कोकराचे हे पाय एका मधुर वाइन आणि औषधी वनस्पती मिश्रणाने मसालेले केले जाते, एका रोटारसीरीवर ठेवलेले असते आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान चटकन करतात. सुट्ट्या आणि कोणत्याही मोठ्या पक्षासाठी एक परिपूर्ण डिश
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 5 ते 7 lb./2 ते 3 किलो. पाय
- कोकरू (हाड-इन)
- Marinade साठी:
- 1/2 कप / 120 एमएल ऑलिव्ह ऑईल
- 1/3 कप / 80 एमएल गोमांस स्टॉक (भाजीपाला स्टॉक वैकल्पिक)
- 3/4 कप / 180 मि.ली. पुदीना पाने (ताजे)
- 1/4 कप (60 एमएल) वाइन (कोरडे लाल)
- 1 लिंबू (रस)
- 3 टेस्पून ./45 एमएल सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप (ताजे)
- 1 आयोड (मोठ्या प्रमाणात बारीक चिरून)
- 5 संत (मोठी पाने)
- 4 लसूण पाकळ्या (सोललेली आणि बारीक चिरून)
- 2 टीस्प. 10 एमएल वॉर्स्टरशायर सॉस
- 2 टीस्प. 10 एमएल मीठ
- 2 टीस्प. 10 एमएल साखर (तपकिरी)
- 1 टीस्प. / 5 एमएल काली मिरी
- 1/2 टीस्पून. 2.5 एमएल धणे (पावडर)
- 1/2 टीस्प ./2.5 एमएल ऑलस्पासीस
- 1/2 टीस्पून. 2.5 एमएल केयेनी मिरची (कमी वापरा किंवा पसंती असल्यास वगळा)
- बास्टसाठी:
- 1 कप / 240 मिली बीफे स्टॉक (भाजीपाला स्टॉक वैकल्पिक)
- 1/4 कप / 60 मि.ली. अळीचे मिश्रण
- अलंकार: मीठ आणि मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
1. कोकऱ्याच्या पाळीपासून दूर जादा चरबी काढून टाका. उदयोन्मुख आणि कोरड पडणे
2. अन्न प्रोसेसर मध्ये marinade साहित्य एकत्र करा. 1/4 कप (60 एमएल) काढून बाजूला ठेवा. कोकरू पाय वर उदारमत उर्वरित marinade लागू करा एक खोल डिश मध्ये ठेवा, झाकून आणि 1 ते 2 तास refrigerate. दरम्यान, झाडे तयार करणे. आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोकर्यात थेट सरकण्यासाठी काही मिश्रणाचा वापर करू शकता.
3. मध्यम गॅस साठी Preheat लोखंडी जाळीची चौकट.
हे सर्वोत्तम मेणबत्तीच्या खाली असलेल्या एका ठिबक पँटसह केले जाते जेणेकरून भट्टीची भुकटी होण्यास प्रतिबंध केला जाऊ शकतो. कोळंबीवर एक चकचकीत खडा स्केअर वर एक हाड पाय टाकल्यावर थोडे आव्हानात्मक असू शकते लांब पातळ चाकू किंवा मोठा मेटल स्क्युअरचा उपयोग हाडांच्या अंत्यापासून सुरू करून पाय चेंडूच्या सर्वात जाड भागावर करून छिद्र करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. रोबोटरी रॉडवर कोकरूचा पाय संतुलित ठेवण्यासाठी केंद्र शोधण्याचा प्रयत्न करणे महत्त्वाचे आहे. रोटारसीरी फोर्कस बरोबर घट्ट बसवा. स्वयंपाकघरातील सुवासिक द्रव्ये सह जखमेची बांधणी करणे आवश्यक असू शकते (अधिक माहितीसाठी rotisserie cooking पाहा).
4. कोकऱ्याच्या पायथ्याशी भंग्यावर ठेवा, आपली खात्री आहे की ती योग्यरित्या केंद्रीत आणि मुक्तपणे चालू शकते. एक ड्रिप पॅन ठेवा आणि पॅनमध्ये अनेक कप पाणी घाला. मध्यम ते मध्यम उच्च उष्णता वर ठेवा. पॅनमधील पाणी उकळी नये. ग्रिलमध्ये रोझरीस्की बर्नर असल्यास, आपण ते केवळ वापरणे आवश्यक आहे. तथापि, ग्रिलमध्ये फ्लोझसेरी बर्नर नसल्यास परंतु दोन मुख्य बर्नर असल्यास, आपण अप्रत्यक्ष ग्रेलिंगसाठी दोन्ही बाजूला बर्नर वापरणे आवश्यक आहे.
5. पाउलो सुमारे 20 ते 30 मिनिटे गळ लेक पाय. हाड टाळण्यासाठी मांसच्या जाड भागामध्ये तापमान तपासा. कोकराला 145 अंश सेल्सिअस एफ / 65 डिग्री सेल्सिअस (किंवा इच्छित असल्यास जास्त) पर्यंतचे तापमान गाठले की, 10 ते 12 मिनिटे गॅसपासून दूर आणि अॅल्युमिनियमच्या फॉंट बरोबर तंबू काढा. कोरीव आणि सर्व्ह करावे.