चॉकलेट एस्प्रेसो फूगे केक कृती - मार्सेल डिसालनिअर्स

मी सहसा माझा स्वत: चा वाढदिवस केक बनवतो आणि, चॉकलेट प्रेमी मी आहे, केक माझे केश -के आहे मार्सेल डिसाउलियन्स 'चॉकलेट एस्प्रेसो फ्यूज केक. Desaulniers 'पुस्तके बद्दल मी प्रेम काय आहे की तो अपयशी अक्षरशः अशक्य करते त्यांचे दिशानिर्देश इतके स्पष्ट आहेत, ते एक सामान्य कूक एक पेस्ट्री शेफ मध्ये चालू करतील! त्यांनी मला स्प्रिंगफॉर्म पॅनमध्ये एक बहुस्तरीय केक एकत्र करण्याची उत्कृष्ट पद्धती आणि माझी पाईप्स दरम्यान फ्रीझिंग किंवा रेफ्रिजरेटिंगची उत्तम ओळख करून दिली. हे एक मोहिनी सारखे कार्य करते

आपण कॉफी चव आवडत नसल्यास किंवा कॅफिन प्रभाव कमी करू इच्छित असल्यास, आपण एस्प्रेसो पावडर सोडू शकता आणि थोडीशी दुखापत होणार नाही. परंतु, आपण जे काही करता ते, चिप्स किंवा कॅण्डी लेप नसलेल्या चांगल्या दर्जाचे चॉकलेट वापरा. हे मोहक मिष्टान्न केवळ वाढदिवसांसाठीच परिपूर्ण नाही परंतु कधीही आपण दर्शवू इच्छित आहात. जर आपण थेट दिशानिर्देशांचे अनुसरण केले तर आपण एक मिष्टान्न तयार कराल जे असे दिसते की ते उत्कृष्ट पेस्ट्री शॉपमध्ये बनविले गेले होते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• चॉकलेट केकसाठी:
• 4 औन्स
• 1/2 औंस तुकडे तोडल्या नाहीत
• 8 tablespoons तपमानावर unsalted बटर
• 2 लहान चमचे पिशव्या ओल्या करण्यासाठी नॉनस्टेड बटर वितळले
• 2 कप केक पिठ
• पॅन धूळ काढण्यासाठी 2 चमचे केकचे पिठ
• 2 चमचे बेकिंग सोडा
• 1/2 चमचे मीठ
• 2 कप अतिशय जबरदस्त प्रकाश ब्राऊन शुगर भरीत
• 4 मोठ्या अंडी
• 1 चमचे व्हॅनिला
• 1 कप पाणी
• 1 कप आंबट मलई
• एस्प्रेसो गणलेसाठी:
• 1 कप भारी मलई
• 2 चमचे
• अनसाल्टेड बटर
• 2 tablespoons साखर
• 8 औन्स सेमीझिट चॉकलेट, 1/2 पौंडचे तुकडे झाले
• 1 चमचे तत्काळ एस्प्रेसो पावडर
• चॉकलेट एस्प्रेसो बटरक्राम साठी:
• 8 औन्स सेमीझिट चॉकलेट (1/2 पौंड तुकड्यांमध्ये तुटलेली)
• 2 औन्स अनसॅटेड चॉकलेट (1/2 पौंडचे तुकडे झाले)
• 2 चमचे तत्काळ एस्प्रेसो पावडर
• खोलीच्या तापमानाला 1 पाउंड अनसाल्टेड बटर
• 5 मोठे अंडी पंचा (
• अंडी yolks गोठविलेल्या कसे )
• 1 कप साखर

ते कसे तयार करायचे

1. केक बनविण्यासाठी: 350 डिग्री उष्णता ओव्हन. मध्यम गॅस वर डबल बॉयलरच्या खालच्या अर्ध्या भागात 1 इंच पाणी गरम करा. डबल बॉयलरच्या वरच्या अर्ध्या भागात अनसॅच्युटेड चॉकलेट ठेवा. प्लॅस्टिक ओघ सह कस थोडे शीर्ष झाकून आणि 5 ते 6 मिनिटे गरम करण्यासाठी परवानगी द्या. उष्णता काढा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळणे.
   
2. 2 इंच (9 x 1 1/2-इंच) केकची हलके कोट्ट प्रत्येक चमचा 1 टीस्पून केक पिठ घालून त्यापेक्षा अधिक मात्रा धरा. एक sifter उर्वरित दोन कप मैदा, बेकिंग सोडा, आणि मीठ एकत्र एकत्र करा. मेण कागद वर कापून बाजूला सेट
   

1. एका चप्पल जोड्यासह वापरलेल्या इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात ब्राऊन शुगर आणि 8 tablespoons सॉफ्ट बटर एकत्र करा. 3 मिनीटे कमी वर विजय. वाडगाच्या बाजूंना ओघळा, नंतर 2 मिनिटांपेक्षा जास्त वर पराभूत करा. वाडगाच्या बाजूंना पुन्हा खरुज करा आणि दुसर्या 1 1/2 मिनिटांसाठी उच्च दाबा.
   
