इतिहास
लॅबिक बनविण्यासाठी वापरली जाणारी प्रक्रियां, विशेषत: खुल्या टँकमध्ये स्वयंस्फूर्त आर्ममेंटेशन, आधुनिक शस्त्रक्रिया करून वापरलेल्या बहुतेक तंत्रापुढे बर्याच काळ अस्तित्वात असणारे प्रथा प्रतिबिंबित करतात. हे असे म्हणायचे नाही की ही एक प्राचीन बीयर आहे, खरं तर लॅबिक हे सर्वात यशस्वी आणि क्लिष्ट बिअर शैलींपैकी एक असू शकते. परंतु परंपरा आणि आता कायदा बेल्जियन एलेला एक लेन्स बनविला आहे ज्याद्वारे आपण शेंडिंग पध्दतींमध्ये आणि शेवटच्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेमध्ये तयार करण्याच्या इतिहासात परत फिरू शकतो.
एक चांगले पीठ असलेला भेकड पिण्यास फक्त एक चांगला बिअर चव नाही पण वेळ माध्यमातून परत एक ट्रिप घेणे आहे.
शैली बिंदू
लॅबिक उत्पादनाच्या दोन पैलू आज अद्वितीय बनवतात. प्रथम आणि सर्वात प्रसिद्धपणे त्याच्या उत्स्फूर्त आंबायला ठेवा आहे. लँबिक ब्रुअर्स आजच्या काळात बहुतांश ब्रुव्हर्स करतात म्हणून त्यांच्या विकृत लॅबमधून काळजीपूर्वक व्यवस्थापित झालेल्या यीस्टचा ताण काढत नाहीत. त्याऐवजी त्यांनी आपल्या शेतातील मोकळ्या हवेत उकरणे सोडले आणि निमंत्रित केले, अगदी थेट केले, त्यांच्या प्रदेशातील सूक्ष्मजीव साखरेच्या मेजवानीस परिणाम एक जंगली, कावळ्यासारखा, आंबट बीअर आहे जो बॅचपासून बॅचपर्यंत मोठ्या प्रमाणात बदलतो. दुसरे म्हणजे, आंबायला ठेवा आणि वेगवेगळ्या बॅचेस वाढणार्या बॅरेलचे तुलनात्मक आणि मिसळलेले आहे. अनेकदा जुने आणि नवीन प्रकारचे बियाणे एकत्र लांबिक त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण खोली आणि अवघडपणा देणे आहेत.
साहित्य
बैचपासून ते बॅच करण्यासाठी जंगली yeasts आणि जीवाणूंचा मिश्रण करणे हे अशक्य आहे कारण ते बैचमधून फेकण्यासाठी वापरले जातात. इतर घटक अधिक तंतोतंत निर्धारित आहेत आणि मनोरंजक म्हणून त्यांच्या मार्गात.
बर्याच इतर बेल्जियन एल्स प्रमाणे, लॅंबिक्समध्ये कमीतकमी खनिज गहू असला पाहिजे. ह्यामुळे शरीराला काही चीड येते, जे इतर ओल्या बिळ्यांनी नेहमी वापरत नाही. वापरलेले हॉप्स जुने आहेत. म्हणूनच लैबॅबिक्समध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कुठलीही सापळय़ा हॉप्सची गुणवत्ता आढळत नाही, जुने हॉप्सचे औषधी वनस्पतीचे अधिक सामान्य गुणधर्म हरवून त्यांचे संरक्षक गुण टिकून राहतात.
बर्याच लॅंबैक्समध्ये फळ असतात
टीचिंग टिपा
आरंभ lambics करण्यासाठी startling असू शकते. उत्स्फूर्त आंबायला ठेवा त्याच्या खोड्यात, फिकट आणि चमकदार फ्लेवर्समध्ये बिअर बनतो. या आपल्या चेहऱ्याच्या फ्लेवर्सच्या खाली, डूकी, मासळीच्या नोटांमुळे बियरला अवघडपणा आणतो जो त्यास मनोरंजक ठेवते. गॅरेट ऑलिव्हर लॅम्बीक्सला फ्लेवर्सच्या दंगासारखे वर्णन करतात आणि मला हे सांगण्याचा एक चांगला मार्ग माहित नाही. Fruited लॅम्बिक्स थोडा कमी कॉम्पलेक्स असूनही बिअरच्या समर्थनाची आंबट गुणधर्म नसलेली आनंददायक आणि आंबायला ठेवा टाकीमध्ये जोडलेल्या फळांच्या किंवा जाळीच्या फ्लेवर्स वाढवतात.
अन्न जोडणी
अन्नपाण्याचा एक साथीदार म्हणून मला शेंपेनसारख्या लॅम्बिकबद्दल विचार करणे उपयुक्त ठरते. फळाशिवाय लॅंबिक हे कोरडे शॅपेन सारखे असते तर फ्रूटेड विषयाला गोड पांढरे चमकदार असतात. जर ते समानता अपयशी ठरले तर लॅम्बिकला अंतिम तंबाखू साफ करणारे , एक आंबट शर्बत म्हणून विचार करण्याचा प्रयत्न करा. या पध्दती पासून हे पहाणे सोपे आहे की काही अन्नपदार्थ आहेत जे लॅबिक बरोबर काम करू शकत नाहीत. हे सॅलेड्स आणि गोड्यांसह विशेषतः चांगले असू शकते परंतु हे मलई सॉस किंवा भारतीय जेवणासह बरेच चांगले असू शकते. आपण लबाडी आवडत असल्यास आपण जवळजवळ कोणत्याही अन्न सह लोंबक आवडेल.
लाम्बेक शब्द
Lambic दुसर्या प्रकारे शॅम्पेन प्रमाणेच आहे.
बिअर जगाच्या आत फक्त या शैलीशी संबंधित अनेक शब्द आहेत. ते गोंधळून जाऊ शकतात म्हणून येथे काही व्याख्या आहेत:
- ग्युएझ - जुन्या आणि नवीन बॅचचे मिश्रण करून बनवलेले एक मेमरी
- क्रिक - हा शब्द शब्दशः अर्थ चेरी आहे परंतु या प्रकरणात, तो आंबट झालेला चेरीसह आंबट एक भेकड आहे.
- फ्रॅमबॉय - क्रिकप्रमाणे, हे रास्पबेरी लॅम्बिक आहे.
- पेचे - आल्यासारखे
- कॅसिस - काळ्या मनुका
- पोमे - सफरचंद
हे आपण या मनोरंजक शैलीचा अभ्यास करत असताना आपण ज्यामुळे अडखळणार आहोत अशा शब्दाची संपूर्ण यादी नाही असा होतो परंतु ते आपल्याला प्रारंभ करेल.