लस मुक्त अन्न म्हणून वापरले प्राचीन बीज
बर्याचदा एक धान्य म्हणून विचार, quinoa ("उत्सुक-वाह") प्रत्यक्षात तण सारखी वनस्पती, goosefoot पासून एक बी आहे जरी खरे धान्य नसले तरी, quinoa सारखे पोषण गुणधर्म सामायिक करतो आणि साधारणपणे शिजवलेले असते आणि बहुतेक तृणधान्यांचे धान्य सारखे काम करतात. शिजवलेले तेव्हा क्विनो छोटी, बारीक, किंचित चीव आहे आणि थोडीशी वेडाळ चव आहे.
Quinoa heavily Incas द्वारे लागवड होते आणि पुरावा युरोपियन सेटलमेंट अगोदर उत्तर अमेरिका संपूर्ण संपूर्ण त्याच्या अस्तित्वात दाखवते
Quinoa Incan अन्न संस्कृतीचे म्हणून गंभीर होते की ते "सर्व धान्यांचे माता" म्हणून त्यांचा उल्लेख करतात.
Quinoa च्या पोषण मूल्य
त्याची उच्च प्रथिनेयुक्त सामग्रीमुळे क्विनो हे शाकाहारी आणि आरोग्य उत्साहींचे आवडते आहे. बहुतांश धान्यापेक्षा प्रथिने उच्च असण्याव्यतिरिक्त, क्विनोआ एक संपूर्ण प्रथिने स्रोत आहे, सर्व नऊ अत्यावश्यक अमीनो असिड्ससह, जी वनस्पतींच्या उत्पादनांमध्ये दुर्मिळ असतात. क्विनोआच्या खास प्रथिनेयुक्त सामग्रीने हे प्रागैतिहासिक दक्षिण अमेरिकेच्या आहारांमध्ये एक महत्त्वाचे अन्न बनविले.
एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत असण्याव्यतिरिक्त, क्विनोआ फायबर, मिनरल्स आणि बी व्हिटॅमिनमध्येही जास्त आहे. एक कप शिजवलेल्या भातामध्ये 222 कॅलरीज, 39 ग्रॅम कार्बोहाइड्रेट्स, 5 ग्रॅम फायबर, 8 ग्रॅम प्रथिने, 4 ग्रॅम चरबी, लोहासाठी दैनिक मूल्याच्या 15 टक्के आणि मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन ई आणि कॅल्शियमचे स्त्रोत आहे.
Quinoa नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, जेणेकरुन ते पास्तासाठी एक पर्यायी पर्याय आणि ग्लूटेन असलेल्या संपूर्ण धान्यासाठी
Quinoa तयार कसे
Quinoa नैसर्गिक पदार्थ, saponins म्हणतात सह coated आहे, जे स्वयंपाक करण्यापूर्वी दूर rinsed करणे आवश्यक आहे. सायकोनीन्स काढण्यासाठी बहुतांश व्यावसायिक प्रकारचे क्विनॉआ प्री-वॉश केले गेले आहेत, परंतु नेहमी खात्री करण्यासाठी पॅकेज लेबलिंग वाचा. Saponins कडू चव आणि एक रेचक प्रभाव असू शकतात.
एकदा saponins धुऊन गेले आहेत एकदा, quinoa तांदूळ म्हणून तशाच प्रकारे शिजवलेले आहे.
Quinoa सहसा पाणी सह शिजवलेले आहे, quinoa प्रत्येक कप पाणी दोन कप. सोयीसाठी व्हॅनो को तांदूळ कुकरमध्येही तयार करता येतो. ते तांदूळापेक्षा वेगाने स्वयंपाकी तयार करते आणि 15 ते 20 मिनिटांच्या आत तयार करते. क्युनोआ तयार करण्यासाठी स्टॉक , मटनाचा रस्सा किंवा पिकचा वापर करून तयार केलेल्या उत्पादनामध्ये चव घालतील.
सॅवेड्स आणि सॅन्डविचसाठी उत्कृष्ट म्हणून बीजाची किंवा अल्फला स्प्रूटची फवारण्या म्हणून क्वेनोआ देखील अंकुरलेले आणि खाल्ले जाऊ शकते.
क्विनोआ वापरण्यासाठी लोकप्रिय मार्गांमध्ये पाककृती वेळ समायोजित करण्यासह, पाककृतींचा वापर करुन त्याचा वापर करणे समाविष्ट आहे. हे थंड सर्दीमध्येही वापरले जाऊ शकते.
Quinoa खरेदी कुठे
Quinoa हे आरोग्य अन्न स्टोअरमध्ये एक लोकप्रिय आयटम आहे आणि बहुतेक मोठ्या प्रमाणात विकले जाते. किराणा दुकाने आणि सुपरमार्केटमध्ये, क्विनोआ उपलब्धता अधिक मर्यादित आहे, परंतु विशेष रास, सोयाबीन आणि इतर धान्यांच्या जवळ आढळू शकते. जर बाजारात विशेष लस मुक्त विभाग असेल तर ते तेथे शोधा.
क्विनोना अशा प्रकारे तांदूळ आणि इतर सुक्या दाणे मध्ये साठवून ठेवावे, थंड आणि गडद ठिकाणी, हवाबंद कंटेनर मध्ये ओलावा आणि कीटक बाहेर ठेवण्यासाठी. ते शिजवल्यानंतर ते 5 ते 7 दिवसात रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.