आपण जर एखाद्या प्रामाणिक टेक्सास-शैलीतील मिरचीची अपेक्षा करीत असाल तर ही कृती बिलशी जुळेल. या मांसाची मिरचीची विविध प्रकारचे चिलीची मिरची आणि मसाल्यासह पोर्क आणि गोमांस समाविष्ट आहे. सुक्या चिली मिरची पुडल्या जातात आणि शुद्ध होतात, परंतु जर आपण चिलीची मिरची वाळवलेली नसेल तर डिशमध्ये चांगल्या दर्जाची मैदानाची चीक वापरा. मिरची पावडरमध्ये जिरे आणि ऑरगॅनोचा वापर इतर मसाल्यांसह आहे, म्हणून जर आपण मिरचीसाठी मिरची पावडरचा वापर केला तर, जीरे आणि ओरेगॅनोची मात्रा कमी करा. आपण हंगाम म्हणून चव.
वापरण्यासाठी सर्वोत्तम चेंडू गोमांस चक आणि डुकराचे खांदा आहेत कारण ते स्वयंपाक केलेल्या दीर्घ कालावधीसाठी निविदा आणि चवदार बनतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाऊंड पाण्यात शिजवलेल्या गोमांस (चकवरून बीफ वापरा)
- 1 पाउंड पोर्कचे खांदा (बोस्टन बॉट म्हणूनही ओळखले जाते)
- 1/2 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे मिरपूड
- 3 tablespoons तेल
- 2 मध्यम कांदे
- 6 पाकळ्या लसूण
- 4 कप पाणी
- 2 ancho chile peppers (सुक्या, मध्यम आकार, उपजा आणि बिया काढून टाकले)
- 5 लाल न्यू मेक्सिकन चिली मिरची (वाळलेल्या, उपजाची आणि बिया काढून)
- 1 jalapeno मिरची (किंवा serrano चिली, बिया काढून, बारीक चिरून, किंवा आपल्या चव साठी अधिक किंवा कमी)
- 1 1/2 टीस्पून ग्राउंड जिरे
- 2 चमचे मेक्सिकन अळ्याचे वाळवलेले डुकराचे मांस (किंवा चवीनुसार) वाळलेल्या
ते कसे तयार करायचे
- गोमांस आणि डुकराचे 1 इंच चौकोनी तुकडे करावे.
- एक विस्तृत वाडगा किंवा अन्न स्टोरेज पिशवीमध्ये, मिठ आणि मिरपूड सह पीठ एकत्र करा. पीठ पिठ सह मांस चौकोनी तुकडे
- मोठ्या कढईमध्ये भाज्यांच्या तेलाची उष्णता गरम करून घ्यावी. तेल तुटत आहे तेव्हा, मांस चौकोनी तुकडे घाला. वारंवार ढवळत होईपर्यंत चांगले शिजवून घ्यावे.
- दरम्यान, कांदा तोडणे आणि लसूण mince.
- कांद्याचे मांस अर्धपुतळ होईपर्यंत शिजवावे.
- लसूण घालून 1 मिनिट लांब शिजवा.
- 4 कप पाणी घालून उकळी येऊ द्या. उष्णता कमी करणे कमी करा, पॅन झाकून आणि 1 तास उकळवणे, कधीकधी ढवळणे.
- दरम्यान, 15 ते 20 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवलेल्या चिलीची मिरची भिजवून ठेवा.
- एक ब्लेंडर मध्ये किंवा विसर्जन ब्लेंडरमध्ये भिजवलेले चिलीची मिरचीची प्रक्रिया करा, पुरी तयार करण्यासाठी फक्त इतकेच पाणी घाला. एक जाळी चाळणी माध्यमातून ताण आणि कोणत्याही अतिरिक्त द्रव टाकून.
- सर्व उर्वरित जलापेनो किंवा सेरानानो मिरपूड, जिरे आणि मेक्सिकन अर्गगॅनबरोबर मांस मिश्रणात पुरीला जोडा. सुमारे 1 1/2 ते 2 तास अधिक उकळवणे.
टिपा आणि सेवा देणे
- मिरची पिंटो बीन्स आणि काही गरम उकडलेल्या भातांच्या एका बाजूने चांगले दिसतात . कॉर्नब्रेड आणि काही लेटिला चिप्स जोडा किंवा चांगल्या, क्रस्टी ब्रेडसह सर्व्ह करा.
- चिरलेली चिज आणि चिरलेली कोथिंबीर किंवा हिरव्या ओनाने मिरचीचे बार्निश घाला.
- टेबलवर गॅकमॉमोल्स्, काही जाड कापड चीज आणि आंबट मलई द्या.
- वाइनसाठी, संपूर्ण वस्तूंमध्ये लाल वाइन तयार करणारी एक माध्यम निवडा, जसे की कॅबर्नेट किंवा सिराम.
- बिअरसाठी, गडद बीयर निवडा. कॉफी-फ्लेवर्ड स्टॉउट किंवा पोर्टर हे चांगले पर्याय आहेत किंवा मेक्सिकन बिअरसह जा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 517 |
| एकूण चरबी | 27 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 14 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 155 मिली |
| सोडियम | 311 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 50 ग्रॅम |