होजा सांता (मेक्सिकन हर्ब)

होजा सांता (उल्लेखित ओ-है स-तह) ही एक लोकप्रिय औषधी वनस्पती आहे जी केंद्रीय व विशेषत: दक्षिणी मेक्सिकोतील पाककृतींमध्ये अनेक सुगंधी पदार्थांचा वापर करते.

मोठ्या (अप एक पाय पर्यंत), हृदय आकार, वनस्पती मखमलीसारखे दिसणारे एक तंतुवाद्य पाने वर्णन करणे कठीण आहे की एक असामान्य आणि बरेच जटिल चव आहेत. वनस्पती हा पेपरकोर्न कुटुंबाचा एक भाग आहे आणि म्हणून त्यात थोडा मिरचीचा चवही आहे, तसेच निनावी, निलगिरी, आणि जायफग नोट्स.

होजा सांतामध्ये sassafras- सारखे फ्लेवर्स आहेत, खूप, कारण त्यामध्ये तेस तेच तेल असायचे. हॉझा सांताच्या सुरक्षिततेसाठी काही प्रश्न आहेत, कारण जनावरांना पशुविकासामध्ये कर्करोग होण्याचे प्रमाण सिद्ध झाले आहे, परंतु मानवांमध्ये याचे पुरावे नाहीत.

मेक्सिकन पाककृती मध्ये होजा सांता वापर

या औषधी वनस्पती सेंट आणि दक्षिणी मेक्सिकोच्या विविध प्रकारच्या स्टॉज आणि सॉसमध्ये वापरतात. यापैकी काही ओअॅक्साकापासून पिवळे आहेत, बाईकोआआची तयारी व चियापासमध्ये आयगाना डिश, प्वेब्लामधील पापीएन वर्डे, वराक्रुझमधील माशांची तयारी; इतर अनेक आहेत

जरी होजा सांता कधीकधी पोजोळे , सूप्स आणि अंडी पदार्थांमधे मसाला म्हणून वापरण्यासाठी फारच चांगले पट्ट्यामध्ये कापले जाते, तरी ते सामान्यतः शिजवले जाते कारण पानांची खाणे कच्चे खाणे कठीण आहे.

प्री-कोलंबियन मेक्सिकन लोकांनी त्यांच्या कडू चॉकलेट पेल्यांचे स्वाद घालण्यासाठी होजा सांता वापरली. औषधी वनस्पती अजूनही काही ठिकाणी चव गोड गरम चॉकलेट करण्यासाठी आणि एक औषधी चहा तयार करण्यासाठी आज वापरले जाते.

ताज्या होजा सांताची पाने कधी कधी कापणीसाठी व चवदार कृत्रिम चिक्कीसाठी वापरली जातात आणि वाफेवर किंवा बेकिंगसाठी तामलेस, मीट आणि मासे कापण्यासाठी वापरली जातात .

वाळलेल्या पानांचा वापर अन्नासाठी केला जाऊ शकतो , जरी ताजा होजा संता अधिक आळस आणि अधिक उपयोगांसाठी प्राधान्यकृत आहे.

होजा सांता कुठे शोधावे

युनायटेड स्टेट्समध्ये होजा सांता अद्याप शोधणे अवघड आहे, परंतु हळूहळू बदल होत आहे.

आपण कदाचित आपल्या स्थानिक किराणा दुकानातील शृंखलामध्ये सापडणार नाही. आपण जर लॅटिन अमेरिकन समुदायाजवळ रहात असाल तर स्थानिक बाजारपेठांमध्ये काही आश्चर्यकारक औषधी असू शकतात. नसल्यास, होजा सांता समशीतोष्ण भागात वाढणे सोपे आहे ; खरं तर, ही एक वेगाने वाढणारी आणि मुबलक वनस्पती आहे जी कधीकधी आक्रमक तण म्हणून ओळखली जाते.

आपण होजा सांता शोधण्यास असमर्थ असाल तर आपण फूफा फण्झर पानांचा वापर करून सूप्ससाठी काही चव मिळवू शकता आणि सुगंधी ज्यातून सुगंधी नटांची जशी नाळ देखील असू शकतात. होजा सांताची चवीची जटिलता, तथापि, कोणत्याही इतर औषधी वनस्पती सह पुन्हा उत्पन्न करता येण्याजोगा नाही.

होजा सांता प्लांटच्या नावे

स्पॅनिश भाषेत होजा सांता म्हणजे "पिलो पे" या नावाचे एक लोकप्रिय स्पष्टीकरण म्हणजे पवित्र कुटुंबासंदर्भात एक आख्यायिका आहे: व्हर्जिन मेरीने होजा सांता, एक झुडूपयुक्त वनस्पती निवडले आहे, जे ते कोरडे होते तेव्हा ख्रिस्ताच्या मुलाच्या ताजे-धंदेवाईक डायपर धारण करतात. तो एक मनोरंजक कथा करते असताना, हे नक्कीच असत्य आहे, या वनस्पती (ओळखले म्हणून ओळखले पाइपर auritum ) उष्णदेशीय मेसो-अमेरिका देशी आहे आणि मध्य पूर्व मध्ये अज्ञात होते 2,000 वर्षांपूर्वी

नहुआट्लमध्ये, अझ्टेकांनी बोललेली भाषा आणि मेक्सिकोतील काही विशिष्ट स्थानिक लोकांमध्ये वापरण्यात येणारे बरेच काही, होजा सांताला तनलपा किंवा टनलपेकेलिएट असे म्हणतात.

(याचा अर्थ "सुगंधी हर्बल औषध" असा होतो.) जी काही प्रमाणात खोकला, संधिवात आणि काही महिला तक्रारींनुसार विविधतेने वागण्यासाठी पारंपारिक औषधांमध्ये त्याचा वापर करते.

या विस्मयकारक वनस्पतीमध्ये होजा संता किंवा तानेपापासून दूर इतर अनेक नावे आहेत. वेगवेगळ्या भागात त्याला एयूयूओ, यर्बा सांता किंवा हिएरबा सांता, अनिसिलो, मामो, अलाजान, मॅक्सिकन पेपरलेफ, रुट बीयर प्लांट, व्हेरा क्रुझ मिर्च किंवा पवित्र पेपर आर म्हणतात.