून मसाल्यात भरतात.
या कॉकटेलसाठी, लहान कोळंबी शोधण्यासाठी प्रयत्न करा (50 संख्या आदर्श आहे) परंतु जर तुकडे लहान कोरी झुडुपे सापडत नसेल तर मोठ्या आकाराचा वापर करा आणि ते लहान तुकडे करा.
Ceviche खरोखर एक लॅटिन अमेरिकन डिश आहे हे मेक्सिको, इक्वाडोर, कोलंबिया, चिली आणि पेरूच्या किनारपट्टीसह आवडते. हे विशेषत: मिरचीची मिरची, या अनुकूलनच्या विपरीत नाही, जी मसाल्यासाठी कांदा, जीरे आणि कोथिंबीर वापरतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कोळंबीसाठी:
- 1 क्वार्ट पाणी
- 1 1/2 चमचे मीठ (कोषेर)
- 1 लिंबू
- 3 ते 4 औन्स झींगा (छोटा, सोललेली, आणि
- दोषमुक्त )
- सॉससाठी:
- 1/4 कप कपॅमाटो (किंवा इतर टोमॅटो-क्लम रस)
- 2 चमचे केचअप
- 1 चमचे गरम सॉस (मेक्सिकन जसे वेलेंटीना किंवा चोलुला, स्वाद जास्त जोडू शकतात)
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1/8 चमचे जिरे (किंवा चवीनुसार)
- पिंच कोषेर मीठ
- Ceviche साठी:
- 1 चमचे कांदा (बारीक चिरलेली, 5 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवलेल्या)
- 1 चमचे काकडी (चिरलेला)
- 1/2 लहान टोमॅटो (वाफ आणि चिरलेला 2 चमचे)
- 1/4 एवकाडो (हस, चिरलेला)
- 1 चमचे कोथिंबीर (चिरलेला)
- अलंकार: 2 संपूर्ण कोथिंबीर sprigs
- अलंकार: 4 टवट्या चिप्स
ते कसे तयार करायचे
कोळंबी तयार करा
- कोषेर मिठाच्या 1 1/2 चमचे आणि चुना च्या अर्धा रस सह उकळत्या पाण्यात एक लहान भांडे (सुमारे 1 दोन पाइंट किंवा अंदाजे 14 लिटर) आणा.
- कोळंबी घालणे आणि शिजवणे, 30 सेकंद किंवा त्याचप्रकारे (जर आपण मोठा कोळंबीचा वापर करीत असाल तर 1 मिनिट) जोडा, जोपर्यंत चिंधी अपारदर्शक बदलत नाही तोपर्यंत. ते जवळजवळ परंतु पुरेसे शिजवलेले नसावेत -जल्दी म्हणून ते थंड होईपर्यंत शिजविणे चालूच राहतील.
- एका वाडग्यात घालून ठेवा. लिंबाचा रस उर्वरित ठेवून 20 मिनीट किंवा त्यापेक्षा अधिक काळ थंड करा.
सॉस बनवा
- एक लहान वाडगा मध्ये Clamato, टोमॅटो, आणि गरम सॉस ठेवा आणि झटक्यापर्यंत मिश्रित पर्यंत.
- तेल एकत्र केले जात नाही तोपर्यंत झटकून जातांना तेलात तेल घाला.
- जिरे आणि कोषेर मीठ एक चिमूटभर मध्ये मिक्स करावे. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आणि चव करण्यासाठी अधिक मीठ किंवा गरम सॉस जोडणे, समायोजित करण्यासाठी चव.
Ceviche एकत्रित
- रेफ्रिजरेटर पासून कोळंबी मासा काढा आपण मोठ्या चिंपांझांचा वापर करत असल्यास, त्यांना दोन किंवा तीन तुकडे करा.
- कांदा, काकडी, टोमॅटो, आवाकाडो आणि कोथिंबीरसह शीत झिंगा (लिंबाचा रस धरून)
- सॉस घाला, पुन्हा टॉस करा आणि अन्नाची चव वाढवण्यासाठी चव बनवा. आपण या वेळेच्या पुढे करू शकता, परंतु तसे असल्यास, सेवा करण्यापूर्वी आवाकोडा जोडू नका.
- एक कोथिंबीर प्युरीसह सजवा आणि एक किंवा दोन टवट्या चिप्स किंवा खारट क्रॅकरसह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 257 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 99 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,518 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 13 ग्रॅम |