अँग फू युंग अमेरिकेत चीनी, इंडोनेशियातील चीनी आणि ब्रिटीश-चीनी खाद्यपदार्थांमध्ये एक लोकप्रिय डिश आहे आणि त्यात काही भिन्न नावे आहेत. यामध्ये आधीच उल्लेख केलेले अंडा फू जंग, एग फू यंग, एग्ज फूयंग आणि अंजू फू युंग यांचा समावेश आहे. चीनीमध्ये आम्ही "芙蓉 蛋" म्हणतो.
कदाचित आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे पश्चिम, चीन किंवा तायवान किंवा हाँगकाँगच्या रेस्टॉरंटमध्ये आम्ही हे खरोखर खाऊ नये. आपण अनेकदा मेनूवर एग फू युंग शोधू शकाल परंतु आम्ही या डिशचे ऑर्डर किंवा सेवा देण्यास नेहमी तयार नसतो
आपण नेहमी या डिशचे कॅन्टोनीज रेस्टॉरंटच्या मेनूवर पहाल आणि "फु यंग" हे नाव फुलांचे एक प्रकारचे नाव आहे.
हा लेख अंडी फू युंग साठी दोन पाककृती समाविष्टीत आहे प्रथम माझा कृती आहे आणि दुसरा कृती आमच्या पूर्वीच्या चीनी खाद्य तज्ञाकडून आहे. वरवर पाहता 1 9 50 च्या दशकात तिच्या पाककृती अमेरिकन-चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये चालवल्या गेल्या. चिंकाराऐवजी डुकराचे मांस वापरता येतात
** मूग बीन स्प्राउट तयार कसे करावे:
- बीन स्प्राउट्समधून "केस" काढा केस बीन अंकुराचे मूळ आहे. ही पद्धत वैकल्पिक आहे पण आपण बीन पालाशांचा केस काढून टाकल्यास हे डिश नारिंग दिसते आणि टेक्सचर थोडी चांगले आहे. परंतु आपण खूप व्यस्त असल्यास किंवा वेळ नसल्यास बीनच्या अंकुरणाचे केस काढून टाकू नका. बहुतेक वेळा जेव्हा मी कामात व्यस्त असतो किंवा थकतो तेव्हा मी बीनचे केस काढत नाही.
- बीन स्प्राऊट थंड पाण्यात भिजवा आणि 5 मिनिट पाण्यात बीन स्प्राउट भिजवा. पाणी काढून टाकावे. मी बीन स्प्राउटवरील बहुतांश पाण्यापासून मुक्त होण्यासाठी अर्धा तास अर्धवट पाण्यात पडतो.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कृती 1
- जर तुम्हाला चिनी पिवळी पिवळे सापडत नाहीत तर पिवळी चिचेऐवजी लसूण चव, चिवा किंवा स्प्रिंग कांदा वापरा. पिवळी चव बहुतांश आशियाई किंवा चिनी सुपरमार्केट मध्ये उपलब्ध असावा.
- कृती 1 साहित्य:
- 3 मोठ्या कोंबडी अंडी
- 70 ग्राम (2 ½ औन्स) चार सू डुकराचे मांस
- 70 ग्रा (2 ½ औन्स)
- मूग बीन स्प्राउट्स
- 30 ग्रा. (1 औंस) चिनी पिवळी चिक
- 1 पाकळ्या लसूण, तो लहान तुकडे करणे
- दिड स्प्रिंग कांदा, बारीक चिरून
- कृती 1 हंगाम:
- दिड चमचे
- सोया सॉस
- चवीनुसार मीठ
- कृती 2
- ही कृती आमच्या पूर्वीपासून आहे
- चीनी अन्न विशेषज्ञ
- कृती 2 साहित्य:
- सॉससाठी:
- 1 कप होममेड किंवा स्टोअर चीनी चिकन मटनाचा रस्सा खरेदी
- 1 चमचे ऑईस्टर सॉस
- 1 चमचे
- सोया सॉस
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 1 चमचे कॉर्नस्टार्च 4 tablespoons पाणी विसर्जित
- अंडा फू युंगसाठी साहित्य:
- ¾ ताज्या तळवे छाती, निरूपित कोळंबी मासा
- दिड कप मॅग बीन स्प्राउटस्
- 1 मध्यम पांढरा किंवा पिवळा कांदा
- 1 लाल भोपळी मिरची
- ताजे मशरूम, दिड कप तयार करणे
- 2 हिरव्या ओनियन्स
- भाज्या-तळण्याचे आणि खोल तळण्याचे तेल
- 6 मोठे अंडी
- मीठ आणि मिरपूड, चव
- 1 चमचे
- चीनी तांदूळ वाइन किंवा कोरड्या शेरी
ते कसे तयार करायचे
कृती 1 प्रक्रिया:
- ज्युलिनने चार सू डुक घालून चिनी पिवळ्या चिचेचा तुकडा दोन इंच लांबीचा तुकडा तुकडे करतो.
