ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस पसंती भाजून एक चांगला मार्ग शोधत? हे सोपे एक-पॉट रेसेपी केवळ वस्तूच वितरित करत नाही, परंतु स्वयंपाक (आणि डिशवॉशर) वर देखील हे सोपे आहे, कारण भाजलेले भाज्या त्याच टिनमध्ये शिजवले जातात स्वयंपाक करताना मांसचे कोर तापमान मोजते जे आपण मांस थर्मामीटरने वापरत असल्यास ते अगदीच खरा आहे. खांद्यावरील पहिले सहा पसरा सोबत एक कावळी कोंबड्यांना आपल्या कचऱ्यास विचारा - ते सर्वात जुनी असतात तर का नाही हे सुटीच्या हंगामात ख्रिसमस झुबके देणारा या पोर्क रिब भाजून देऊ नका? कोणत्याही उत्सवाच्या टेबलवर एक स्वागत दृष्टी असल्याचे खात्री आहे.
आम्ही हेट परफेक्ट वाराकेन मधील मूळ डचमधील कृती अनुवादित केली आहे. प्रकाशकांच्या परवानगीसह हे पुनर्मुद्रण करण्यात आले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 4 पौंड ./1.8 किलो डुकराचे पिल्ले चीज (जवळजवळ सहा पसरा, त्वचेवर)
- चिमूटभर मीठ
- काळी मिरी चिमूटभर (नव्याने मिसळलेले)
- 1 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑइल (किंवा चवीनुसार)
- 8 पाकळ्या लसूण (बारीक कापलेले)
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या 6 sprigs (बारीक चिरलेला)
- 12 पाने ऋषी (बारीक चिरून)
- 1 टेस्पून. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
- 7/8 कप पांढरा वाइन (7 फ्लॉस ओझ / 200 मिली)
- 6 छोटे तुकडे (किंवा 3 मोठ्या टोपी, अर्धवेळ कापून)
- 6 स्टॅल्स कॅलरी (3-इंच / 8 सेमी तुकडे)
- 6 लहान गाजर
- 6 छोटे सलगम ( मायकेनॉलेटजेस, जांभळा शीर्ष पांढर्या रंगाचे ग्लोब सलगम)
ते कसे तयार करायचे
- आपले मांस निवडा. डुकराचे एक बरगडीसाठी (ज्याला डुकराचे रॉक किंवा कॅरे डी कॉट्स असेही म्हटले जाते) त्वचा-ऑन असलेल्या सहा पसंतींच्या (1 आरब प्रती व्यक्तीवर) गणना करा. लोणच्या जवळचे मांस झुकायला लागते, तर खांदेजवळील मांसाचे जाड आणि अधिक सुवासिक आपल्या कचऱ्याला कोंबड्यांना टोकाप्रमाणे पसंतीच्या दरम्यान मांस कापण्यासाठी विचारा (हे फ्रेंचिंग म्हणून ओळखले जाते).
- डुकराचे रॅक तयार करा रेफ्रिजरेटरमधून मांस शिजवण्यापूर्वी किमान 30 मिनिटे काढा जेणेकरून ते खोलीच्या तपमानावर परत येऊ शकतील. 350 डिग्री फॅ (180 डिग्री सेल्सियस) ओव्हन आधी ओव्हन तीक्ष्ण (स्टॅन्ली) चाकू वापरून, क्रॉस-हॅच पॅटर्नमध्ये त्वचा आणि चरबी लावा (टिपा पहा). मीठ, मिरपूड आणि तेल (आपण त्या सर्व notches आणि cavities मध्ये मिळत खात्री करून) आणि आपण केले कट मध्ये लसूण आणि चिरलेला herbs एक काप फोडणे सह भाजलेले भाजून घासणे.
