जर्मन बेकिंग पावडर

जर्मन बेकिंग पावडर हे सहसा सिंगल ऍक्शन असते, ज्याचा अर्थ ते उष्मा-सक्रिय (उत्तेजक अभिनय) ऍसिड आणि बेकिंग सोडा यांचे मिश्रण आहे. हे अमेरिकन, दुहेरी अभिनय बेकिंग पावडरसह काटेकोरपणे बदलण्यायोग्य नाही. द डबल-अभिनय बेकिंग पावडरमध्ये एक जलद ऍक्टिंग ऍसिड (खोलीच्या तापमानाला ओलावा प्रतिसादात) आणि एक मंद-सक्रिय ऍसिड (गरम झाल्यावर प्रतिक्रिया). दुहेरी ऍसिडची वाढीव कृती घालवण्याआधी पिठात ओव्हनमध्ये हलविण्यासाठी प्रारंभिक वाढ आणि अधिक वेळ शिजवा.

डॉ. ओएटेकर हे जर्मन बेकिंग पावडरचे राजा आहेत, सोडायमिक पायरॉफॉस्फेटचा एक स्वामित्व मिश्रण, सोडियम बाइकार्बोनेट आणि कॉर्नस्टार्च. 1 9 03 मध्ये पहिली निर्मिती त्यांनी 1 9 03 मध्ये आपल्या तंत्राची पेटंट केली.

Dr. Oetker Baking Powder "Backin," कसे वापरावे डॉ. ओटेकर वेबसाइटवरून:

डॉ. ओएटेकर बेकिंग पाउडरचा एक थैली 4 कप (500 ग्रॅम) मैदासाठी 5 चमचे (20 मिली) इतके पुरेसा आहे. हे व्यावहारिक घर बेकिंगचा आकार ताजेपणा, हमी परिणाम आणि सुविधेचा आश्वासन देते. फक्त डॉ. ओएतेकर बेकिंग पावडरचे मिश्रण घालून मिक्स करावे. सर्वोत्कृष्ट परिणाम केवळ थंड सामग्रीमध्ये जोडतात.

आम्ही अमेरिकेतील घरात त्यांचे मिश्रण नक्कल करू शकत नाही परंतु आम्ही जर्मन पाककृतींमधे त्याच्या एकल अभिनय, मंद-वाढत्या बेकिंग पावडरसाठी अनेकदा दुहेरी अभिनय बेकिंग पावडरचा पर्याय वापरू शकतो. आपण अंदाजे जर्मन बेकिंग पावडर वापरू इच्छित असल्यास आपण 2: 1 गुणोत्तर मध्ये बेकिंग सोडा सह तात्पुरते तात्काळ उपलब्ध क्रीम मिक्स करू शकता.

"जॉय ऑफ पाकिंग" मधून अधिक विशिष्ट पर्याय शोधण्यासाठी खालील तक्ता पहा.

अमेरिकन पाककृतींमध्ये जसे की चॉकलेट चिप कुकीज्ऐवजी जर्मन बेकिंग पावडरच्याऐवजी पर्याय नाही आपण कॉर्नब्रेड बेक करू इच्छित असल्यास जर्मनीमध्ये दुहेरी-अभिनय बेकिंग पावडर आयात करा आणि अशा.

बेकिंग पावडर बनविण्यासाठी खालील घटक वापरत असल्यास, पिठात लवकर मिसळा आणि सुनिश्चित करा की ओव्हन पूर्व गरम केले जेणेकरून गॅस सुटणार नाही (टार्टारची मलई जलद ऍक्टिव्ह अॅसिड आहे).

सर्वसाधारणपणे, बहुतांश बेकिंग पावडर एक चमचे (5 मिलीलिटर) बेकिंग पावडर प्रति कप (200-250 मिलीलिटर) मैदाच्या प्रमाणात वापरण्यासाठी तयार केले जातात.

बेकिंग पावडर समकक्ष