Salteñas डी carne बोलिव्हिया iconic empanadas आहेत तथापि, 1 9व्या शतकातील दक्षिण अमेरिकन राजकारणातील एक सुप्रसिद्ध व्यक्तिमत्त्व असलेल्या एका महिलेचे नाव अर्जेंटिनियन साल्ता शहराचे नाव आहे.
Salteñas सर्वात empanadas त्यांना भिन्न की दोन मुख्य वैशिष्ट्ये आहेत. अंगणवाडी बंद करणारी " पुनर्जन्म " किंवा " बांधीय " शिवण, वरच्या बाजूला ठेवले आहे. तसेच, हे प्रेषण त्यांच्या बाजूला असले तरी, एका सरळ स्थितीत भाजलेले असतात.
Salteñas दिवस कोणत्याही वेळी खाण्यासारखे जाऊ शकते आणि अनेकदा Bolivian salsa लालाआआ म्हणतात सह दिली जाते ते विशेषत: दुपारच्या जेवणातील नाश्ता म्हणून लोकप्रिय आहेत आणि रस्ता विक्रेत्यांकडून ते शोधणे सोपे आहे. खालून काळजीपूर्वक खाणे हे सुनिश्चित करा जेणेकरुन आपण आपल्या शर्टच्या पुढील भागाखाली रस नसावा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरणे साठी:
- 2 मध्यम बटाटे
- 4 कप चिकन स्टॉक (किंवा गोमांस)
- 1 मोठा कांदा (फरसबंद)
- 1 लाल भोपळी मिरची (वाटाणा व रंगीत)
- 2 tablespoons तेल
- 1 पाउंड स्टीविंग गोमांस
- 2 चमचे
- आजी पॅन पेस्ट
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे पेपरिका (स्मोक्ड)
- 1 चमचे तेलंगण
- डॅश मीठ (चवीनुसार)
- मिरपूड (चवीनुसार) डॅश करा
- 1/2 कप मटार (गोठलेले)
- 1 (1/4 औंस) पॅकेज जिलेटिन (फ्लेव्हॉलार्ज्ड)
- 1/2 कप पाणी
- 14-16 जैतून (हिरवा)
- Dough साठी:
- 4 कप मैदा
- 4 tablespoons बटर
- 5 tablespoons भाज्या लहान (किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी)
- 1 चमचे
- एचीटे
- 1/4 कप साखर
- 3/4 कप पाणी
- 1 चमचे मीठ
- 1 अंडे
ते कसे तयार करायचे
भरणे करा
सल्तानाचा भरणदेखील इतर empanadas पेक्षा भिन्न आहे. मांसाहारी आणि भाज्यांबरोबर बरेच द्रवपदार्थ तरूण द्रव्यांसह हे खूपच ज्युसिक आहे
ते अद्याप गरम असताना जिलेटिन भरल्यावर जोडले जाते ते जाड होईपर्यंत मिश्रण थंड होते, ज्यामुळे लॅटेनास तयार करतांना ते हाताळण्यास सोपे जाते. सॅटेनास बेक केल्याप्रमाणे जिलेटिन वितळतो आणि मटनाचा रस्सा पुन्हा द्रव होतो.
ही एक छान अशी चाल आहे जो सॅलोंडाला भेंडी ठेवण्यापासून दूर ठेवते.
- बटाटे पील करा आणि त्यांना 1/2-इंच चौकोनी तुकडे बनवा.
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, एक उकळणे चिकन किंवा गोमांस स्टॉक आणण्यासाठी बटाटा घालून फोडणीच्यावेळी दुधात शिजवा. पाककृती मटनाचा रस्सा राखून बटाटा काढून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
- 1/2-इंच लहान तुकडे गोमांस कट.
- एका मोठ्या, जाड दांडीवर, 2 टेस्पून तेल घालून सर्व बाजूंनी धूसर होईपर्यंत गोमांस भिजवावा. कूर्चापनातून गोमांस काढा आणि बाजूला सेट करा दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी सोडत बाकी सर्व चरबी 2 tablespoons काढा
- कांदा, कांदा आणि भोपळी मिरचीचा काचपात्रात घालावे आणि कांदा परतला पर्यंत (सुमारे 3 ते 4 मिनिटे) मिक्स करावे.
- त्यात जिरे, पेफ्रिका, आणि अंडेगंजो आणि बडीशेप घालावे.
- गोमांस परत दांडीने पुसून टाका आणि 2 ते 3 मिनिटे ढवळत असताना शिजवा.
- शिजवलेले मटनाचा रस्सा (बटाटे शिजवल्यापासून) शिशिरात घाला. मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह हंगाम.
