रिअल स्मोक्ड सॅल्मन, स्मोक्की फायरच्या उष्णतेमुळे शिजवलेली सॅल्मन आणि धकाधकीच्या चवलेल्या पिशव्यासह स्फोटक द्रव पदार्थ, धूर घराशिवाय बनविता येतात. कोणतीही सामान्य लोखंडी जाळी करेल, जोपर्यंत आपण तो खाली आउटलाइन म्हणून सेट म्हणून.
एक ग्रिल नाही? काळजी नाही. स्टोव्ह शीर्ष वर धूम्रपान सॉलोमन कसे तपासा. रेशीम मऊ केलर सॅल्मनला प्राधान्य द्यायचे? त्याऐवजी हे Gravlax कृती वापरून पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सुमारे 2 पाउंड
- सॅल्मन फाईलट किंवा खालील रॅकवर किती फिट होईल
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1/4 कप मोहरी सागरी मीठ
- 1 टेबलस्पून ताज्या काळ्या मिरचीचा
- 1/2 ते 1 कप लाकडाची चीप (मला असे आवडते की देवदारार सलमानला आणते, परंतु हिकॉरी शोधणे सोपे आहे)
ते कसे तयार करायचे
- दुसरे काहीही करण्यापूर्वी, सॅल्मन फाईल (ट्स) मधून कोणत्याही पिन हाड काढायला विसरू नका. नंतर एक लहान वाडगा मध्ये तपकिरी शुगर, मीठ, आणि मिरर एकत्र. एका बेकिंग पॅनच्या तळाशी सुमारे 1/3 ठेवा आणि त्यावर सॅल्मन सेट करा आणि उर्वरित साखर-मीठ मिश्रणाने सॅल्मनचा वापर करा. कव्हर आणि कमीतकमी 4 तासांपर्यंत आणि रातभर पर्यंत सर्दी. या मिश्रणाने सॅल्मनमधून ओलसर बाहेर काढले जाईल आणि चव लावून त्याचा वापर केला जाईल, परंपरागत स्वरूपातील तंबाखूच्या विशिष्ट टणक, किंचित गोड चव तयार करण्यास मदत होते.
- एका मोठ्या वाडग्यात लाकडाच्या चीप लावून पाण्याने त्यांना झाकून द्यावे आणि किमान 30 मिनिटे भिजवून द्या. त्यांना काढून टाका - निचरा खाली जाण्यापासून आणि पाईप्सला अडकवून किंवा विल्हेवाटीने गोंधळ करण्यापासून कोणत्याही लाकडाची बिट्स पकडण्यासाठी सावध रहा (एक धडा कठोर परिश्रम!). काही लोखंडी चौकोनी चिमण्यांमधे आणुन टाका, किंवा एक पुदीनाभोवती एक पुदी किंवा एक कटोरा लावा.
- अप्रत्यक्ष उष्णतेसाठी आपली लोखंडी जाळी तयार करा गॅस ग्रिल्ससाठी, 1/2 उष्णतायुक्त बर्नर आपल्याजवळ ठेवा आणि त्यात एक इंच पाण्यात भिजवलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. त्यात कूचिंग गॅटमध्ये अंडर पाणी ठेवावे, बर्नर बंद करा. कोळशाच्या लोखंडी जाळी साठी, एक आग प्रकाशित जेव्हा कोळ्यांनी तयार केले जातात तेव्हा ते कोळशाच्या खालच्या बाजूच्या बाजूला एक इंच पाण्यात ठेवून एका बाजूवर एक इंच पाण्यात ठेवून एका बाजूवर ढकलून घ्या.
- लोखंडी चिपाचे कंटेनर भांडीच्या गरम भागावर ठेवा. सॉल्मनला साखर-मीठचे मिश्रण ते स्वच्छ धुवा, ते कोरडी करा आणि खालच्या बाजूला थंड असलेल्या त्वचेला डागा वर ठेवा, जेव्हां खालच्या पाण्याच्या भांडीवर स्वयंपाक करा. झाकण आणि सॅल्मोन पूर्णपणे स्मोक्ड आणि फ्लॅकी, सुमारे 20 मिनिटे पर्यंत होईपर्यंत शिजवा.
उबदार सॅलमोन, तपमानावर किंवा थंडगार सर्व्ह करावे. लक्षात ठेवा सामन्यात तंबाखूचा धूर आहे तरी तो शेल्फ-थेंबल नाही. हे फ्रिजमध्ये सुमारे एक आठवडा टिकेल, पण त्या पलीकडे जतन केलेले नाही
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 187 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 51 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,408 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |