Truffles काय आहेत आणि ते कसे केले जातात?

Truffles चाव्याव्दारे आकाराच्या चॉकलेट संस्कार असतात त्यांना अनेक घटक असू शकतात, परंतु त्यांच्या सर्वात मूलभूत बाबतीत त्यांना फक्त दोन भाग आवश्यक आहेत: चॉकलेट आणि मलई Truffles अनेक वेगवेगळ्या प्रकारे तयार आणि पूर्ण होऊ शकते. ते फॅन्सी आकृत्या , एअरब्रश केलेले, चमकदार धूळाने झाकलेले किंवा शिंपल्या, नट, चॉकलेट शेविंग, नारळ आणि अधिकच्या एका मोठ्या मिश्रणासह छापलेले असू शकतात. पारंपारिकपणे, हाताने लहान लहान गोळे तयार होतात आणि कोकाआ पावडरमध्ये गुंडाळले जातात, त्यांना एक अडाणी, गहाण ठेवलेले कवच असलेले बुरशीचे स्मरण करून देणारे ट्राफलस म्हणून ओळखले जाते- म्हणजे त्यांचे नाव कसे मिळाले!

मी Truffles कसा बनवायचा?

जरी truffles एक उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा प्रतिष्ठा आहे, ते प्रत्यक्षात घरी करण्यासाठी सर्वात सोपी candies एक आहोत! तुमच्याकडे दोन पदार्थ आहेत चॉकलेट आणि भारी (किंवा फटक्यांची) मलई. क्रीम चिरलेला आणि चिरलेला चॉकलेटवर ओतला आहे, त्यानंतर ते एकत्रित होतात आणि जो पर्यंत ते एक चमकदार, रेशीम मिश्रित मिश्रण म्हणतात. Ganache हे सर्व truffles बांधले जातात ज्यावर इमारत ब्लॉक आहे. कोणतीही चांगल्या दर्जाची चॉकलेट ट्रफल्स बनविण्यासाठी काम करेल, परंतु आपण वापरत असलेले सर्वात अष्टपैलू चॉकलेट एक छान अर्ध-चव चॉकलेट आहे जे सुमारे 60 टक्के कॉकॅनो solids आहे. चॉकलेट आणि मलईच्या पलीकडे, वेगवेगळे पाककृती थोडेसे बटर आणि / किंवा कॉर्न सिरप (टेक्सचर आणि माफफेल सुधारण्यासाठी) आणि अर्क किंवा स्वादिंग तेल, चिरलेला काजू, लिंबूवर्गीय कळकळ किंवा फळ पुरीसारख्या मिश्रित वाढीसाठी मागवू शकतात.

गॅनीश बनविल्यानंतर आणि सेट होण्यास वेळ मिळाल्यानंतर, ट्रफल्स लहान गोळे फिरतात आणि नंतर एकतर चॉकलेटमध्ये बुडवून किंवा कोकाआ पावडर, चूर्ण केलेला साखर किंवा कुचलीत किंवा कँडी खाण्याची कोणतीही संख्या

Truffle पाककृती

आपण ट्रफल रेसिपी शोधत असाल, तर आपण योग्य ठिकाणी आला आहात! आमच्याकडे शेकडो ट्रफल रेसेपी आहेत, क्लासिक चॉकलेट ट्रफल्सपासून पांढऱ्या चॉकलेटच्या जातींपेक्षा अधिक प्रायोगिक आणि आधुनिक फ्लेवर्स आहेत.

समस्यानिवारण Truffles

वर नमूद केल्याप्रमाणे, truffles करणे सोपे आहे, पण ते त्यांना बिनबुडाचे बनवत नाही.

ट्रफल्स बनवताना लोक दोन वेगवेगळ्या प्रकारच्या समस्या ओढतात: गॅनीचे ब्रेक्स आणि तेल वेगळे करतात, किंवा चॉकलेट कोटिंग फोडणे जेव्हा ट्रफल्स डिपिंग करतात तेव्हा.

Ganache एक पायमोजण आहे, आणि कधी कधी, त्या तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण विघटन आणि आपण आपल्या चॉकलेट च्या वर तेल एक पातळ थर लक्षात शकते सुदैवाने, तुटलेली गण्यांची सहसा निश्चित केली जाऊ शकते. जर थंड आहे, तर 10 सेकंदांच्या स्फोटांमध्ये हळूहळू मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करा. प्रत्येक सत्र दरम्यान झटकून टाकणे, जोपर्यंत सुमारे 100 एफ पोहोचत नाही. अनेकदा, गॅन्चा बॅक अप तापविणे हे परत एकत्र आणण्यासाठी पुरेसे आहे. हे कार्य करत नसल्यास, गॅन्शोला खोलीच्या तपमानाचे एक चमचे टाका आणि जोपर्यंत तो एकत्र येत नाही तोपर्यंत झटकणे चालू ठेवा.

जर तुमचा गणेश आधीच उबदार असेल तर तो सतत झटकताना पहा. बर्याचदा हे गाणे पहिल्यांदा वाईट दिसेल, पण एक मिनिट किंवा दोन मिश्रित झाल्यावर, ते सहसा एकत्र परत येतील. जर काही मिनिटांनंतर एकत्र आले नाही तर, कमरेच्या तपमानाचे एक चमचे जोडून आणि झटकणे पुढे चालू ठेवण्याचा प्रयत्न करा.

फटाळलेल्या चॉकलेट कोटिंगच्या मागे सर्वात मोठा गुन्हेगार उबदार चॉकलेटमध्ये शीत ट्राफ्लस डिपिंग आहे. जसे की truffles खोली तापमानाला येतात, ते विस्तृत आणि परिणाम म्हणून, शेल अनेकदा कळा. ही समस्या टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना कचरा खोलीच्या तापमानाला 12 ते 24 तासांसाठी बुडण्याआधी थेंब द्या.

यामुळे truffles एक "त्वचा" तयार होऊ शकते आणि थंड ठोके आवश्यक न करता त्यांना पुरेसे स्थिर करते, आणि अशा प्रकारे, थंड truffles निर्णायक समस्या टाळली. आपण आपल्या सर्वोत्तम प्रयत्नांशिवाय अपूर्ण ट्राफल्ससह समाप्त केले असल्यास, कधीकधी काजू किंवा पाचाच्या कोळ्यांसह किंवा सर्वात वर चॉकलेटच्या झटक्यासारखी फोड पडली जाऊ शकते.