ग्रीकमध्ये: γαλακτομπούρεκο ρολλά, उच्चार गह-लहक-टो-बू-री-कोह-रोह-लाह
गॅलकोटोबोरेको एक आवडता मिष्टान्न आहे आणि या वैयक्तिक सुगंधांची फुले पेस्ट्री शीटसह बनलेल्या सुबक पॅकेटमध्ये तयार केलेल्या त्याच स्वादिष्ट कस्टर्डने बनविल्या जातात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- साखरेचा पाक साठी:
- 2 कप साखर
- 2 कप पाणी
- लिंबाचा रस 2 tablespoons
- लिंबू फळाची साल 1-2 काप
- पर्यायी: 1 दालचिनीची काठी
- कस्टर्डसाठी:
- 3 अंडी (तपमानावर)
- 1/2 वाटी साखर
- 1/2 कप रवा (बारीक दळणे किंवा तांदुळाचे पीठ किंवा गहू क्रीम)
- 1/2 लिंबाचा रस च्या चमचे (जोरात squeezed)
- 1 / लिंबू पेनीलचे चमचे (किसलेले)
- 3 कप दूध (संपूर्ण)
- 1 कप बटर (नॉनस्टॅटेड, पिवळया)
- फोलो पेस्ट्री शीटच्या दोन पाउंड बॉक्स (डीफ्रॉस्ट केलेले, तपमानावर)
ते कसे तयार करायचे
टीप: दिवसाच्या आधी रेफ्रिजरेटरमध्ये फाल्लो डॉट डिफस्ट्रॉस्ट करा सुरुवातीला खोलीच्या खोलीत फुला आणा, आणि तयार होईपर्यंत पॅकेज उघडत नाही आणि आपण पेस्ट्री बनवण्यास तयार आहात.
आपण ते उघडता तेव्हा, न वापरलेले भाग वॅक्ड पेपर किंवा प्लॅस्टिक ओघ आणि एक थंड ओलसर टॉवेलसह व्यापलेला ठेवा. हाताळणी करताना हात कोरडी आहेत याची खात्री करा.
सिरप बनवा: साखर आणि पाणी एका लहान सॉस पिंपमध्ये एकत्र करा.
मध्यम गॅस वर उकळी आणा. लिंबू फळाची साल आणि दालचिनी घालून उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे शिजू द्या. उष्णता काढा, लिंबाचा रस घालावा (हलवू नका) आणि बाजूला सेट करा
कस्टर्ड बनवा: उच्च गतीने इलेक्ट्रिक मिक्सरसह, 1 अंड्यांसह 1/3 साखर हलका आणि मऊ होईपर्यंत धरा; दुसरे अंडे आणि 1/3 साखर घाला आणि सर्व 3 अंडी आणि सर्व साखरे एकत्र यावे. 2 मिनिटांसाठी उच्चस्थानी मारणे सुरू ठेवा रवा, लिंबाचा रस आणि किसलेले लिंबू फळाची साल पिवळा चालू ठेवून दूध आणि 1 चमचे वितळलेले बटर घाला. मिश्रण हलके आणि मऊ आणि हलका होईपर्यंत 5-6 मिनिटांचे तुकडे करा.
कस्टर्डला भांडे आणि मध्यम गॅस वर गरम करावे. कॅचअपची सुसंगतपणा (किंवा बाळाला शुद्ध केलेले पदार्थ) पर्यंत जाड होईपर्यंत झटकन झटकन झटकन काढा. ताबडतोब उष्णता काढा आणि बाजूला ठेवा.
टीप: जर कस्टर्डने खूपच थोडी जाड केली असेल तर, एका वाडगाकडे जा, झटकून टाका आणि कृतीसह सुरू ठेवा. गरम भांडीत शिल्लक असल्यास ते अजून वाढू शकते.
ओव्हन 350 ° फॅ पूर्व (175 डिग्री सेल्सियस)
रोलअप तयार करा: दोन किंवा अधिक उथळ बेकिंग pans च्या तळ आणि बाजूंच्या ब्रशने ओले पिठ घालून घ्या. फाल्लो डॉट उघडा आणि एका वेळी 5 शीट्स बरोबर काम करा, बाकीचे झाकण ठेवा.
(हे देखील पहा: रोलअप कसे करावे यासाठी फोटो ट्यूटोरियल .)
- कोरड्या कामाच्या पृष्ठभागावर आपल्या समोर लांबीचे फाईल ठेवा.
- शीटला अर्ध्या बाजूने दुमडली आणि लोखंडी कडेने हलके शिरेपर्यंत ब्रश करा.
- पेस्ट्री बॅग किंवा चमचे वापरुन, कपाटात ठेवा (सुमारे 2 ते 2 1/2 चमचे) फुला (लहान बाजू) जवळ, सुमारे 1 इंच इंच आणि खालच्या बाजूला
- फॉल्लोची तळापासून कस्टर्डवर गुंडाळा आणि दोन किंवा तीन वेळा गुंडाळी करा, हे सुनिश्चित करा की आटवड आणि कस्टर्ड दरम्यान हवाची जागा नाही.
- एक सरळ चॅनेल तयार करण्यासाठी बाजूंना दुमडल्या आणि पेस्ट्रीवर उर्वरित मार्गावर रोल करा.
- रोल्स योग्यरित्या घट्ट ठेवण्यासाठी आवश्यक असल्यास, फाल्लो ला थोडा अधिक लोणीने ब्रश करा, ज्यामुळे फायरोला तीव्रतेने टाळता येईल, ज्यामुळे परिणामकारक परिणाम होऊ शकतो; तथापि, खूप कडक ताणत नाही कारण कस्टर्डचे स्वयंपाक करताना थोडा विस्तार होईल.
- शिजवलेल्या बाजूने बेकिंग पॅनमध्ये रोल ठेवा आणि सर्व कस्टर्ड वापरल्याशिवाय सुरू ठेवा. खूप एकत्रितपणे एकत्र ठेवू नका.
- एअरटाईम ओपिंगमध्ये कोणतेही उर्वरित फाइल्स पॅकेज करा आणि दुसर्या वेळेसाठी वापरासाठी थंड करा. गोठवू नका. ते सुमारे 10 दिवस टिकेल.
ओव्हनच्या मध्याखालील तापमान 30 ते 35 मिनिटांपर्यंत 350 डिग्री फेरी (175 डिग्री सेल्सिअस) ओव्हनच्या मधोमध मिक्स आणि रोलच्या बाजूने ब्रश लावा आणि गोल्डनपर्यंत
ओव्हनमधून पॅन काढा आणि पेंडच्या किनाऱ्यावरील पेस्ट्रीवर समानप्रकारे थंड पार्च घाला (प्रथम दालचिनीचा स्टिक आणि लिंबू फळाची साल काढून टाका). शिशिरापर्यंत शोषले जाईपर्यंत बरेच तास बसावे आणि पेस्ट्री रूमच्या तापमानात येऊ द्या.
Galaktoboureko एक किंवा दोन दिवसांच्या आत खाणे पाहिजे रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनर मध्ये साठवा.
पीक: 30-40 पेस्ट्री
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 112 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 16 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |