येथे एक अत्यंत स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट आंबट आहे जो स्वादिष्टपणे समृद्ध चॉकलेट गणेश आणि ताजा रसाबरी तयार करतात . आम्ही एक सारखा कवच असणारे पॅट सॅब्ली वापरतो ज्यात कुटरे , कुटलेला पोत सारखीच असते.
मिशेल रौक्स (विले 2011) द्वारे मिठाईची परवानगी घेऊन पुनर्प्रकाशित.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 9 1/2 /. 280 / पीएटी सब्ब्ली (पाककृती खालील)
- 1 2/3 कप / 200 ग्रॅम लागवडीच्या ताज्या रास्पबेरी (किंवा गोठलेल्या असतात, डीफ्रॉस्ट केलेले आणि तसेच निचरा), मोठी असल्यास अर्धवट
- Ganache:
- उदार 1 कप / 250 मिली फटफलक मलई
- 7oz./200g चांगल्या दर्जाचे semisweet चॉकलेट, 70% कोकाआ सोल (शक्यतो वेलहेन्हा), तुकडे करणे
- 1oz./25g द्रव ग्लूकोस
- 4 टेस्पून ./50 ग्राम बटर, लहान तुकडे करावेत
- पाय सब्ले:
- उदार 1 3/4 कप / 250 ग्रॅम सर्वपटीने आले, शिजवलेला
- शिरा 1 कप / 200 ग्राम बटर, लहान तुकडे, किंचित मऊ
- 1 कप / 100 ग्रॅम कन्फेक्शनर्स 'साखर, sifted
- चिमूटभर मीठ
- 2 अंडी yolks
ते कसे तयार करायचे
हलके फुललेला काउंटरवर, 1 / 16-1 / 8 इंच (2-3 मि.मी.) जाड असा ओघ काढा आणि 8 1/2-इंच (22 सेमी) टार्ट रिंग, 1 इंचाचा रेषेचा वापर करा. (2.5 सेंमी) उच्च, एक कुकी पत्रक वर ठेवले 20 मिनीटे चिल
ओव्हन ओव्हन 375 डिग्री फॅ / 1 9 0 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत एक फाटा सह आंबट बेस हलके खणणे. पेस्टी शेल लाईक केलेल्या कागदासह लावा, बेकिंग सोयाबीनसह भरा आणि 20 मिनिटांसाठी "अंध" लावा. कागद आणि सोयाबीनचे काढून टाका, ओव्हन सेटिंग 350 डिग्री फ / 180 अंश सेंटीग्रेड कमी करा आणि 5 मिनिटे बेक करा.
एक वायर रॅक हस्तांतरण, हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत सोडा, नंतर रिंग बंद लिफ्ट.
एकदा थंड झाल्यावर, पेस्ट्री शेलमध्ये असलेल्या रास्पबेरीची व्यवस्था करा, त्यांना आपल्या बोटांच्या टोकाशी हलके दाब देऊन ते बेसकडे थोडेसे चिकटवा.
गॅससाठी, मंद गतीने मध्यम गॅस वर पॅनमध्ये उकळी आणावी. उष्णता काढा आणि चॉकलेट घाला, फुगांना फुगवून फुगवून घ्यावे, नंतर ग्लुकोज घाला. एकदा मिश्रण गुळगुळीत झाले की, एका वेळी थोडे लोणी घाला.
भाजून मळलेले पीठ शेल भरण्यासाठी raspberries प्रती ganache घालावे. थंड होऊ द्या आणि सर्व्ह करण्याआधी कमीतकमी 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये आंबट झटकून टाका.
प्रत्येक तुकड्यांच्या दरम्यान चाकू पुसून, काप मध्ये आंबट कट उकळत्या पाण्यात dipped एक अतिशय तीक्ष्ण चाकू वापरा. सरळ रेफ्रिजरेटर पासून थंड परंतु सर्व्ह करावे
पाय सब्ली
काउंटर वर एक मॉंड मध्ये पिठ भिजवून आणि एक विहिर करा बटर, कन्फेक्शनर्सची साखर आणि मीठ घाला.
आपल्या बोटांच्या टोकातून, साखर आणि मीठ घालून मिक्स करावे आणि मिक्स करावे, नंतर अंडी घालावे आणि त्यातील बोटांच्या बोटांच्या साहाय्याने ते काम करावे. थोड्या थोड्या थोड्या वेळाने, मध्यभागी पिठ काढुन घ्या आणि आपल्या बोटांमधले मिश्रण व्यवस्थित काम करेपर्यंत एकसंध आंबट पर्यंत
आपल्या हाताच्या तळव्याचा वापर करुन तुम्ही 3 ते 4 पट मुरुमांपर्यंत ढवळावे. एक बॉल मध्ये रोल करा, प्लास्टिक ओघ मध्ये लपेटणे, आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत refrigerate.
व्यवस्थित आडवा केल्यास हे नाजूक, गोड पाण्यात कडवट रेफ्रिजरेटरमध्ये एक आठवडा किंवा फ्रीजमध्ये 3 महिन्यापर्यंत ठेवेल.