Deceptively सोपी, दूध- braised डुकराचे मांस त्याच्या चव, जटिल फ्लेवर्स सह आश्चर्यांसाठी चॉप्स या कृती. हे सर्वोत्तम डुकराचे मांस झाकण भुसा वापरुन बनवले जाते परंतु, मला उरलेले (आणि उरलेले मधुर आहेत) किंवा मी भाजून शिजवण्यासाठी वेळ नसतो, तर मी दोन पोर्क लिओन चॉप्ससह बनवतो . परिणाम पडणा-या निविदाच नाहीत कारण ते टुच्याचा भुसा वापरत आहेत, परंतु चव अगदीच चांगला आहे
Braising एक ओलसर-गरम स्वयंपाक पद्धत आहे आणि कमी गॅस एक संलग्न पॉट मध्ये काही प्रकारचे द्रव मध्ये हळूहळू अन्न स्वयंपाक अर्थ. या प्रकरणात, द्रव दूध आहे, जो अखेरीस एक सॉस बनते पाककृतीच्या दिशानिर्देशांनंतर, खाली, या तंत्राबद्दल अधिक पहा.
दुग्ध-कणीस असलेला डुकराचे मांस चॉप्स बनविते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 (1-इंच-जाड) डुकराचे मांस कमर चॉप्स
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- 1 चमचे तेल
- 1 ते 1 1/2 कप दूध
- 2 पाकळ्या लसूण (संपूर्ण, सोललेली)
- 1/2 चमचे ऋषी (चोळलेले)
- 2 चमचे बटर (खोली-तापमान)
- 2 चमचे मैदा (सर्व-उद्देश)
ते कसे तयार करायचे
- 250 डिग्री फॅ ला गरम ओव्हन
- मिठाई आणि मिरपूड सह उदार सीजन चॉप्स
- नॉनस्टीक स्किलेटमध्ये मध्यम तेलाची उष्णता मिसळून 1 चमचे तेल गरम करावे. दोन्ही बाजूंच्या तपकिरी चॉप्स
- 8x8-इंच बेकिंग डिश मध्ये चॉप्स व्यवस्थित करा आणि 1 1/2 कप दूध पुरेसा घाला जेणेकरून ते अर्धवेळ मांसच्या बाजूवर येईल. लसूणचे 2 सोललेले लवंगा आणि 1/2 चमचे चोळलेले ऋषी जोडा.
- ओव्हनच्या मध्यभागी फॉइल आणि स्थानासह बेकिंग डिश कडक करा. 45 मिनिटे शिजवा.
- ओव्हनमधून काढून टाका, चॉप्स बंद करा, पुन्हा झाकण करा आणि दुसर्या 45 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये परत या.
- दरम्यान, 2 टीस्पून रूम-टेम्पटर बटर आणि 2 टीस्पून ऑल-पर्पज आट (हे अराउंड मनी म्हणतात) एकत्र मिसळा.
- एका प्लेटवर चॉप्स सेट करा आणि ब्लेंडर मध्ये दूध, लसूण आणि ऋषी यांचे पॅन रस पेरु करा.
- एक दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये घालावे आणि मध्यम गॅस चेंडू उकळण्याची आणणे.
- कडक मनिरमध्ये नीट ढवळावे आणि घट्ट होईपर्यंत ढवळत रहा. चव बनवा, चवीपुरते गरजेनुसार समायोजित करा आणि चॉप्सवर सर्व्ह करा.
दुग्धशाळा बद्दल
बहुतेक कंडोम करणारे पातळ पदार्थांमध्ये साठा, मद्य, बिअर किंवा फक्त साध्या जुन्या पाण्याचा समावेश होतो. दूध मध्ये Braising अनेक संस्कृती मध्ये अस्तित्वात आणि कोरडा सह इटली मध्ये मूळ आहेत असे म्हटले जाते. पण निश्चितपणे हे तंत्र थाई व इतर आशियाई पाककृतींमधे अस्तित्वात आहे जेथे नारळचे दूध वापरले जाते आणि निश्चयच, मध्यपूर्व आणि उत्तर आफ्रिकन पाककृतीमधील बकरीचे दूध.
असं म्हटलं जातं की दुधाचा दुधचा अॅसिड डुकराची सूक्ष्मदर्शक बनवितो, त्यामुळे सॉसमध्ये फ्लेवर्स भिजवून ते ग्रहणशील बनते. पॅन रस एक प्रकारचे दूध ग्रेव्ही बनतात.
दूध-ब्रीजयुक्त डुकराचे चॉप्सचे आणखी एक उपाय इथे आहे.