विवाहाचा सूप, किंवा 'ड्युगुन çorbası' (डू-ओन 'चोर-बाह-सुह), विवाहसोहळा आणि इतर विशेष प्रसंगी संपूर्ण अॅनाटोलियामध्ये पारंपारिक तुर्की सूप आहे या श्रीमंत सूपसाठी व्यतिरीक्त परत ऑट्टोमनच्या वेळा
लग्नाच्या आधी आणि नंतर, ही मेजवानीच्या कुटुंबांकरता शेकडो कुटुंबातील सदस्य आणि पाहुण्यांना ओपन फायर वरून लग्नाचा सूप तयार करण्यास तयार आहे.
लग्नाच्या सूपमधील मुख्य घटक म्हणजे मटन किंवा कोकरू आणि त्याच्या चिकन स्टॉक ज्या धीमी अन्न शिजण्याच्या तासांनंतर मिळतात. एकदा समृध्द मटनाचा रस्सा भोपळामध्ये आल्यास, हाडे काढून टाकले जातात आणि सूप लिंबाचा रस घालून मिसळायला येतो आणि पिठ आणि अंडी घालते. परिणाम एक भाकणारा, समाधानाचा सूप आहे ज्याने ठाम नम्र स्वाद आणला आहे ज्यामुळे लिंबूचा थोडा कंटाळवाण होऊ शकतो.
वेडिंग सूप तयार करण्यासाठी वेळ घेणारे असू शकते, खासकरून जेव्हा मोठ्या प्रमाणावर तयार केले जाते अनेक दिवसांपासून पारंपारिक तुर्की विवाहसोहळा, विशेषतः तुर्कीच्या ग्रामीण प्रांतांमध्ये. या कार्यक्रमासाठी कुटुंब आणि बहुतेक संपूर्ण गाव एकत्र येतात. सूप साठी त्यासह तयारी, दिवस आधी सुरू
मांस आणि मटनाचा रस्सा पाककला सर्वात वेळ घ्या एकदा का तुम्हाला समृद्ध सांधे आणि कोमल मांस असेल तर जाणे सोपे होते.
गरम स्टॉक नंतर पिठ सह लिंबू आणि लिंबाचा रस सह seasoned आहे अखेरीस, सामान्य तुळशीचा मसाल्यात मिसळलेल्या मिश्रित बटरमची झीज ही प्रत्येक सेवा करीत आहे. आपल्याला जे मिळते ते एक आश्चर्यकारकपणे सुगंधित सूप आहे जे ते आवडीप्रमाणे दिसते.
बर्याचदा तुर्कीमध्ये म्हटल्याप्रमाणे, लग्नाच्या सूप तयार करण्याच्या आणि खाण्याचा प्रयत्न करणे योग्य आहे, आणि प्रत्येकाने आजीवन जीवनसत्त्वे एकदा प्रयत्न करावे. विवाहाप्रमाणेच!
येथे तुर्की विवाह सूपसाठी आपण एक मोठी कुटुंब एकत्र-एकत्र घरी करू शकता एक कृती आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2.5 पाउंड / 1 किलो कोळंबीचा कोकरा किंवा
- हाड वर मटन
- 10 कप पाणी
- 2 मोठे कांदे
- 3 कढईत तेल पीठ
- 3 अंडी
- 2 लिंबाचे रस
- 3 टेस्पून. लोणी
- 1 टिस्पून गरम लाल तिखट फ्लेक्स
- 1 टिस्पून टोमॅटो पेस्ट
- 1 टिस्पून वाळलेल्या तुळस
ते कसे तयार करायचे
- कांदे चिरून घ्या आणि त्यांना एका मोठ्या, संरक्षित भांडे बनवा. हाडे बरोबर कोकरे आणि 10 कप पाणी भांडे जोडा. मिश्रण एका उकळीत आणावे आणि झाकण टाकून झाकण झाकून टाका. मांस 10 ते 15 मिनिटे उकळण्याची परवानगी द्या.
- मिश्रण उकळले जात असताना, फोम आणि शिजलेले रक्त काढून टाकण्यासाठी एक लांब-हाताळलेले वायर छिद्रे किंवा चमचा वापरा जे वर सुरेल आहे. फोम काढून टाकल्यावर, उष्णता कमी करा, झाकण लावा आणि हलक्या हाताने 1.5 तास शिजू द्या.
- जेव्हा मांस हाडे बंद पडत असेल तेव्हा उष्णतापासून भांडे काढा. मटनाचा रस्सा पासून मांस आणि हाडे काढा आणि बाजूला बाजूला सेट हातापायचं पुरेसा असेल तोपर्यंत ते थंड होऊ द्या. कांदे टाकून द्या.
- रबरचे हातमोजे घालणे, हाडे पासून सर्व मांस काढा आणि त्यांना टाकून. मांस आपल्या बोटांनी तुंब्यावर आकाराच्या तुकड्यांमध्ये वेगळे करा, कोणतीही गळकुळी, हाडे तुकड्यांना आणि चरबीचे मोठे तुकडे काढून टाका.
- नंतर, अनावश्यक मलबा काढून टाकण्यासाठी मटनाचा रस्सा भिरकावण्यासाठी जुने वायर छिन्नी वापरा. आपल्याकडे सुमारे सहा कप मटनाचा रस्सा असावा. आपण पुरेसे नसेल तर सहा कप करण्यासाठी अतिरिक्त गोमांस किंवा कोकरू मटनाचा रस्सा जोडा. एक स्वच्छ भांडे मध्ये मटनाचा रस्सा ठेवा आणि एक उकळणे आणणे
- एका छोट्या वाडग्यात, काही पिठात पिठ एकत्र करून पिठ एकत्र करू नका. एक कळ्या किंवा दोन मटनाचा रस्सा मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मीठ घालून नीट ढवळून घ्यावे.
- मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मांस तुकडे जोडा आणि आणखी 20 मिनिटे अधिक हळूवारपणे उकळत रहा.
- दुसर्या वाडग्यामध्ये लिंबाचा रस घेऊन अंडी घालतात. गरम मटनाचा रस्सा एका कढीत झटकून मग दुसरीकडे. सतत ढवळत असताना सूपमध्ये हळूहळू मिश्रण शिंपडा. एका सूपमध्ये एक मिनिटभर एक उबदार उकळून आणावे, नंतर उष्णता काढून टाका.
- एक लहान पॅन मध्ये लोणी वितळणे आणि टोमॅटो पेस्ट, लाल मिरची, आणि तुळस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त सूपच्या प्रत्येक वाटीच्या वरच्या टोकावर एक बटरधुने मिश्रण घ्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1050 |
| एकूण चरबी | 70 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 31 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 28 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 445 मिलीग्राम |
| सोडियम | 646 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 23 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 78 ग्रॅम |