मसाला - अधिक औपचारिकपणे "गरम मसाला" म्हणून ओळखले जाते - हे भारत, पाकिस्तान आणि इतर दक्षिण आशियाई देशांमध्ये सामान्यतः मिश्रित मसाले यांचे मिश्रण आहे. मसाला मिश्रण मासे, चिकन आणि डुकराचे पदार्थ जसे मासे हारा हिरव्या मसाला आणि चॉप्स हरा मसाला , एक लोकप्रिय भारतीय डुकराचे मांस पाककृती साठी आधार म्हणून परिपूर्ण आहे.
एनपीआरच्या मोनिका भिडे यांच्या मते, दालचिनी, जायफळ, लवंगा, वेलची, मिरचीचा आणि जिरे या मिश्रणाचा परंपरेने भारतीय खाद्यपदार्थांचा वापर केला जात असला तरी अलीकडे शेफ मसाले, सॅलड ड्रिंक्सिंग आणि इतर डिशमध्ये गरम मसाला जोडत आहेत. "गरम" म्हणजे "उष्णता" हिंदीमध्ये, भारतात बोलल्या जाणार्या मुख्य अधिकृत भाषांपैकी एक, परंतु मसाल्याचा मसालाचा मिश्रण प्रत्यक्षात गरम नाही. "याचा अर्थ मसाले चयापचय वाढवून शरीराची उष्णता वाढवतात," भिइड नोट्स या कारणास्तव, आपण अनेकदा भारतीय पाककृती मध्ये "मसाला" म्हणून ओळखले जाणारे मसाले मिश्रण नेहमी सापडतील. "हारा" म्हणजे मार्ग म्हणजे "हिरवा" हिंदीमध्ये.
या मसाल्याची कृती म्हणजे परंपरागत मिश्रणावर एक फरक आहे. आपण चव, लसूण, आणि कांदा थोडासा रंग देण्याकरता ताज्या पुदिन्याचा वापर करू शकता, आणि या प्रकरणात मिरचीज मिश्रण मिश्रणात घालू शकता. विचित्र, आपण या आवृत्तीला "गरम" मसाला वर कॉल करू शकाल, कारण मिरच्या वापरुन आपल्याला जितक्या मिक्सची गरज आहे तितकी उष्णता घालता येईल. पारंपारिक मसाला रेसिपीमध्ये येथे आणखी एक फरक म्हणजे खसखस बियाणे जोडणे, जे मिश्रणास पोत जोडते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- धणे 2 बंच (1/4 पाउंड / 250 ग्रॅम, मुळे काढले)
- 1 गुच्छा मिंट (अंदाजे 100 ग्रॅम किंवा 1/5 पाउंड)
- 1 पोड लसूण (10 ते 15 लवंगा)
- 3-चिंचचा आले (ताजा)
- 4 किंवा 5 हिरव्या मिरच्या (चवीनुसार)
- 1 मोठा कांदा
- 2 कणीक दालचिनी (2 इंच प्रत्येकी)
- 1 चमचे खसखस
- 6 पाकळ्या
ते कसे तयार करायचे
मसाला बनवणे
- कोथिंबीर आणि पुदीनाची पाने कापून घ्या
- पील आणि लसूण mince
- आले आणि मिरची लहान तुकडे करा
- कांदा थोडा तुकड्यात काढा
- सर्व साहित्य गुळगुळीत पेस्टमध्ये बारीक करणे.
- पीठ लावण्यासाठी किंवा चिकट पोत सुनिश्चित करण्यासाठी आवश्यक असल्यास पाणी घाला.
- त्वरीत वापरा, किंवा मिश्रण हवाबंद कंटेनर मध्ये ठेवा आणि ते सहा महिने थंड आणि कोरड्या ठिकाणी साठवा.
टीप: कोरडे भाजलेले पदार्थ प्रथम
- आपण - काही साहित्य - कोरडे-भाजून काही घटक वापरू शकता जेणेकरून ओलावा काढून टाकण्यास मदत होईल आणि बियाणे आणि लवंगा कुरकुरीत होऊ शकतात, म्हणून ते दळणे सोपे होईल.
- आपण ही पद्धत निवडल्यास, लसूण, आले, दालचिनी, खसखशीची झाकण आणि लवंगा भाजून घ्या.
- लसूण आणि लवंगा तयार करण्यासाठी मागील दिशानिर्देशांचे पालन करा.
- या साहित्यस एक जड-तळलेले काचपात्रात घालावे, आणि मध्यम गॅस वर मिश्रण टोस्ट, सतत तुकडे लहान तुकडे बर्न टाळण्यासाठी.
- पिळून काढून ते थंड होण्यासाठी 5 ते 10 मिनिटे बाजूला ठेवावे.
- आपण साहित्य दळणे एक धार लावणारा वापरू शकता
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 123 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 36 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 25 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |