अमेरिकेतील अनेक पदार्थांनी अमेरिकन स्टाईल डोनट्ससह मोरोक्कोन फ्यूजन फूड सीन वर दर्शविले आहे. पारंपारिक मोरक्कन शफेनजपेक्षा जास्त फिकट आणि फ्रेंच फ्रान्निचपेक्षा कमी घनतेपेक्षा जास्त घनता आणि ते मोरक्कन चहाच्या वेळी किंवा चाहत्यांमधुन कुटुंब आणि पाहुण्यांना आनंद वाटतो .
सर्वोत्तम परिणामांसाठी, कणीक मळून घ्यावयाची थोडी जाणीव असण्याच्या मुद्द्यावर चिकट असणे आवश्यक आहे. मळलेल्या कचरा मिक्सर मिक्सिंग मिक्सिंग एकदा कणिक उगवले की ते काम करणे सोपे होईल.
डोनट्स बारीक किंवा चूर्ण केलेला साखर मिसळता येण्याआधी, पातळ चॉकलेट कोपिंगसह सुशोभित केले जाऊ शकते किंवा हलके साखर गळतीमध्ये बुडवून टाकला जाऊ शकतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 4 कप मैदा
- 1/3 कप (75 ग्रॅम) साखर
- 1 चमचे मीठ
- 1 1/2 tablespoons यीस्ट
- 1/4 कप (56 ग्रॅम) शॉर्टिंग किंवा लोणी, खोलीचे तापमान
- 2 लहान ते मध्यम आकाराच्या अंडी
- 1 1/4 कप उबदार दूध
- तळण्याचे तेल
- शुगर्ससह धूळ काढणे:
- दाणेदार साखर आणि / किंवा धूळ करण्यासाठी चूर्ण साखर
- फिकट चकाकत्या साखरेसाठी:
- 1/2 कप (113 ग्रॅम) अनसाल्टेड बटर
- 3 कप (375 ग्रॅम) चूर्ण साखर
- 1/2 कप (120 मिली) दूध
- 1 ते 2 चमचे
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
- पातळ चॉकलेट तुकड्यांसाठी:
- 2 tablespoons बटर
- 2 औन्स (60 ग्रॅम) semisweet चॉकलेट
- 1 कप चूर्ण साखर
- 2 ते 3 टेस्पून उकळत्या पाण्यात
ते कसे तयार करायचे
डोफ बनवा
- मोठे वाडगा मध्ये, मैदा, साखर, मीठ आणि यीस्ट एकत्र करा. शॉर्टनिंग (किंवा लोणी), अंडी आणि उबदार दूध जोडा. एकत्र करणे चिवट करा, मग हाताने किंवा एक मिक्सरसह गुळगुळीत करा आणि ढीग होईपर्यंत 5 ते 10 मिनिटे चिकटवा. लक्षात घ्या की कणिक स्पर्शास चिकट असावी (परंतु वाडग्याच्या बाजूंपासून सपाट पुसण्यासाठी किंवा ओलांडण्यास पुरेसे कापलेले); त्या सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी थोडे अधिक दूध किंवा पिठ घाला.
- कढईत तेल लावलेला वाडग्यात हलवा, एकदा तोडून घ्या, नंतर टॉवेलवर झाकून ठेवा आणि जास्तीत जास्त दुप्पट, 1 तास किंवा त्यापेक्षा जास्त उडीपर्यंत जा.
- मळून मोकळा करून मळून घ्या. टॉवेलवर पुन्हा झाकण ठेवा आणि दुसऱ्यांदा वाढण्याची सोडा, जवळजवळ दुप्पट वाढ होईपर्यंत सुमारे 45 ते 60 मिनिटे.
डोनासचे आकार आणि कुक
- एक उदारतापूर्वक-फ्लॉल्ड पृष्ठभाग वर बाहेर dough बाहेर 1/2-इंच (1 1/4-सेमी) जाड आकाराच्या आयतामध्ये आंब्याला पॉट लावा किंवा हलक्या हाताने हलवा. कणिक कापण्यासाठी डोनट कटर वापरा (किंवा मोठ्या पिण्याचे काच आणि लहान बाटली कॅपमध्ये कापून टाका); काळजीपूर्वक डोनट आणि त्यांचे केंद्रे एका टॉवेल-रेखे ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा डब्यातून पेंढा घेऊन ढोळा आणि सुमारे 30 मिनिटे उकळा.
- कणकेचे स्क्रॅप्स हळुवारपणे वाटाण्याएवढे आणि एक मालामध्ये एकत्र बांधले जावे (माली नका); झाकण घालून 20 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ विश्रांती सोडा जेणेकरून उर्वरित डोनट्स कापून काढा.
- एका मोठ्या भांड्यात भाजणीचे 2 इंच उकडलेले किंवा मध्यम गॅस वर खोलवर तळलेले तळाचे भांडे कणकेचे स्क्रॅप मध्ये ड्रॉप करून तेलात टेस्ट करा. तेलात पिठ भुरभुंदीत ठेवावे, पण पेंढाचा रंग पिवळसर पिवळा
- गरम तेलाने एकावेळी एकावेळी अनेक डोनट्स हलवून घ्या आणि दोन ते 3 मिनिटे शिजवा. 1 ते 2 मिनिटे शिजवलेल्या डोनट्सला एक गाळणे किंवा रॅकवर फेकून द्यावे, नंतर पेपर-टॉवेल-रेखे ट्रेमध्ये उर्वरित डोनट आणि बॉल बरोबर पुनरावृत्ती करा.
डोनट्स सजवा
- उबदार डोनट ग्रेनलॉटेड साखरमध्ये गुंडाळले जाऊ शकतात किंवा चूर्ण केलेला साखर वापरून धुवून काढला जाऊ शकतो. उबदार किंवा तपमानावर सर्व्ह करा कूल्ड डोनट चकत्या किंवा पातळ चॉकलेट केकिंगमध्ये बुडवून टाकल्या जाऊ शकतात.
- हलके साखर तयार करण्यासाठी: एक लहान सॉस पिंप मध्ये लोणी वितळणे. चूर्ण साखर, दूध आणि व्हॅनिला मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मंद आचेवर गरम होईस्तोवर परतून घ्या. आपल्याला आवडत असेल तर ती आणखी पातळ करण्यासाठी थोडी जास्त दूध घाला.
- उबदार झिलईमध्ये अर्धावेळा डिनट करा, नंतर गळती थंड होण्यासाठी आणि सेट करण्यासाठी रॅकवर डोनट झाकण-बाजू सेट करा.
- पातळ चॉकलेट केकिंग बनविण्यासाठी: लोणी आणि चॉकलेट थोडी भांडीभरावर लहान सॉसपैम किंवा तंबाखू पॅनमध्ये वितरीत करा. चूर्ण साखर आणि उकळत्या पाण्यात नीट ढवळून घ्या; उकळत्या पाण्यात बुडवून घ्याव्यात आणि उकळते पाणी घाला.
- उबदार चॉकलेट केकिंगमध्ये मिठाच्या पृष्ठभागावर हलक्या हाताने दाबा, नंतर थंड आणि सेट करण्यासाठी रॅकवर डोनट चॉकलेट-बाजू-अप ठेवा.
डोनटस गोठवा
थंड झाकण ठेवलेले डोनट गोठल्या जाऊ शकतात आणि केकिंग्ज पूर्णपणे सेट केले आहेत. एक महिना पर्यंत पर्यंत ते एक प्लास्टिक स्टोरेज बॉक्स किंवा फ्रीजर पिशवी मध्ये फ्रीजर मध्ये ठेवा तपमानावर जवळीक