बटरबॉलन हे सॉसेज-आकार क्रकॉकेट्सचे एक लहान, अष्टपैलू वर्जन आहेत. सहसा मांस रॅगआउट असलेले, या खोल-तळलेल्या पदार्थांना वारंवार डच बार आणि कॅफेमध्ये नाखुपात सर्व्ह केले जाते आणि ते देखील तळलेले बोटांच्या खाद्यपदार्थांचा भाग बनू शकते. कट्टर
हे एकेकाळी उरलेल्या रागाउट मिश्रणाचा उपयोग क्रोकेट्स बनविण्याचा एक साधा मार्ग होता.
बर्याचदा "कडू-दाळे" म्हणून भाषांतरित केलेले असले तरी हे कौशल्याने कडू स्वादिष्ट नसतो. वास्तविक नाव हे जेनव्हरसारख्या बटरसारख्या गोड्या पाण्यातील निथळ पदार्थांचे सेवन करण्याच्या परंपरेला सूचित करते, जरी आजकाल ते अधिक वेळा बियरचा आनंद घेतात. आणि एक जोरदार दळवळ जोडू शकतो.
थीमवर वासरे, भाजीपाला आणि चिंराट ते चीज या विषयावर असंख्य फरक आहेत, परंतु हे बीफ आवृत्ती क्लासिक आहे. एक निर्मल सौम्य मोहरीसह सर्व्ह करावे, जसे डिजॉन
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- मांस साठी:
- 2 पाउंड (1 किलो) स्ट्यूइंग गोमांस
- 1 मोठे कांदा (चतुर्थांश)
- 1/2 चमचे काळा मिरपूड
- 1
- तमालपत्र
- 2 लवंगा
- थोडी sprigs ताजा एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- बीफ बॉल्स साठी :
- 4 औंस (100 ग्रा) बटर
- 1 कप (120 ग्रॅम) सर्वमात्र मैदा
- 2 धणे (चिरलेला)
- 2 कप (500 मिली) दूध
- 2 कप (500 मिली) बीफ स्टॉक (मांस बनवण्यापासून बनवलेला)
- 5 पत्रके सरळ नसलेल्या जिलेटीन किंवा 5 चहाचे चमचे अयोग्य सरस सरस
- 1/2 कप थंड पाणी
- चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि थोडे जायफळ
- 1 घड
- सपाट पानांचे अजमोदा (बारीक चिरून)
- 1 चमचे डिझन मोहरी
- ब्रेडिंगसाठी:
- 1/2 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 1 ते 2 मोठे अंडी
- 4 कप ताजे ब्रेडक्रंब
ते कसे तयार करायचे
गोमांस कूक
- मांस झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी असलेल्या मोठ्या पॅनमध्ये गोमांस ठेवा. एका उकळत्याकडे आणा फोम बंद पडणे आणि कांदा, peppercorns, तमालपत्र, लवंगा, आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) जोडा.
- उकळी परत आणा, उष्णता कमी करा आणि मांस निविदा होईपर्यंत काही तास उकळण्याची द्या.
- मांस काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. पाकळी द्रव ताण द्या आणि नंतर वापरण्यासाठी बाजूला सेट करा. मांस थंड असताना, तो लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट
गोमांस बॉल मिश्रण करा
- एक मोठा दांडी ( टोचलो) मध्ये, लोणी, पीठ, आणि चिरलेला shallots सह एक रॉक्स करा दूध जोडुन आणि खाली गेलेले बीफ पाकिंग द्रव 2 कप (500 मिली) एक salpicon (खाली टीप पहा) तयार करण्यासाठी वापरा. आता उकळी येऊ द्या, उष्णता कमी करा आणि 30 मिनिटे उकळवणे द्या, वारंवार ते ढवळत राहावे.
- 1/2 कप थंड पाण्यात जिलेटिनी विलीन करा आणि नियमितपणे ढवळत जाणा-या सॅलिकॉनमध्ये घाला. मीठ, मिरपूड, जायफळ, अजमोदा (ओवा), मोहरी आणि डुकराचे मांस घाला. प्लास्टिकच्या ओघांबरोबर झाकण ठेवा आणि थंड होईपर्यंत थंड करा.
बीफ बॉल्सचे आकार आणि तूर
- सॅल्पीकॉनच्या मिश्रणातील तेलाचे चमचे व्यवस्थित, अगदी आकाराच्या बॉलमध्ये - एकूण 60 पैकी ते. त्यांना दोनदा भाकरी करा
- दरम्यान, 356 एफ (180 सी) पर्यंत तेलात उकळीत तेल तापवा. सोनेरी होईपर्यंत बॅचमध्ये कडवट फ्राय करावे. फ्रायरमधून काढून घ्या आणि कागदी टॉवेलवर काढून टाका. डिझन मोहरीसह गरम सर्व्ह करा.
टिप: सॅल्पिकॉन एक फ्रेंच शब्द आहे ज्यामध्ये एक किंवा अधिक शिजविलेले साहित्य तयार केले आहे जे कोळंबी किंवा डसल्या जातात आणि सॉससह बद्ध होते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 310 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 59 मिली |
| सोडियम | 438 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 25 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 22 ग्रॅम |