हिरव्या सोयाबीनचे अनेक पाककृतींकरिता सोयीस्कर व लोकप्रिय जोडलेले आहे, आणि भविष्यातील वापरासाठी हिरव्या सोयाबीन टिकविण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे अतिशीत आहे. गोठलेल्या हिरव्या सोयाबीनमध्ये दबाव-कॅन केलेला सोयाबीनपेक्षा अधिक पोषक घटक असतात आणि उकळत्या पाण्यात हलक्या बीन्सला झपाटलेल्या झटक्या देऊन ते त्यांच्या मूळ पोत व रंग टिकवून ठेवतात याची खात्री करते.
ही पद्धत एक स्वतंत्र थर असलेल्या फ्रीझचा वापर करते जी हिरव्या शेंगा एकत्रितपणे एकत्रित करते.
आपण गोठविलेल्या हिरव्या भाजीपाल्याचे क्वाट कंटेनर घेतल्यावर ते शिथील राहू शकतील हे एक मोठे फायदा आहे परंतु केवळ कृतीसाठी अर्धा ते जास्त घेण्याची आवश्यकता आहे.
Blanching साठी हिरव्या सोयाबीन तयार करणे
- थंड पाण्यात चांगल्या हिरव्या सोयाबीनचे धुवा आणि त्यांना काढून टाका.
- स्टेम समाप्त स्नॅप किंवा कट.
- जर सोयाबीन सर्व स्ट्रिंगवर असेल तर, स्टेम अंत करून तो काढून टाकून स्ट्रिंग काढून घ्या आणि त्यास निचरा असलेल्या टोकाकडे खाली खेचून द्या. तथापि, हे तंतोतंत हिरव्या सोयाबीन शोधण्यास अधिक दुर्मिळ आहे.
- हिरव्या सोयाबीनच्या लांबीवर अवलंबून, आपण एकतर ते संपूर्णपणे सोडू शकता किंवा 1 ते 2-इंच-लांब तुकडे करू शकता.
आपण हिरव्या सोयाबीन तयार करत असताना, शेतावर उकळून आलेले पाणी मोठ्या भांड्यात ठेवा. आपल्याला हिरव्या सोयाबीनचे प्रत्येक पाउंडसाठी सुमारे एक गॅलन पाणी लागेल. बर्फवृष्टीचा एक मोठा कटोरा तयार करा. एका वेळी सोयाबीनच्या लहान तुकड्यात कार्य करा, ते त्यांना गोठ्यात भिजवून ठेवू नयेत किंवा ते गोठवितात तेव्हा ते बेकिंग शीटवर ठेवू नये.
गुळगुळीत करण्यासाठी वेळ
आपण सोयाबीन तयार केल्यानंतर, ते वेगाने उकळत्या पाण्यात घालू शकता. त्यांना 3 मिनिटे शिजू द्यावे आणि नंतर एका चाळणीत हिरव्या सोयाबीनचे पाणी काढून टाकावे. पर्यायी म्हणून, आपण त्यांना उकळत्या ऐवजी 3 मिनिटे सेम स्टीम करू शकता.
हिरव्या बीन्स चिल लावा
ताबडतोब ब्लँकेड हिरव्या सोयाबीन ते कोपरापासून बर्फवृक्षाच्या वाटीपर्यंत स्थानांतरित करा.
यामुळे भाज्या शिंपडून ते शिजवून घ्यावे. सोयाबीनचे बर्फ पाण्यात 3 मिनीट सोडा. बीन्स परत चाळणीत हस्तांतरित करा आणि काही मिनिटे चांगले काढून टाकावे.
सिंगल लेयर फ्रीझ
एका बेकिंग शीटवर एका लेयरमध्ये ब्लॅंचड आणि थंड हरी फरसबी पसरवा. सोयाबीनचे एकमेकांना आच्छादित किंवा स्पर्श करू नका. 1 ते 2 तास गोठवा.
गोठवलेल्या हिरव्या भाज्यांमधून फ्रीजर पिशव्या किंवा कंटेनरवर हस्तांतरित करा आणि त्या तारखेस लेबल करा. गोठविलेल्या फरसबी 1 वर्षासाठी ठेवा . त्या नंतरही ते खाण्यासाठी सुरक्षित असतात, परंतु त्यांची गुणवत्ता कमी होते जेव्हा आपल्याला त्यांची गरज असेल तेव्हा वापरासाठी फ्रीजरमध्ये असलेले लेबल ठेवा.
टिपा
- ते स्वयंपाक करण्याआधी हिरव्या भाज्या गोठविण्याकरीता आवश्यक नाहीत.
- आपण आपल्या गोठवलेल्या हिरव्या सोयाबीन शिजवताना 3 मिनीट काढल्यावर किडलेल्या भाजीपाल्याच्या पाकळ्यापासून ते फोडणीत घालतात.
- आपण तीच पद्धत वापरण्यासाठी ब्लॅनॅश आणि मोम बीन्स गोठवू शकता.