काबोकचा, किंवा जपानी शीतकालीन पोमाक (स्क्वॅश), जापानी पाककृतीमध्ये एक मुख्य आहे हे बर्याच वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये दिसत आहे पण काबोकचा आनंद घेण्याचा माझा आवडता मार्ग क्रोकेट म्हणून आहे, किंवा जपानी मध्ये, कोरोक्का .
पारंपारिक जपानी कोरोकके बटाटे बनते आणि ते बहुदा ग्राऊंड गोमांस, कांदे, मका व इतर भाज्या किंवा मसाला क्युरीसारख्या पदार्थांसह मिश्रित केले जातात.
काबोकचा कोरोक्के पूर्णपणे कबाबि किंवा जपानी हिवाळा कप्प्यात तयार केला जातो आणि या कृती, तपकिरी ओनियन्सच्या बाबतीत. तो फक्त मिठ आणि मिरपूड सह चवदार आहे चव सह bursting आहे. ते तळलेले, पॅनकोच्या कोकम मध्ये भाजलेले आहे. एक साधी टोंकाट्सू -स्टाइल चटणीमध्ये यासारखी वस्तूचा वापर केला जाऊ शकतो.
कोरोकके डिपिंग सॉसची माझी आवृत्ती म्हणजे माझी आई आमच्यासाठी वापरली जाते आणि बाटलीबंद ओकोनोमियाकी सॉस आणि केचअपच्या समान भागांचे मिश्रण आहे. ओकोनोमियाकी सॉस टोनकेत्सू सॉसपेक्षा थोडीशी गोड आहे, पण या स्टॉकवर आपल्या आवडीनुसार किंवा चवीच्या आपल्या पसंतीनुसार या दोहोंसाठी दोन पर्याय वापरता येतील.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 जपानी कबाबो
- केनोला पाककला स्प्रे
- 1 - 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- मीठ आणि मिरपूड, फक्त एक डॅश
- 1 लहान तपकिरी कांदा (किंवा मध्यम प्रमाणात मध्यम ब्राऊन कांदा)
- 1/2 टीस्पून कांदा सॉटिंग कांदा (ऑलिव्ह ऑइल भरले जाऊ शकते)
- अतिरिक्त मिठ आणि मिरपूड ते हंगाम काबोची मिश्रित करणे, चाखणे
- 1 चमचे कमी चरबीयुक्त दूध (2%) कॅबोचा मिश्रणासाठी
- 1 अंडे
- अंडी वॉशसाठी 2 चमचे दूध
- 2 कप पॅनको ब्रेडचे तुकडे
- 1/4 कप मैदा
- तळणीसाठी केनोला तेल
- पर्यायी डिपिंग सॉस: केचप आणि टोनकात्सू किंवा ओकोनोमियाकी सॉस मिश्रण (गुणोत्तर 1: 1)
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 400 एफ करण्यासाठी ओव्हन
- काबोची धुवून घ्या, बिया काढून टाका आणि पट्ट्यामध्ये कट करा.
- पेंडांसह पानाची बेकिंग शीट आणि कॅनोला पाक स्प्रेसह स्प्रे. शीटवर कबाबू वेजेस ठेवा, ऑलिव्ह ऑइलसह किंचीत झटकून टाका, आणि हलक्या सीटमध्ये मीठ आणि मिरची
- 45 मिनिटे किंवा निविदा पर्यंत बेक करावे. कॅबोचा थंड होऊ द्या
- दरम्यान, बारीक कांदा भात घाला. ब्रेड घालून परतावे. बाजूला ठेव.
- एकदा काबोचा थंड झाला आहे. स्क्वॉशचे हलक्या हाताने चमच्याने एक वाडग्यात घ्या;
- स्तनपान सोडून द्या वाडग्यात काजळी घालून काट्या घालून मिक्स करा.
- हलक्या हंगामात मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड. पुरेसा मिठाबरोबर हंगाम निश्चित करा जेणेकरून कोरोकके आपल्या स्वत: च्या वर खाण्यासाठी पुरेसा पिक मिळतो.
- 1 चमचे दूध घालून हळूवारपणे एकत्र करा
- पूर्णपणे थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये कोबाची मिश्रण ठेवा. मला आढळून आले की कोल्ड मिक्ससह काम केल्याने उबदार मिश्रणाने काम करण्यापेक्षा किंचित सोपे आहे. काळजी करू नका, मिश्रण एक बॉल मध्ये आकार खूप मऊ आणि जवळजवळ कठीण असेल, पण ते शक्य नाही. आणि ते महान होईल!
- एक वर्कस्टेशन लावा: एका प्लेटवर काबोची बॉल ठेवा, एक लहानसा खोल डिश मध्ये पिठ द्या आणि दुसरे लहान गड्डीमध्ये अंड्याचे मिश्रण आणि दुधाचे स्प्लॅश एकत्र करा, तिसरे खोल डिशमधील पंको ब्रेडचे तुकडे. पर्यायी: मीठ आणि मिरपूड एक डॅश सह हंगाम पिठ. माझी आई सहसा असे काही करते जे ब्रेड केले जाते आणि चव एक अतिरिक्त स्तर जोडून तिला त्रास देत नाही.
- अंघोळ धुण्यासाठी मिश्रण मध्ये, नंतर panko ब्रेड crumbs सह डगला, पीठ मध्ये पीठ कबाबो चेंडूत.
- एक मध्यम पॅनमध्ये तळण्याचे साठी 375 एफच्या तापमानात उष्णतेच्या कॅनोला किंवा भाजीपाला.
- टीप: आपल्याजवळ थर्मामीटर नसल्यास किंवा एक वापरण्याची इच्छा असल्यास, पंको ब्रेड तुकडाच्या एका तुकड्यात टॉस करा आणि जर ते लवकर चखळले आणि वरून फ्लोट केले तर आपले तेले तयार आहे.
- एक वेळ 6 ते कोबोराकोरे हलक्या ब्राऊन होईपर्यंत प्रत्येकी 1 ते 2 मिनिटे भिजवा.
- कागदी towels सह lined एक प्लेट वर kabocha korokke थंड करण्याची परवानगी द्या. मी एक वायर रॅकवर कॉरोर्क कमी करण्याचा सल्ला देत नाही कारण हे कोरोकके नरम आहेत.
- पर्यायी चटणी: जर आपण साध्या सोपा सॉस लावुन घ्याल तर केचप आणि टोनकात्सू सॉसचे समान भाग मिश्रण करण्याचा प्रयत्न करा. जर नाही तर आपण कबाबोकोकोकेवर टोनकेट्सु सॉस झटकन करू शकता किंवा आपण जे जे करतो ते आपण करू शकता जे त्यांना साधे खाणे आहे, सॉस नाही. ते स्वतःच परिपूर्ण असतात.