टॉमहॉक रिब-आइ स्टेक

कधी गुहेत-माणसाचा खाद्यपदार्थ असावा असा स्टेक असेल तर तो टॉमहॉवक रिब-डोळा असेल. याला काउबॉय स्टेक देखील म्हटले जाते, टोमहॉक गोमांस गाईच्या 6 व्या आणि 12 व्या पट्ट्यामधून कापला जातो आणि त्याचे वजन 30 ते 45 औन्स असते. हाड अस्थि रिब-डोळा आहे, आणि हाड स्टीक त्याच्या विशिष्ट "हाताळण्यासाठी" देण्यासाठी rented फ आहे . Tomahawk स्टेक सर्वोत्तम पॅन- seared आणि नंतर ओव्हन मध्ये समाप्त आहे. स्टीकच्या विश्र्वासीत होण्यापूर्वीच, हे लोणी, भुसाले लसूण आणि ताज्या सुगंधी भात्याबरोबर चवलेले असते ज्यामुळे मांसचे रसाळ व चवलेले तुकडे होतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 टॉमहॉक रिब-डो
• स्टेक
• कोषेर मीठ चवीनुसार
• चव करण्यासाठी ताज्या ग्राउंड मिरपूड
• 1 डोके लसूण
• 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑइल (डिपझलिंगसाठी अधिक)
• 4 चमचे / 1/2 काचेचे बटर (नॉनस्टॅटेड)
• 4 sprigs थायम (ताजे, मोठे sprigs)

ते कसे तयार करायचे

1. ओव्हन 350 फॅ ओम करावे. कागदाची तौलती आणि हंगामात कोषेर मिठ आणि ताजमूळ जमीनी मिरचीसह अत्यंत उबदारपणे टोमाहाक स्टेक कोरुन ठेवा. स्टीक खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या
2. दरम्यान, लसूण तयार करा. लसूण शीर्षस्थानी वरच्या 1/4-inch बंद करा. ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम, नंतर फॉइल तंबूमध्ये लपेटून आणि लसूण 30 मिनिटे भाजून घ्या, जोपर्यंत लवंग लवंगा नाहीत. ओव्हन मधून काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.

1. पेपर टॉवेल ओलून घ्या आणि स्टीकच्या रिब हाडभोवती गुंडाळा, मग ओलावा पेपर टॉवेलच्या भोवती अॅल्युमिनियम फॉइल लपवा. (हे एक पर्यायी पाऊल आहे की स्टीकहाउस हे हाड चांगला दिसण्यासाठी करतात तर संपूर्ण स्टीक एका डिनरला दिले जाते.)
2. एक जाड skillet किंवा ओव्हन-पुरावा पॅनमध्ये, 2 tablespoons उच्च गॅस वर ऑलिव्ह तेल गरम तो फक्त धुण्यास सुरू होईपर्यंत दांडी असलेली दुचाकी घोडागाडी मध्ये शिंपडणे आणि sear 1 मिनिट घालणे. (ते धुम्रपान करेल आणि तुटक लागेल तसा मागे मागे घ्या.) उष्णता मध्यम ते उच्च करा आणि स्टीक 5 मिनिट शिजवा.
3. चिमटे आणि हाड हँडल वापरणे, स्टीक चालू करा आणि दुसरे 3 मिनिटे शिजवा. स्टीक 10 मिनिटे भाजणे, ओव्हन मध्ये एक बेकिंग शीट आणि स्थान हस्तांतर करा. स्टेकचे अंतर्गत तापमान मोजण्यासाठी त्वरित-वाचन थर्मामीटर वापरा - मध्यम दुर्मिळ 125 एफ, माध्यमासाठी 135 फॅ मांस 5 ते 10 अंशांनी वाढते आणि वाढते असताना शिजवणे चालूच राहील.
4. स्टीक स्वयंपाक करत असताना, लोखंडी जाळीमध्ये कढईत घालून मध्यम गॅसवर वितळवा. भाजलेले लसणीचे लवंग मिक्सरमध्ये निसटणे, वितरित करण्यासाठी एक लाकडी चमच्याने ढवळणे, नंतर थायम sprigs जोडा
5. जेव्हा स्टेक तयार असेल तेव्हा ओव्हनमधून काढून घ्या आणि त्यास दांडाच्या कोशात फेकून द्या. स्टेकवर मक्खन आणि लसूण पेस्ट करण्यासाठी चमचा वापरा. स्टेक चालू करा आणि परत पुन्हा लावा. एका काचेच्या बोर्डवर स्टेकचे स्थानांतरण करा, फॉइलने तंबू लावा आणि 10 मिनिटे विश्रांती द्या.
6. आपण वैकल्पिक कागदी टॉवेल आणि पोकळ्यामध्ये हाड लपविला असल्यास, ते आता काढून टाका. स्टीक मांसाचे तुकडे करणे, नंतर मस्तक आणि लसूण अधिक सह रिमझले. किंवा, स्टीक एक व्यक्तीसाठी असल्यास, स्टीकच्या वर फक्त चमचा बटर आणि लसूण आणि सर्व्ह करावे.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	461
एकूण चरबी	39 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	17 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	17 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	74 मिग्रॅ
सोडियम	174 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	24 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	9 ग्राम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)