- तपकिरी भुंगा चरबीतले फोम होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळलेल्या तळण्यासाठी वासरे (किंवा बटर) ला गरम करा. सर्व बाजूंच्या डुकराचे रौप्य ब्राऊन (जर आपले स्टोव्ह पुरेसे मोठे असेल तर तुम्ही मांस भाजण्यासाठी कोंबड्यामध्ये थेट शोधू शकता). मांस प्रती पांढरा वाइन घालावे आणि shallots आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा मांस भाजून कोंबलेल्या त्वचेच्या बाजूने ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. आपल्या भाजून टाकण्याच्या टिनमध्ये एक त्रिवेणी / रॅक वापरण्याची इच्छा असू शकते - हे सुनिश्चित करते की बरगडी कूक च्या तळाशी समान रीतीने.
- डुकराचे रॅक भाजून घ्या 25 मिनीटे ओव्हन मध्ये मांस कूक उर्वरित भाज्या जोडा आणि आणखी 25 मिनिटे शिजवा. आता भाज्या वरून मांस ठेवा. भाज्या कोरडी दिसताहेत, त्यांना जळत ठेवण्यापासून थांबवण्यासाठी थोडे पाणी घाला. शिजवलेल्या रसाने काही वेळा उर्वरीत शिजवताना ते मांस ओल्या करून ओलसर ठेवा. 140 डिग्री फॅ (58-60 डिग्री सेल्सियस) च्या कोर तापमानात डुकराचे संपूर्ण गुलाबी असेल - येथे मांस थर्मामीटर अत्यावश्यक आहे.
- भाजलेले अर्धा भाजून घ्या आणि सर्व्ह करावे. ओव्हनमधून भाजून कोंडणे काढून टाका. Foil सह झाकून आणि 10 मिनिटे विश्रांतीची परवानगी द्या. एका पठाणला बोर्डवर मांस ठेवा आणि प्रत्येक व्यक्तीला एक उदार छातीत सर्व्ह करावे. ओव्हन-भाजलेले भाज्या सह सर्व्ह करावे.
टिपा:
- गुळगुळीत कर्क-चौकोनाचे रहस्य आपण ते शिजवून घेण्यापूर्वी त्वचा कोरडे असल्याचे सुनिश्चित करते. बरगडी भाजून वाळलेले राहण्यास मदत करण्याचा हा एक उत्तम मार्ग म्हणजे रेफ्रिजरेटरमध्ये उघडा. त्वचेला स्कोअर केल्याने त्वचेला आत उभ्या करा आणि त्वचेचा आतील बाहेरून खाली चरबी खायला द्या. आपण ओव्हनमध्ये घालण्यापूर्वीच त्वचेवर त्वचा ठेवा. खूप लवकर केल्याने ओलावा मिळेल आणि कुरकुरीत तडतडणे अशक्य होऊ शकेल.
- एका क्रॉस-हॅच पॅटर्नमध्ये त्वचेची स्कोअर करणे, एका दिशेने तिरपे कापून आणि नंतर एका धाराप्रमाणे चाकूने उलट दिशेने कट करा म्हणजे आपण एक डायमंड पॅटर्न (अंदाजे ¼ ते दीड इंच / 1 सें.मी. रूपांतर) तयार कराल. आपण फक्त कातडी आणि चरबी कापून आणि मूळ शरीरास नाही याची खात्री करा. आपण खूप भित्रा असाल तर आपल्या ककर्स असे करू द्या
- मांस विश्रांतीचे महत्त्व कमी लेखू नका. आंबटपणाच्या बाबतीत, आम्ही खूप झपाट्याने मृत्यूमुखी पडलो आहोत, केवळ कोरडी मांस सह समाप्त करण्यासाठी का? मांस विश्रांतीसाठी परवानगी देणे शक्य तितके जास्त रस टिकवून ठेवण्यात मदत करते आणि - विशेषकरून डुकराचे मांस - जेणेकरून मांस चव इतकी चांगली बनते.
- हा भुईचा भुंग ऍप्लेममो (पारंपारिक डच सफरचर्स ) आणि रॉडकुशल (सफरचंदांसह लाल तिखट लाल)
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1234 |
| एकूण चरबी | 65 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 22 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 394 मिग्रॅ |
| सोडियम | 424 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 126 ग्रॅम |