Arugula | ग्रीक ज्वारी

Arugula इटली मध्ये "rucola" म्हणून ओळखले जाते, फ्रान्स मध्ये "roquette" म्हणून, आणि - कधीकधी आणि सर्वात कल्पकतेने - ग्रीस मध्ये "रॉकेट" म्हणून. ग्रीक आणि इटालियन खाद्यपदार्थांमध्ये एक लोकप्रिय औषधी वनस्पती आणि एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या म्हणून वापरले, तो सैल पाने म्हणून विकले जाते किंवा सर्वात मोठ्या बाजारपेठेतील उत्पादनांच्या विभागात जुंपलेली असतात.

मूळ, इतिहास आणि पौराणिक कथा

Arugula दक्षिण युरोप आणि भूमध्य मध्ये मूळ, पण ते आता जगातील बहुतांश भागांमध्ये घेतले आहे.

प्राचीन रोमने बियाणे ऑलिव्ह ऑईलचे स्वाद वापरले आणि असे म्हटले आहे की एगूला बियाणेचे मिश्रण पहिल्या शतकातील एग्रोडिसाईजमध्ये वापरण्यात आले आहे.

काय Arugula दिसते दिसते

Arugula पाने एक श्रीमंत, गडद हिरवा रंग आहेत. ते 6 ते 8 इंच लांब आणि मुळा आणि पांढरे ओकच्या पानांना दिसणारे असतात, परंतु ते तंतुमय स्टेम चॅनेल असलेल्या नसामध्ये लाल असतात. Arugula फुलकोबी, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स , आणि काळे म्हणून समान कुटुंब आहे.

Arugula कसे वापरावे

Arugula प्रामुख्याने ताज्या हिरव्या salads मध्ये वापरली जाते. त्यात एक मोहरी, मोहरी सारखी चव आहे, जरी फिकट गुलाबी, लहान पाने नेहमी सौम्य असतात हे इतर भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या एक चवदार व्यतिरिक्त करते. प्राचीन रोमांना रोमेनएन, चिझोरी, मालो, लॅव्हेंडर, आणि पनीर यांच्या मिश्रणासह जोडता येत असे.

फळे, जसे की नाशपाती, किंवा गोर्गेझोला सारख्या चीजांमधे ते एकत्र करा. हे सँडविच वर, चिकन आणि ट्युना सॅलड्स, अंडी डिशेस, पास्ता आणि टोमॅटो डिश, आणि सॉटेड भाज्यांत चांगले चालते.

आपण इतर औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या निवडीसह ते भिजवून ठेवू शकता - हे स्वत: चे साइड डिश म्हणून उभे राहू शकते. ल्युटेन कालावधीच्या सुरुवातीस Arugula सामान्यतः स्वच्छ सोमवारी जेवण मध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे.

Arugula संग्रहित

ताज्या एरग्यूला झाकण प्लास्टिकमध्ये ओघळा किंवा त्यास सिलाबल प्लास्टिक पिशवीत ठेवा. ते दोन दिवस किंवा ते चांगले राहतील, आपण ते वापरण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत त्यांना धुण्यास वाट पहात असेल तर कदाचित अधिक काळ टिकेल.

तीन दिवसांनंतर लीफ क्वालिटीची सुरुवात होईल.

पोषण तथ्ये

Arugula लोह एक श्रीमंत स्रोत आहे विटामिन ए आणि सी आणि नायट्रेट्स आणि अनेक एंटीऑक्सिडंट्समध्ये हे देखील उच्च आहे की ज्यामध्ये लढा आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर आणि सोरायसिसची मदत होते. सर्वात भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या प्रमाणे, arugula कॅलरीत फार कमी आहे.

बदली

आपण लहान शेजारच्या बाजारपेठांमध्ये arugula शोधण्यात सक्षम होऊ शकत नाही, परंतु आपण एक चिमूटभर मध्ये watercress, बाळ पालक, endive, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड हिरव्या भाज्या किंवा radicchio पर्याय वापरू शकता.

वाढते Arugula

आपण खरोखर arugula आवडत असल्यास आणि सतत ताजे पुरवठा आवडत असल्यास, आपण आपले स्वत: चे वाढू शकतात वसंत ऋतू आणि उन्हाळ्यातील उन्हाळ्यामध्ये सूर्यप्रकाशात चांगले पीक आले. आपण नंतर उन्हाळ्यात अरुगुलची रोपे लावली तर झाडांच्या झाडाखाली ठेवू नये ज्यामध्ये जड झाडाची पाने नसतात.

वाढती शर्तींच्या आधारावर Arugula, 10 दिवस किंवा त्यापेक्षा जास्त 45 दिवस मुदतीपर्यंत पोहोचू शकतो. उन्हाळ्याच्या उन्हाळ्यात सूर मारणार नाही - एरग्यूला खूप ह्रदयाचा आहे - परंतु तो प्रौढ पाने अधिक झणझणीत आणि मळमळ बनवेल. आपल्या सॅलड्स आणि पाककला मध्ये पाने वापरा आणि अधिक arugula वनस्पती साठी बियाणे रोपे. आपण प्रथम बाह्य पृष्ठे बंद काढून टाकल्यास अधिक वाढेल.

ग्रीक नाव आणि उच्चारण

Arugula ग्रीक मध्ये आरओ- kah उच्चारण आहे

त्याचे ग्रीक नाव रोका किंवा ρόκα आहे.