ही एक कोरियन "सलाड" आहे जी माझी आई नेहमी पाश्चात्य कोबी (यंग बैचू) सह तयार करेल. आम्ही ते खाल्ले तेव्हा, ती सामान्यतः अमेरिकेला स्थलांतरित झाली तेव्हा ती किमचीच्या बदल्यात ती कशी बनवायची याचा विचार करते. ती नेहमी कोरियन गोबी शोधू शकली नाही किंवा त्याच्याकडे स्टोरेज स्पेस, वेळ किंवा किमचीचे मोठे बॅच करण्यास आवश्यक साहित्य नव्हते.
हे दिवस, आता आपण किराणा दुकानांमध्ये सहजपणे कोलेस्लॉ शोधू शकता, हे कोरियन कोल्स्लॉ तयार करणे सोपे आहे. कोणताही मेयो नाही, त्यामुळे हे कोलस्लॉ प्रकाश आणि जोडी पिकनिक अन्न आणि कोरियन जेवण दोन्ही बरोबर आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 लहान डोके कोबी, पातळ पट्ट्यामध्ये कटिबध्द किंवा कोल्स्लोवसाठी कटिलेला कोबी
- 1 कप बारीक चिरलेला लाल कोबी (वैकल्पिक)
- 1 गोड कांदा, बारीक कापलेले
- 4 किंवा 5 स्कॅयनियन्स, चिरून
- 1 गाजर, julienned (पर्यायी)
- 3 पाकळ्या लसूण, minced
- 2 टेस्पून सोयासॉस
- 2 टेस्पून व्हिनेगर
- 1 टेस्पून तीळ तेल
- 2 टेस्पून साखर
- 1 टेस्पून तीळ
- 2 टेबलस्पून लाल मिरची (कोचुकारू)
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- सर्व ड्रेसिंग घटक एकत्र मिक्स करावे.
- कोबी, ओनियन्स आणि स्केलेअन वर घाला.
- एकत्र करण्यासाठी मिक्स करावे.
- आपण कोरियन कोल्स्लॉ लगेच ताब्यात घेऊ शकता किंवा फ्लेवर्स आणखी खोल आणि एकत्र करू शकता यासाठी काही तास प्रतीक्षा करू शकता.
कोबी एक लघु इतिहास
कोबीचा अन्न आणि औषध दोन्हीचा बराच इतिहास आहे. हे जंगली कोबीपासून बनविले गेले होते, एक भाजी जी कोल्डर्स आणि काळेला दिसताच दिसू लागली होती कारण ती एका पत्राची बनलेली होती.
असे मानले जाते की केल्टिक वेण्डेरर्सच्या गटांनी 600 बीसीच्या आसपास जंगलाचा कोबी यूरोपला आणला होता. हे प्राचीन ग्रीक व रोमन सभ्यतांमधे उगवले गेले होते आणि त्या लोकांनी ते सर्वसाधारण आरोग्याच्या शर्तींचे उपचार करण्यास सक्षम असलेल्या सामान्य सर्वसमावेशक म्हणून उच्च संबंधात ठेवले होते.
इतिहासाच्या माध्यमातून संस्कृती आणि समाजाने रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी आणि खोकला आणि सर्दी, जखमेच्या जखमा आणि नुकसान झालेल्या ऊतकांमुळे, मज्जासंस्थेच्या व्यवस्थित कामकाजासाठी आणि स्मृतिभ्रंशचा वापर करण्यासाठी अल्सर, कॅन्सर, नैराश्य, उपचार करण्यासाठी गोबीचा वापर केला आहे. कोबी, ब्रोकोली, फुलकोबी आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससह , कर्करोगाविरोधात लढा देण्यासाठी प्रसिद्ध आहे.
हे स्पष्ट झाले आहे की आज आणि जेथे नेतृत्वाखालील कोबी आज आपल्याला माहिती आहे ती विकसित झाली, उत्तर युरोपमध्ये जर्मनी, पोलंड आणि रशियात पसरलेली कोबीची लागवड जेथे स्थानिक खाद्यपदार्थांमध्ये हे एक लोकप्रिय भाज्या बनले. इटालियन जातीची डावीकडील कोबी विकसित करण्यासाठी श्रेय दिले जाते. रशिया, पोलंड, चीन आणि जपान आज गोबींच्या काही प्रमुख उत्पादक आहेत.
कोबी आरोग्य फायदे
कोबीच्या वेगवेगळ्या जातींशी थोडेसे वेगळे फायदे आहेत, परंतु आपण भाज्यांमध्ये पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी नेहमीच अतिरक्त कोबी टाळण्याचा प्रयत्न करा.
कोबी मुबलक प्रमाणात व्हिटॅमिन सी देते. खरं तर, हे जाणून घेण्यासाठी आपल्याला आश्चर्य वाटेल की कोबी संत्रे आणि इतर फळे पेक्षा व्हिटॅमिन सी मध्ये श्रीमंत आहे. व्हिटॅमिन सी, एक अँटीऑक्सिडंट, शरीरातील पोशाख आणि फाडणे कमी करण्यास मदत करते. कोबी देखील फायबर, पोटॅशियम आणि इतर पोषक समाविष्टीत आहे.
कोणत्याही भाजीपालामध्ये, कोबीमध्ये सर्वात कमी कॅलरी आणि चरबी असते. दैनिक प्लेट पोषणाच्या डेटाबेसनुसार, चिरलेला, कच्चा कोबीचा एक कप केवळ 21 कॅलरीजमध्ये असतो आणि त्यातील कॅलरीज चरबी नसतात.
कोबी विविध प्रकारच्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, विशेषत: जीवनसत्त्वे सी आणि के मध्ये समृद्ध आहे. खरेतर, उकडलेले कोबी एक कप आपल्या रोजच्या व्हिटॅमिन के गरजेच्या 91.7% टक्के आणि आपल्या रोजच्या व्हिटॅमिन सी गरजेच्या 50.3% पुरवतात. कोबी ही मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन बी 6 आणि फोलेटचा एक चांगला स्त्रोत आहे आणि विटामिन बी 1 आणि बी 2, कॅल्शियम, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन ए आणि मॅग्नेशियमचा चांगला स्रोत आहे. कोबीमध्ये लोह, जस्त आणि मॅगनीझचे प्रमाण आढळते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 168 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 432 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 8 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |