मिलान आणि आसपासच्या परिसरात हे सूप, मिनेस्ट्रा देई मरि ( मृतकोंचा सूप) पारंपरिकरित्या डेड दिवस (सर्व सोलस डे), 2 नोव्हेंबर, खाण्यासारखे आहे. प्राचीन प्राचीन मुळे जरी प्राचीन रोमला सर्व मार्ग शोधत असले तरी
प्राचीन जगामध्ये, सोयाबीनचे आणि बियाणे ज्यांच्याशी जोडलेले होते आणि बहुधा दफनविधीचा भाग होते आणि मृतांसाठी अर्पण म्हणून वापरतात. विशेषतः फाava सोयाबीन आणि चणे, मृत दिवसांचे पारंपारिक पदार्थ होते, एक दिवस मृत प्रियजना आणि पूर्वजांचे स्मृतींचे सन्मान करण्यासाठी समर्पित होते. सिस्रा मोनफरीना नावाच्या एका सूपमध्ये दुर्मिळ काळ्या चॉपीजचा वापर केला जातो.
असे मानले जाते की या दिवशी, मृत व्यक्तीचे जीवन जेवण बनवण्यासाठी परत जिवंत झाले. इटलीतील काही गावकर्यांनीही या खास अभ्यागतांसाठी टेबलवर एक स्थान निश्चित केले.
हे सूप पारंपरिकरित्या एक संपूर्ण डुक्कर डोके उकळवून केले आहे, आणि हॅलोविन साठी ते योग्य बनविण्यासाठी ते भयंकर आहे, परंतु हे दिवस बहुतेक होम कूकसाठी व्यावहारिक नाही, म्हणून आम्ही हाड-इन डुकराचे झाड वापरू. आणि पारंपारिकपणे, वाळलेल्या चणाचा वापर केला जातो, कमीत कमी एक रात्रभर भिजवणे आणि 2-3 तासांचे स्वयंपाक आवश्यक असते. हे एक आधुनिक आवृत्ती आहे जे व्यावहारिकता आणि वेळ बचत करते, परंतु तरीही श्रीमंत आणि समाधानकारक आहे.
पारंपारिकपणे, डुकराचे मांस मोठ्या तुकड्यांमध्ये एकत्रितपणे तयार होतात, नंतर ते काढले जातात. डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा मध्ये भाज्या सूप एक primo , किंवा स्टार्टर अभ्यासक्रम म्हणून पुरविले जाते, किसलेले Parmesan चीज सह उदार हस्ते उंचीवर असताना, डुकराचे मांस एक secondo , किंवा मुख्य अभ्यासक्रम म्हणून सेवा होती, एकत्र लहान, cornichon सारख्या लोणचे (cetriolini), pickled peperoncini peppers आणि लहान pickled कांदे (cipolline sottaceto). आपण या पद्धतीने मांसाची सेवा करू इच्छित असाल तर द्रवरूप साल्सा वर्दे साथीदार म्हणून वापरण्यासाठी एक उत्तम मसाला असेल.
जर आपण सूपमध्ये मांस सोडू इच्छित असाल आणि ते सर्व एकत्र करावे, तर ह्रदयाचा सूप स्वतःच एक-एक डिश बनू शकेल, कदाचित एक सॅलड आणि काही क्रस्टीअर इटालियन ब्रेड किंवा लसूण ब्रेड यांच्यासह .
हे पारंपारिकपणे मोठ्या टेराकोटाच्या भांड्यात बनते आहे, परंतु आपण कोणत्याही डच ओव्हन किंवा कोणत्याही मोठ्या, जाड भिंतीवर लावलेल्या भोपळ्याचा वापर करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1 1/2 पाउंड डुकराचे मांस (हाड इन)
- 2 मध्यम कांदे (सोललेली आणि बारीक कापलेले)
- 1 मोठी गाजर (सोललेली, सुव्यवस्थित आणि बारीक चिरलेली)
- 2 स्टॅल्स कॅलरी (सुव्यवस्थित आणि चिरलेला)
- 2 चमचे ऋषी (चिरलेली ताजी पाने)
- 1 वृक्ष सुवासिक फुलांची वनस्पती
- 6 कप पाणी
- 2 चमचे समुद्र मिठ (दंड)
- 1 चणे (garbanzo सोयाबीनचे, निचरा आणि rinsed) शकता
- पर्यायी: पर्मिगियानो-रेजिआनो चीज (सर्व्हिंगसाठी ताजे किसलेले)
ते कसे तयार करायचे
मध्यम गॅस वर मोठ्या भांडे मध्ये, ऑलिव तेल तापविणे. डुकराचे मांस (मोठ्या, पूर्ण तुकडे मुख्य कोर्स म्हणून वेगळे केल्यास, सूप मध्ये सेवा करत असल्यास मोठ्या तुकड्यांमध्ये चिरून) आणि 1/2 मिनिट बरीच काळपर्यंत लाकडी चमच्याने हलवा.
कढीपत्ता कांदा आणि चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि गाजर जोडा. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत 5-8 मिनिटे मध्यम आचेवर परतावे.
1 मिनीट मिसळा, नंतर पाणी आणि मीठ घालावे, herbs जोडा.
एक उकळी, झाकण, कमी तापणे आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळत असावा.
निचरा आणि पाव भाजीला चणे घालून आणखी 15-20 मिनिटे झाकून उकळत रहा.
आपण एकतर हार्दिक सूप म्हणून सर्व एकत्र मिळवू शकता, किंवा डुकराचे मांस काढून टाकू शकता आणि दुसरे कोर्स करू शकता, लोणचे, सोट्टाॅटी , गिर्डिनिएरा लोणचे व / किंवा साल्सा वर्डे यांच्यासह .
तफावत :
- हार्टएअर, एक कॅरेटिन जेवण म्हणून, 1/2 कप लांबीचे तांदूळ त्याच वेळी चोंपी म्हणून घाला (आपल्याला अधिक पाणी जोडणे आवश्यक आहे, किमान 1 कप, कारण भात द्रव शोषून घेईल). वैकल्पिकरित्या, काही लहान, लहान पास्ता जसे मॅकरोनी, डाित्तिनी, किंवा ऑर्ज्ओ किंवा लहान, वाळलेल्या अंडी नूडल्स घाला.
- गोड, चवदार चवसाठी मट्रामध्ये सोया सॉस, तामरी किंवा मॅगीचा डॅश घाला.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 430 |
| एकूण चरबी | 22 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 98 मिग्रॅ |
| सोडियम | 9 86 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 37 ग्रॅम |