गोठवलेल्या भाज्या पौष्टिक ताजेतक्याशी कशी तुलना करतात? आम्हाला बहुतेक असे वाटते की ताज्या veggies आपल्यासाठी चांगले असणे आवश्यक आहे, परंतु आश्चर्यकारक उत्तर असे आहे की कधीकधी गोठविलेले लोक आरोग्यासाठी पर्याय असतात.
जेव्हा भाज्या निवडल्या गेल्या आणि किती काळ पूर्वी ते ताजे आणि गोठलेल्या दोन्ही उत्पादनांसाठी फरक बनवितात. घरगुती शेती आणि जे व्यावसायिक धान्य साठवल्या जातात ते सामान्यतः उचलले जातात जेव्हा ते पूर्णतः योग्य असतात, जे ते पोषणदृष्ट्या त्यांच्या शिखर असताना देखील होते
ते सहसा उचलल्यानंतर लगेच गोठल्या जातात.
प्रत्येक भाजी अजून एक सक्रियपणे वाढणारा वनस्पतीचा भाग आहे, तरीही ती जीवनसत्त्वे, खनिजं आणि फॅयोन्युटरिअन्ट यांचे दुकान बनवते.
त्यास अंडरिपीटेड निवडल्यास, "ताजे" विकल्या गेलेल्या अनेक व्यावसायिकदृष्ट्या सजलेल्या भाजीपालांचे सर्वसामान्य प्रमाण असे आहे, उदाहरणार्थ, अनेक पोषक तत्त्वे नसतात, उदाहरणार्थ, एक टोमॅटो ज्याने केवळ द्राक्षांचा वेल वरच नव्हे तर द्राक्षार्यावर पेरले तरीही रूट रूट प्रणालीशी संलग्न होते.
तो शेवटचा क्षण महत्वाचा आहे. टोमॅटोच्या उदाहरणानुसार चिकटलेले, "सुपरमार्केट 'वर विकले जाणारे" वेल-पिकून "टोमॅटो आहेत जे खरंच पालकांच्या रोपापासून वेगळे केले गेले होते. दुसर्या शब्दात सांगायचे तर, ते हिरव्या रंगाच्या भाज्या वरून पेरलेले होते परंतु जिवंत रोपट्यांचे बंद होते, म्हणजे त्यांच्या पौष्टिक मूल्याचे (आणि चव, एफवायआय) क्षेत्र-पिकलेले veggies जितके चांगले नाही.
एक मानक "ताजे" सुपरमार्केट भाजीपाला सामान्यतः तयार होते आणि नंतर आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये बसण्यापूर्वी ते शेल्फवर बसण्यापूर्वी ट्रकवर बसले होते.
पौष्टिकतेचे पोषणमूल्य पूर्ण करण्याच्या संधीवर तोट्याचा न झाल्यामुळे तो लवकर सुरु झाला कारण स्टोरेजमध्ये तो आणखी गमवावा लागला कारण अधिक तात्पुरती जीवनसत्त्वे जसे की सी आणि बी व्हिटॅमिन थायमिन पिकास निवडल्याबरोबरच तोडणे सुरू होते. जोपर्यंत आपण त्यास चावणे असेपर्यंत दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त वेळ लागतो, तसंच 50% पोषक द्रव्ये गमावल्या गेल्या असतील.
बर्याच भाजीपालांना अतिशीत होण्याआधी लवकर ब्लँकिंग करणे आवश्यक असते आणि ती प्रक्रिया विटामिन सामग्रीचे एक लहानसे भाग नष्ट करते. परंतु इतके थोडेसे गमावले गेले आहे की गोठलेल्या अन्नामध्ये हे जीवनसत्त्व असलेल्या त्यांच्या थकलेल्या नमुन्यांच्या तुलनेत जास्त प्रमाणात वापरली जाऊ शकते जे त्यांच्या शिखरापर्यंत उचलले गेले होते आणि आपण त्यांना खाल्ल्यानंतर काही आठवडे किंवा काही आठवड्यांपूर्वी साठवले होते.
कालांतराने, अगदी गोठवलेल्या भाज्यांमधील व्हिटॅमिन सामग्री देखील कमी झाली आहे, म्हणून आपण प्रत्येक अन्न गोठविण्याच्या वेळेवर लक्ष देणे महत्वाचे आहे.
तळ ओळ: जर त्यांचा पीक पीक काढला आणि एका किंवा दोन दिवसात खाल्ले तर ताजे किंवा कमीतकमी शिजवलेल्या भाज्या नेहमी फ्रोझनपेक्षा अधिक पोषक असतात. तथापि, गैर-स्थानिक शेतातून मानक अंडरपीप सुपरमार्केट भाज्यांच्या तुलनेत, फ्रॉझ केलेले व्हेजिस् पौष्टिकदृष्ट्या उत्तम असतात. याचाच अर्थ असा की जर आपण एखाद्या वातावरणात राहत असाल जिथे फक्त "ताजा" हिवाळी निर्मिती स्टोरेज पिके किंवा पदार्थ ज्या आपल्याला लांब अंतराच्या प्रवास करतात, गोठवलेल्या भाज्या हे तुमचे आरोग्यदायी पर्याय आहेत.
एका बाजूस परंतु संबंधित नोट: घरगुती गोठवलेल्या भाज्या आपल्यापेक्षा अधिक चांगले व्यावसायिकरीत्या गोठलेल्या असतात. पौष्टिकदृष्ट्या, बहुधा नाही. पण घरगुती गोठलेल्या पदार्थांमध्ये त्यांच्या व्यावसायिक नातेवाईकांच्या तुलनेत कार्बनच्या पायांची ठळक वैशिष्ट्ये आहेत.
जर आपण आपल्या पदार्थांना पुन: वापरण्याजोग्या फ्रीजर कंटेनरमध्ये ठेवत राहिलात तर डिस्पोजेबल पॅकेजिंगपेक्षा पर्यावरणाशी मैत्रीपूर्ण पर्याय निवडता येतो जो सरळ रद्दीत जाते. आणि जर आपल्या भाज्यांना आपल्या स्वत: च्या अंगणात किंवा स्थानिक शेतक-यांकडून सोअर्स केले गेले तर ते त्यांना मिळण्यासाठी बरीच जीवाश्म इंधन मोठ्या प्रमाणावर कमी झाले.