2. प्रत्येक अंडी जोडा नंतर 30 सेकंद उच्च उच्च पराभव, एक वेळी 4 अंडी, एक जोडा. प्रत्येक जोडल्यानंतर कटोरा ओघळा, नंतर आणखी दोन मिनिटांसाठी उच्च वर विजय. मेल्टेड चॉकलेट आणि व्हॅनिला जोडा. 30 सेकंदांसाठी कमी दाबा, नंतर वाडगा खाली निभावणे.
   
3. 1 1/2-क्वारी सॉसपिन एक उकळून 1 कप पाणी गरम करावे. पाणी गरम होत असताना, एक तृतीयांश पीठ आणि 1/2 कप आंबट मलई घालताना मिक्सर चालत रहा. 30 सेकंद मिसळायला परवानगी द्या. आणखी एक तृतीयांश पीठ आणि उर्वरित आंबट मलई घालून आणखी 30 सेकंद मिसळा. मिक्सरमधून वाडगा काढून बाकीचे 30 सेकंद आधी उर्वरित शिजलेले पीठ आणि उकळत्या पाण्यात घालून मिक्स करावे. पिठात मिसळण्याकरिता एक रबर स्पटुला वापरा, जो पर्यंत ते गुळगुळीत आणि पूर्णपणे एकत्रित होत नाही.
   
4. केकची पिठ घोटलेल्या कप्प्यात घालावे. एक दातकोर मध्यभागी घातल्याशिवाय 45 ते 50 मिनिटे स्वच्छ राहता. ओव्हनमधील केक काढून टाका आणि तपमानावर 15 मिनिटे कोंब बनवा. कार्डबोर्ड केक मंडळे उलटा आणि आवश्यक तोपर्यंत, उघडा - बोडका, थंड करा.
   
5. गॅनीश करण्यासाठी: साखरेचे विरघळण्यासाठी ढीग, मध्यम-उच्च उष्णता ओव्हरहेड 2/2- क्वार सॉसपट्टीवर जाड मलई, 2 चमचे बटर आणि 2 टेस्पून साखर घाला. एक उकळणे मिश्रण आणा प्लेस 8 औन्स सेमीस्टिट चॉकलेट आणि 1 चमचे तात्काळ एस्प्रेसो पावडर स्टेनलेस स्टीलच्या बोल्टमध्ये ठेवा. चॉकलेट आणि एस्प्रेसोवर उकळत्या क्रीम घाला. प्लास्टिकच्या ओघाने कवच कव्हर वरून झाकून 10 मिनिटे उभे रहावे, मग ते गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळणे. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत तपमानावर ठेवा.
   

1. मधुर खड्डा तयार करण्यासाठी: मध्यम गॅसवर डबल बॉयलरच्या खालच्या अर्ध्या भागात 1 इंच गरम पाणी घाला . प्लेस 8 औन्स सेमीस्विट चॉकलेट, 2 औन्स न चुकता केलेला चॉकलेट, आणि दुहेरी बॉयलरच्या शीर्षातील 2 टीस्पून एस्प्रेसो पावडर. प्लॅस्टिक ओघ सह कसबी शीर्ष झाकून. 8 ते 10 मिनिटे गरम करण्यास परवानगी द्या, स्टेनलेस स्टीलचा वाडगा हलवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळणे. आवश्यक होईपर्यंत बाजूला सेट करा
   
2. एका मिक्सरच्या वाडग्यात मस्तकाचे एक पाउंड ठेवा ज्यावर एक पॅडल बसविले आहे. मंद आचेवर 2 मिनिटे कमीतकमी 3 मिनिटांसाठी मध्यम करा. वाडगाच्या बाजूंना निचरा करा लाईट आणि मऊ आणि हलका होईपर्यंत 4 ते 5 मिनिटेपर्यंत उच्च दाबा. मोठे स्टेनलेस स्टीलच्या वाडग्यात बटरला हलवा. आवश्यक होईपर्यंत बाजूला सेट करा
   
3. मध्यम गॅस वर डबल बॉयलरच्या खालच्या अर्ध्या भागात 1 इंच पाणी गरम करा. डबल बॉयलरच्या वरच्या अर्ध्या भागात 5 अंडा पंचा आणि 1 कप साखर ठेवा. हलक्या हाताने अंडी व्हाईट्स पर्यंत ते 120 अंशांच्या तापमानावर पोचते, सुमारे 3 ते 5 मिनिटे. एक फुगा फुंकून गरम केलेल्या एका इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात गरम केलेले अंडी चाळून घ्या. कडक शिखरांपर्यंत उंच शिजेपर्यंत झटकून टाका, सुमारे 4 मिनिटे. मिक्सरमधून काढा.
   
