Creme patissiere - इंग्रजी मध्ये पेस्ट्री क्रीम - पुडिंग सारखे भरून एक व्हॅनिला-फ्लेवर्ड कस्टर्ड आहे जे फ्रेंच फळ टेर्टेड आणि पेस्ट्रीच्या विविध प्रकारात वापरले जाते, ज्यापैकी अनेक मोरोक्कोने स्वीकारले आहेत पारंपारिक मोरक्कन खाद्यपदार्थांमध्ये, हे सर्वात प्रसिद्धपणे एक दुहेरी मिष्टकोनामध्ये दर्शविले जाते जे दुध बस्तीला म्हणून ओळखले जाते आणि हे फ्रेन्गिपेन करण्यासाठी एक वैकल्पिक घटक म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते, कधी कधी creme patissiere च्या जागी वापरले जाणारे एक फ्रेंच बदाम पेस्ट्री क्रीम.
बॉक्सिंग अमेरिकन व्हॅनिला सांजा मिश्रण कदाचित एक विकल्प म्हणून स्वीकारार्ह असू शकतो, पॅकेज केलेले क्रेम पॅटीसियर मोरोक्कोमध्ये एकत्रितपणे विकत घेण्याचा मोह नाही. त्याऐवजी, आपल्या स्वत: च्या creme patissiere सुरवातीपासून सुरू करण्याचा प्रयत्न करा, शेवटी परिणाम बॉक्सिंग वाणापेक्षा उच्च असेल म्हणून आणि खरोखर फक्त थोडे अधिक प्रयत्न लागतात
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप संपूर्ण दूध
- 5 अंडी yolks
- 6 ते 8 चमचे
- साखर
- 3 चमचे मैदा
- 3 tablespoons cornstarch
- 1 वेनिला बीन (एकापाठोपाठ विभागून द्या) किंवा 1 चमचे व्हॅनिला स्वादुपिंड
ते कसे तयार करायचे
- आपल्या सर्व साहित्य मोजमाप आणि तयार करा. एक मोठे वाडगा, एक मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे, एक झटक्या किंवा भारी चमचा, आणि एक चाळणी किंवा गाळणे सेट.
- मध्यम आकाराच्या सॉसपिनमध्ये, मध्यम गॅस वर वेनिला बीन सह दूध उष्णता उकळत पर्यंत उकळणे.
- दूध गरम होत असताना, मोठ्या वाडग्यामध्ये अंड्याचा प्यायचा आणि साखर एकत्र करा, नंतर मिश्रण ओल्या आणि कॉर्नस्टार्चमध्ये मिश्रण चिकट होईपर्यंत.
- दुधापासून व्हॅनिला बीन काढून टाका, नंतर हळूहळू अंडी मिश्रण मध्ये गरम दूध झटकून टाकणे. हे दुध घालून ते दुधात उकळी काढायला नको.
- मिश्रणाचा ताण काढून परतला. मध्यम गॅस वर ठेवा, ढवळत किंवा सतत whisking होईपर्यंत मिश्रण जाड आणि एक उकळणे पोहोचते. अर्धा मिनिटापेक्षा जास्त वेळचे जेवणासाठी स्वयंपाक चालू ठेवा, पेस्ट्री मलई चिकळू ठेवण्यासाठी कठोर आणि सतत ढवळत राहा.
- उकडलेले पेस्ट्री क्रीम काढून टाका. आपण व्हॅनिला बीन वापरत नसल्यास या ठिकाणी व्हिनिला स्वाद घालून नीट ढवळून घ्यावे. पेरीच्या क्रीमच्या पृष्ठभागावर प्लास्टिकच्या थरची एक थर ठेवा ज्यामुळे त्वचेवर टाळता येते आणि खोलीच्या तापमानावर थंड होऊ शकता.
- पेस्ट्री क्रीम जेव्हा आवश्यकतेपर्यंत अनेक दिवसांपर्यंत थंड किंवा कव्हर आणि रेफ्रिजरेटेड असते तेव्हा वापरले जाऊ शकते. वापरण्यापूर्वी आधी थंडगार पेस्ट्रीचा क्रीम हलका करा.
कृती टिपा
क्रीम पॅटीशियरी काही-दिवस फ्रीजमध्ये ठेवेल, ज्यामुळे आपण पुढे योजना आखू शकता. पेस्ट्रीचा क्रीम आपल्या आवडीप्रमाणे गोड म्हणून तयार करण्यासाठी साखरची रक्कम समायोजित केली जाऊ शकते.
पाककृती दोन 9 "किंवा 10" मिठी आंबट शेळ्यांसाठी पुरेशी पेस्ट्री मल उत्पन्न करते. मिल्ले-फेविल (नेपोलियन) करण्यासाठी देखील हे वापरा.