तळलेली ताम्रिक शेरंप (आसाम हे)

पेरेनकन्स किंवा न्युनीस हे मलेशियामध्ये सुरु असलेल्या चीनी प्रवाशांच्या वंशात आहेत आणि ते मलेशियामध्ये स्थायिक झाले आणि स्थानिक मलेशियाशी लग्न केले. त्यांनी त्यांच्या स्वयंपाक परंपरेसह त्यांच्या विशिष्ट संस्कृती ठेवली आहे.

मलेशियनप्रमाणेच, न्योनीअ लोकांना गरम आणि मसालेदार खाद्यपदार्थांची आवड आहे आणि त्यांच्यासाठी अद्वितीय असलेले पाककृती तयार करण्यासाठी विविध वैविध्याचा वापर करतो. यातील एक पदार्थ चिंच, एक गोड आणि खोबरणारा फळ आहे जो मोठ्या प्रमाणात भारतीय आणि मध्य पूर्व पाककला मध्ये वापरले जाते आणि या पाककृतीमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे.

या डिश बनविण्यासाठी मोठ्या चिंपांसारखे किंवा कोळतांचा वापर केला जाऊ शकतो. फक्त स्पष्ट असणे, मोठी चिंपांझ हे कोळंबीचे नाहीत; चिंपांसारखे आणि कोळंबी हे प्रत्यक्षात वेगवेगळे प्राणी आहेत.

काही क्षेत्रांमध्ये, आग्नेय आशियासह, ताज्या चिंपांझी आणि कोळंबी हे डोक्यावर विकल्या जातात. आपण या कृती मध्ये डोक्यावर वापरणार नाही. आपण सूप डिश मध्ये वापरण्यासाठी झेंडू मटनाचा रस्सा करण्यासाठी त्यांना तथापि, पाउंड आणि उकळवणे शकतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 किलो मोठे चिंपांझी किंवा कोळंबी
• 6 चमचे चिंचेचा लगदा
• 1 1/2 चमचे मीठ
• 1 1/2 tablespoons साखर
• 1 चमचे गडद सोयासॉस
• 2 चमचे तेल स्वयंपाक

ते कसे तयार करायचे

1. झुबके किंवा कोळंबी तयार करा. एक धारदार दाते असलेला चाकू वापरणे, शरीराच्या लांबीच्या बाजूने चालणार्या काळा धागाचा पर्दाफाश करण्यासाठी प्रत्येक झर्याच्या मागच्या बाजूने चिमटा कट करते. काळा धागा म्हणजे जनावराच्या पाचक पध्दती. तो बाहेर काढा आणि टाकून द्या. शेल्स आणि सोंडा अखंड ठेवा. चिंपांसारख्या कोळंबी किंवा कोळंबी साफ करा आणि कागदी टॉवेलसह काळजीपूर्वक आणि नख कोरुन टाका.
2. चिंच पल्प तयार करा. एका वाडग्यात चिंचेचे लगदा ठेवा आणि गरम पाण्यात सुमारे दोन चमचे घाला. चिंचेचा कोळ माखून झाल्यावर, आपल्या बोटांनी किंवा चमच्याने याप्रमाणे चिंचेचे लगदा घालून ते पाणी मिसळून एक जाड ग्रेव्ही बनते. चिंचेचा रस काढून टाकण्यासाठी चाळणीचा वापर करा, याची खात्री करुन घ्या की चिंचेचे दाणे आणि कचरा तंतू सोडू नका.

1. चिंचेचा कोळ मध्ये मिठ आणि साखर नीट ढवळून घ्यावे.
2. उथळ वाडग्यात तयार केलेले चिंपांसारखे किंवा कोळंबी ठेवावे. त्यावर चिंचेचे मिश्रण घालावे. मिसळा दोन ते तीन तास झाकण ठेवून झाकण ठेवा.
3. कढईत किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये, शिजवताना तेल तापवा.
4. गरम तेलामध्ये मिरेट केलेले चिंपांसारखे किंवा कोळंबी घालावे. वाडग्यातून कोणतेही भांडी घासून काढा आणि पॅनमध्ये घाला.
5. चिंचेचा भाजी किंवा कोळंबी अत्यंत उच्च उष्णता भरून घ्या. कोळंबी थोडेसे जळून जातात तेव्हा तयार होतात.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	382
एकूण चरबी	10 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	2 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	4 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	500 मिग्रॅ
सोडियम	4,177 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	14 ग्रॅम
आहार फायबर	1 ग्रॅम
प्रथिने	59 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)