4. पिठात चॉकलेटला मिक्स करावे ज्यायोगे रबर स्पटुलाचा वापर करून ते एकत्र करावे. पूर्णपणे एकत्रित होईपर्यंत मारलेल्या अंडी चाळून घ्या. बाजूला ठेव.
   
5. केक एकत्र करण्यासाठी: रेफ्रिजरेटरपासून केक काढून टाका आणि त्यास वरच्या बाजूला बाजूला करा. एक स्लॉटर वापरणे, प्रत्येक केक वरून फक्त एका पृष्ठास तयार करण्यासाठी कापून टाका. प्रत्येक केक एका आडव्या तुकड्यात 2 समान थरांमध्ये ठेवा. एक बंदिस्त स्प्रिंगफॉर्म पॅनच्या तळाशी केकचा वरचा थर ठेवा. स्प्रिंगफॉर्म पॅनमध्ये केकवर 1 1/2 कप फुलपाखरे लावा. प्रथम केकचे खालच्या तळाला मधले खड्डा वर ठेवा आणि हलक्या जागी ठेवा. केकच्या थर वर 1/4 कप गँचेचा भोपळा. उरलेल्या गणेश रेफ्रिजरेट करा. गॅनीशच्या वरच्या दुसर्या केकचा वरचा थर ठेवा आणि स्थानात दाबा. या लेयर वर 1 1/2 कप फुलपाखर समान रीतीने पसरवा. उर्वरित लोणी केकचा थर ठेवावा, बाजूच्या बाजूने कट करा आणि वरच्या बाजुला हलकेच दाबा. संपूर्ण केकवर झाकण ठेवावे आणि प्लास्टिकच्या ओघातून पॅन करावा आणि 1 तास फ्रीज करा.
   

1. केकचे सजवण्यासाठी: एक पेस्ट्री बॅग भरून 1/2 कप मधुर खड्डा तयार करा. फ्रीजरपासून केक काढून टाका. स्प्रिंगफॉर्म पॅनमधून केक सोडण्यास पॅनच्या पुढे असलेल्या कोपर्याभोवती एक टेबल चाकू चालवा. कॉलर काढा. केक एका सुंदर सेव्हिंग प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा. प्लेट्सच्या कडा (12, 3, 6 आणि 9 वाजता) वर चार पेपर मोम पेपर ठेवा. सजवण्याच्या वेळी केकच्या खाली ते बाहेर पडतील. एक केक रंगाची चटणी वापरणे, समान रीतीने वरच्या बाजूवर आणि केकच्या बाजूला उर्वरित फ्लाईट्रेम पसरवा. 1 तास केक फ्रिजमध्ये ठेवावा.
   
2. एक पेस्ट्री बॅग भरा जेणेकरून मध्यम आकाराच्या स्टार टिपमध्ये उर्वरित गॅप होते. केकचे सजवण्यासाठी, प्रथम, केकच्या वरच्या काठावरच्या आतील बाजूच्या फुलरमांचा तंबू रिंग लावा. मग ग्रीनचेंपच्या रिंगच्या आत गणपतीच्या तारेचे एक मंडळे (प्रत्येक तार्याला इतरांना स्पर्श करणे) लावा. केकचे संपूर्ण टोक झाकलेले होईपर्यंत गळ्याच्या तळ्या आणि गँचेच्या तारेच्या मंडळ्याच्या रिंगांना पर्यायी रूप द्या. काटविणे आणि सर्व्ह करण्याआधी कमीतकमी 1 तास केकचे फ्र्रिजमध्ये ठेवावे.
   
3. केक कट आणि सर्व्ह करण्यासाठी: जेव्हा सेवा देण्यासाठी सज्ज, रेफ्रिजरेटर पासून केक काढा मोम कागद काढून टाका प्रत्येक स्लाईस बनविण्यापूर्वी गरम पाण्यात (आणि पूर्णपणे कोरडे) स्लाईटरच्या ब्लेडला गरम करून दाते असलेल्या स्लॉटरसह केक कापवा. सर्व्ह करण्याआधी 10 ते 15 मिनिटांपर्यंत खोलीच्या तापमानाला काप घाला.