- प्रकाश सोया सॉस बरोबर अंडी आणि हंगाम भंग करा.
- कढईत तेल गरम करावे आणि लसूण आणि स्प्रिंग कांदा आधी सुगंधी होईपर्यंत शिजवा.
- मूई बीन स्प्राउट्स नरम होईपर्यंत चाळीस सुक्या, चिनी पिवळ्या चिव आणि मूग बीन स्प्राउट आणि हलवून तळणे घाला.
- एका कढईत अंडे घालून मध्यम आचेवर फायर बंद करा आणि दोन्ही बाजूंच्या दोन्ही बाजूंच्या अंडे सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत शिजवा. डिश सर्व्ह करण्यासाठी निष्ठावान आहे. आपण एक ओपन-चेहर्याचा अंडयाचे धिरडी करत आहेत आणि आपण अंडी चढणे नाही हे जसे हे डिश शिजवावे.
कृती 2 प्रक्रिया:
- अंडी फू यंग सॉस तयार करण्यासाठी, एक उकळणे चिकन मटनाचा रस्सा आणण्यासाठी. मसाला आणि पाणी मिश्रण सह नीट ढवळून घ्यावे आणि seasonings मध्ये नीट ढवळून घ्यावे अंडी फू युंग बनवित असताना कमी गॅस वर उबदार ठेवा.
- उबदार चालणार्या पाण्याखाली चिंपांसारखी धुलाई करा. पॅट कोरडे आणि बारीक चिरून घ्यावी.
- मूग बीन स्प्राउट्स स्वच्छ धुवा आणि नख काढून टाका. पील आणि कांदा फासा अर्ध्या काळी लाल भोपळी मिरचीचा तुकडा, बिया काढून टाका आणि चाव्याव्दारे आकाराच्या भागांमध्ये कापून घ्या.
- एक ओलसर कापड आणि बारीक काप सह स्वच्छ मशरूम पुसा. धुऊन बारीक चिरून हिरव्या ओनियन्स घ्या.
- एक तळण्याचे पॅन मध्ये 2 चमचे तेल गरम करा. तेल गरम असताना, कोळंबी घालणे. भाज्या बंद होईपर्यंत शिजवा. पॅनमधून काढून टाका
- एका मोठ्या वाडग्यात मीठ आणि मिरचीने थोड्या प्रमाणात अंडी घातली. भात मद्य किंवा शेरी, शिजवलेले चिंराट आणि भाज्या मध्ये नीट ढवळून घ्यावे
- कढईत, 375 डिग्री फारेनहाइटला खोल तळण्याचे दोन इंच उकडलेले तेल जेव्हा तेलात गरम असते, तेव्हा अंडी मिश्रणचे हळूहळू ¼ विरळ बनते. दुपटीने तळून काढाव्यात (सुमारे 2 मिनिटे), वरून वर थोडे तेल लावा म्हणजे ते टवटवीत असेल. एक चिकणमाती (किंवा आवश्यक असल्यास 2 spatulas) हलक्या अंडयाचे पिवळे चालू आणि दुसर्या बाजूला ब्रोन्मचा वापर करणे. अंडयाचे पिवळे एक स्लॉटेड चमच्याने काढून टाका आणि पेपर टॉवेल्सवर काढून टाका आणि अंडी फू युंग सॉस शिडकावा.