- बीफ निविदा (सुमारे 30 ते 40 मिनिटे) पर्यंत कमी गॅस वर गोमांस आणि भाज्या उकळत असणे. आवश्यक असल्यास थोडा अधिक मटनाचा रसा घालणे.
- मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह हंगाम. शिजवलेले बटाटे आणि मटार मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि त्यात गरम होत नाही.
- 1/2 कप पाण्यामध्ये जिलेटिनी विलीन करा. बीफ मिश्रण पाणी जोडा आणि चांगले नीट ढवळून घ्यावे
- उष्णता काढा आणि पुड्यांमधुन डिश बनवा. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा.
कणिक तयार करा
भरणे थंड आहे, आपण dough तयार करू शकता लगेच असे करा कारण थोडा वेळ विश्रांतीची आवश्यकता नाही.
- मोठ्या पातेल्यात पिठ ठेवा.
- एका लहान भाजीपाला पानामध्ये, भाज्या तुकड्यांना, लोणी आणि आकीट एकत्र करा. मध्यम होईपर्यंत गरम करा.
- पिठात गरम चरबी मिश्रण घालून एक लाकडी चमच्याने हलवा. चरबी भोवरा पर्यंत तोडण्यासाठी तोपर्यंत आपल्या बोटांचा वापर करा.
- एक लहान सॉसपॉपमध्ये, साखर आणि मिठाचे साखर पाण्यात विसर्जित होईपर्यंत आणि पाण्यात मिसळा आणि मिश्रण गरम आहे. या गरम पाण्याचा मिक्स पिठात मिसळून घ्यावा.
- कणीक कोरडे वाटल्यास 1 ते 2 चमचे पाणी घालावे. 30 मिनिटापर्यंत एक तास घोटून एक तास घालवा.
Salteñas एकत्र आणि बेक करावे
सॅटेना तयार केलेल्या दोन्ही घटकांसह, आता त्यांना एकत्रित करणे आणि त्यांना एकत्र करणे वेळ आहे.
- दुहेरी 2-औंस चेंडूत (गोल्फ बॉलच्या आकाराबद्दल) विभाजित करा. प्रत्येक बॉल फ्लॅटच्या गोलमध्ये दाबा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या.
- एक रोलिंग पिन सह, प्रत्येक गोलाकार भांडी मध्ये मोठ्या आकाराच्या ओव्हलमध्ये 5 ते 6 इंच व्यासाचा रोल करा.
- ओव्हन 375 एफ ओव्हन
- एक आटपाच्या भोकाच्या मधल्या थंडीत भरत असलेल्या दोन चमचे ठेवा. भरण्यासाठी एक ऑलिव्ह जोडा. पिठ भिजवलेल्या पिठात भरून मळून घ्या आणि कणकेचा कडकडाट चिकटवून घ्या. जर तुम्हाला एक पातळ कवच हवा असेल तर 1 अंडे अंड्यातील पिवळ्या मिरची आणि 2 टेबलांचे दूध प्रत्येकी सालेखावर घाला.
- एका बेकिंग शीटवर सॅटेनास ठेवावे, दुलई घालणे, आणि 20 ते 25 मिनिटे बेक करावे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत
Salteñas इतिहास
Juana Manuela Gorriti (1818-18 9 2) एक प्रसिद्ध 1 9व्या शतकातील महिला राजकीय लेखक होते आणि मूळचे अर्जेटिनाचे सल्टा होते. ती सल्टाना होती - सल्टातील एक स्त्री . ती लहान असताना, तिच्या कुटुंबाला राजकीय कारणास्तव बोलिव्हियाला जाण्याची आज्ञा होती.
त्यांनी आपल्या नवीन देशात जिवंत राहण्याचा एक मार्ग म्हणून एक लोकप्रिय उद्यमी व्यवसायाची सुरुवात केली.
ह्या कालावधीत एक लोकप्रिय स्पॅनिश पेस्ट्री झाल्यानंतर कुटुंबास त्यांचे अनोखे महाराजांचे डिझाईन तयार केले असे म्हटले जाते. बोलिव्हियाला रोचक अभिधानांचे प्रेमात पडले की "सॅलेना" बनवले आणि विकले आज, साल्टाना हा बोलिव्हियन खाद्यपदार्थात एक iconic dish आहे.
Juana Manuela Gorriti शेवटी पेरू मध्ये अप समाप्त, जेथे ती एक स्त्रीवादी पत्रकार आणि युद्धक्षेत्र परिचारक म्हणून एक अत्यंत साहसी जीवन नेतृत्व. तिने तिच्या वेळ एक आदरणीय अद्याप काहीसे वादग्रस्त आकृती होती आणि अर्जेंटीना परत तिच्या आयुष्यातील शेवटच्या भागात जगले