चॉकलेट डेलस डी लेशे ट्रूफल्स पारंपरिक चॉकलेट ट्रफल्सवर एक मजेदार पिळणे आहेत! नेहमीच्या चॉकलेट आणि मलईच्या व्यतिरिक्त, त्यांच्यामध्ये डल्से डे लेचेचा मोठा डोस असतो, मधुर गाळलेल्या दुधापासून बनवलेले मसालेदार केर्मेलिअस उपचार.
डेलस दे लेशे विविध सुसंगतता मध्ये येऊ शकतात. या कृतीचा वापर होममेड डलसे डे लेच वापरून करण्यात आला जो तुकडे तुकडे करणे पुरेसे आहे. आपण येथे dulce de leche साठी एक कृती शोधू शकता . आपण स्टोअर-खरेदी dulce de leche वापरत असल्यास, किंवा कारमेल सॉससारखे सुसंगतता असलेले एक, तरीही ते चांगले कार्य करेल, परंतु आपल्या truffles कदाचित थोडे सौम्य असू शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 12 औन्स बिटरबर्ग चॉकलेट (बारीक चिरलेला)
- 14 औन्स डलसे डे लेचे (होममेड किंवा स्टोअर-खरेदी)
- 1/2 कप भारी मलई
- 1/3 कप न कचरा पावडर (धूळ झाडून)
- 1 पाउंड चॉकलेट कँडी कोटिंग
- 1/4 कप
- शर्करावगुणयुक्त पेकान (किंवा साधा चिरलेली पेकान, बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
एक मध्यम वाडगा मध्ये bittersweet चॉकलेट ठेवा आणि आता बाजूला ठेवले.
2. मध्यम गॅस वर एका लहान सॉसपटात, dulce de leche आणि भारी क्रीम एकत्र करा. मिश्रण गरम करा, कधीकधी झटकून टाकावे, जोपर्यंत ढवळत राहते ते मलईत वितळत नाही आणि क्रीम लावतात. मिश्रण खूप जाड असेल, आणि आपण येथे आणि तेथे काही ढीग पाहू शकता. हे मिश्रण उबदार होईपर्यंत फक्त बुडबुडा सुरु होईपर्यंत.
3. चिरलेला चॉकलेटवर गरम क्रीम घाला आणि चॉकोलेट मलम करण्यास एक मिनीट बसवा.
नंतर, चॉकलेट वितळले जाईपर्यंत सर्व एकत्र झटकून टाका आणि मिश्रण चिकट आहे. हे तुमचे गणपंच आहे. डुलसी डे लेच मधील काही गाठ दिसत असल्यास, 5 ते 2 सेकंदाच्या अंतराळात गाशाचे अन्न प्रोसेसर व नाडीमध्ये अंतर ठेवा, जोपर्यंत तुमचे गणेश चिकट व चमकदार नसतील. (एक उच्च-स्पीड ब्लेंडर किंवा विसर्जन ब्लेंडर वापरला जाऊ शकतो.)
4. एका वाडगाला गाणे वळवा, वर चिकटून एक थर लावा आणि ते फ्रिज करू नका जो पर्यंत ते पुरेसे आहे, सुमारे 1 तास.
5. फॉइल, चर्मपत्र किंवा वॅक्साइड पेपरसह एका बेकिंग शीटला झाकून ठेवा. आपल्या वर्कस्टेशनवर उथळ वाडग्यात कोकाआ पावडर ठेवा. एक कँडी स्कूप किंवा लहान चमचा वापरून, लहान गोळे मध्ये ganache तयार. कोकाआ पावडरसह आपले हात धूळ घाल आणि त्यांना आपल्या हातांच्या मध्यभागी भोवती गोल करा. पुनरावृत्ती होईपर्यंत सर्व गणेश बॉलमध्ये आणले गेले आहेत.
6. जर तुमच्याकडे वेळ असेल तर, तकाकीची ट्रे एका रात्रीत थंड खोलीच्या तापमानावर असावी, आदर्शपणे 60-70 एफच्या दरम्यान. यामुळे तुमच्या ट्रफल्सला "त्वचा" विकसित करण्यास मदत होईल, ज्याचा अर्थ असा की ते पुरेसे मजबूत असतात जेव्हा ते त्याऐवजी थंडगार खोलीचे तापमान. या बाह्य चॉकलेट स्तरामध्ये क्रॅक करणे टाळण्यास मदत होते. जर आपण वेळेसाठी दाबले असाल तर, सुमारे 45 मिनिटे उकळण्यास पुरेसे होईपर्यंत ट्राफल्सच्या ट्रेला थंड करा.
7. 30-सेकंदांच्या अंतराने एक मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित वाडयात चॉकलेट कँडी कोटिंग वितळवा, पिवळ्या आणि गुळगुळीत होईपर्यंत प्रत्येक 30 सेकंदांत धुरळावा. चॉकलेट मध्ये एक truffle बुडविणे डिपिंग साधने किंवा कांबळे वापरा, नंतर वाडगा काढू आणि वाडगा परत अतिरिक्त टिप परत द्या.
तयार बेकिंग शीट वर वाफेचे लाकडी फोड ठेवा, आणि चॉकलेट अद्याप ओले असताना, चिरलेला शर्कराव शेंगदाणे एक चिमूटभर सह शीर्ष शिंपडा. सर्व truffles डंप केले गेले आहेत होईपर्यंत पुनरावृत्ती.
8. चॉकलेट डलसे डे लेशे ट्रफल्स स्टोअरमध्ये दोन आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये ट्रफल्स ठेवा आणि सर्वोत्तम सवयीसाठी आणि टेक्सचरसाठी त्यांना सेवेच्या आधी रूम तापमानात आणा.