कोशेर स्थिती: पारेव, कोशेर फसह
तीक्ष्ण आणि रेशीम, लिंबू दही स्कोसेस आणि जाडे पासून ते केक किंवा क्रॅप्स पर्यंत सर्व गोष्टींसाठी एक अष्टपैलू साथी बनवितो. (हे हॅमंटस्चनाचे खूप चांगले भरलेले आहे .) पण सर्वात पारंपरिक पाककृती बटाट्याच्या उदार वाढीपासून समृद्ध होतात, जे कोषेर मांसाहारासाठी मर्यादा बंद करते किंवा डेअरी ऍलर्जी असलेल्यांसाठी. (काही पाककृती लोणी बदलण्यासाठी मार्गरिन वापरणे सूचित करतात परंतु स्वाद ग्रस्त आहेत आणि स्वॅप मिश्रणास बिघाडयुक्त trans fat वापरू शकतो.) ही कृती लिंबूवर्गीय आणि अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल यांच्यामध्ये नैसर्गिक ओढीचा फायदा घेते - फक्त पुरेसा तेल आहे लिंबूच्या तीक्ष्ण तांगडाला चिकटविणे, परंतु निश्चितपणे हा उष्ण आणि गोड लिंबूवर्गीय चव असतो जो प्रामुख्याने येतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2/3 कप साखर
- 2/3 कप ताजे लिंबाचा रस (सुमारे 3 ते 4 मोठे नींबू)
- 2 मोठ्या अंडी
- 1 चमचे लिंबू कळकळ (1 मोठ्या लिंबूमधून, शक्यतो सेंद्रीय)
- चिमूटभर समुद्र किंवा कोषेर मीठ
- 2 tablespoons अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
ते कसे तयार करायचे
- एक मध्यम, भारी तळाशी, नॉन-रिऍक्टिव सॉसपॅन मध्ये , एकजूट साखर, लिंबाचा रस, अंडी, लिंबू झीज आणि मीठ मध्यम गॅसवर ठेवा आणि साखर विरघळल्या जात नाही तोपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे झटकून टाका. (आपण शिजवलेले अंडे पांढरे पांढरे दिसा असल्यास काळजी करू नका - आपण त्यांना बाहेर straining जाईल.)
- एक चमचा वर स्विच करा, आणि मिश्रण जाड आणि लहान फुगे पृष्ठभाग खंडित सुरू होईपर्यंत नियमितपणे ढवळत, मिश्रण शिजविणे सुरू ठेवा. मिश्रण उकळत नाही त्यामुळे 1 ते 2 मिनिटे अधिक शिजवा किंवा मिश्रणाचा चमचा एक चमचा तेल एका वेळी दही मध्ये पूर्णपणे मिश्रित होईपर्यंत हळूहळू एकावेळी ऑलिव्ह तेल 1 चमचे घालावे. चमच्याने मागे एक बोट खाली ठेवा - जर चमच्याने एक स्वच्छ ओळ राहील, तर दही तयार आहे. (एकूणच, दही शिजवण्यासाठी सुमारे 10 ते 12 मिनिटे लागतील.)
- एक स्वच्छ नॉन-रिऍक्टिव वाडगा किंवा विस्तीर्ण काचेच्या जार वर एक दंड जाळीचे गाळ काढून ठेवा. कोणत्याही द्राव काढून टाकण्यासाठी गाळाचे डाग दोरून लावा. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत थोडीशी थंड करण्यास अनुमती द्या, नंतर थंड करा, झाकलेले. थंड होताना दही वाढेल.
किचन नोट्स
शीतलीकरण आणि जाडसरपणा प्रक्रियेस चालना देण्यासाठी, बर्फाचा आंघोळ वापरा: वाडग्यात बर्फ ठेवा किंवा बेकिंग पॅन जे थोडेसे वाडग किंवा जार पेक्षा मोठे आहे जे आपण लिंबू दही ठेवण्यासाठी वापरत आहात. दही तणाव केल्यानंतर, बर्फ सह वाडगा आत वाडगा किंवा किलकिले घरटे. बाभळी, बर्फ भरलेल्या कंटेनरमध्ये पुरेसा थंड पाणी घालून लिंबू दही घेतलेले कंटेनर बाहेर सुमारे अर्धावेळा पोहोचू. घट्ट व थंड होण्यात मदत करण्यासाठी दर काही मिनिट दहीवा. बर्फ कंटेनर, कव्हर, आणि 3 ते 5 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा फ्रीजरमध्ये एका महिन्यापर्यंत स्टोअरमध्ये काढून टाका.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 143 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 113 मिग्रॅ |
| सोडियम | 81 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |