गुंफाचे एक भांडे असे आहेत जे येथे बनविलेले स्वयंपाक आहे आणि हे केवळ एक महान डिश घ्या. पण एक गोष्ट जी चांगली सर्वगोष्ट लोक एकत्रित करतात ती एक रौक्स आहे - एक आंबट तपकिरी रंग होईपर्यंत ते तयार केलेले पिठ आणि तेल यांचे मिश्रण. तो सूप / स्टूमध्ये जो जोडला जातो तो खरा अफाट, नाजूक चव साधारणपणे वेगळे करतो.
या gumbo कृती साठी चरण-दर-चरण सूचना आणि फोटो पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप प्लस 2 tablespoons तेल
- 3/4 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 2 मध्यम
- घंटा मिरपर्स (लाल, पिवळा किंवा हिरवा किंवा मिसळा; कॅरर्ड, सीड, आणि 1/2-इंच तुकडे)
- 1 मोठा कांदा (बारीक बारीक चिरून)
- 2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती ribs (1/2-inch तुकडे कट)
- 2 लसूण पाकळ्या (minced)
- 1/2 चमचे लाल मिरची
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- 1 पाउंड
- अॅन्डोइल (स्मोक्ड किंवा किल्बेसा सॉसेज, अर्धा लांबी, चिरलेला 1/4 इंच जाड)
- 8 कप चिकन स्टॉक (किंवा कॅन केलेला कमी-सोडियम मटनाचा रस्सा)
- 3 tablespoons वॉर्स्टरशर सॉस
- 3 tablespoons अजमोदा (ओवा) (फ्लॅट पत्ता, बारीक चिरलेला)
- 2 टीस्पून ओरेगानो (सुकलेले, फुटले)
- 1/2 पाउंड
- ओकरा (सुव्यवस्थित, 1/4-inch-thick slices मध्ये क्रॉसवर्ड कट, किंवा 1 10-औंस पॅकेज फ्रोझन बारीक भेंडी, thawed)
- 1 पाउंड मध्यम झींगा (शेणखत आणि
- दोषमुक्त )
- 2
- स्केलेयन्स (पांढरा आणि हलका हिरवा भाग, बारीक कापलेले)
- पर्यायी: 2 कप तांदूळ (गरम शिजवलेले)
- पर्यायी: फाईल पावडर, सर्व्हिंगसाठी
ते कसे तयार करायचे
- एक जड-तळाशी असलेला मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, तेल आणि मैदा 1/2 कप एकत्र, आणि झटकणे एकत्र. मध्यम गॅसवर शिजू द्यावे, जोपर्यंत मिश्रण (एक रौक्स म्हटले जाते) एक छान एम्बर तपकिरी रंग बनतो, सुमारे 15 मिनिटे पर्यंत, जवळजवळ सतत whisking. गॅसवरून पॅन काढून टाका.
- मोठ्या डच-ओव्हन किंवा सूप भांडे मध्ये, उष्णता पर्यंत उरलेले 2 tablespoons तेल तापविणे भोपळी मिरची, कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लसूण, आणि केयेने मीठ आणि मिरपूड सह भाज्या हंगाम आणि ते नरम होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे मध्यम उच्च गॅस त्यांना शिजवा.
- रौअर नीट ढवळून घ्या आणि त्यात भाज्या एकत्र करा. कूक, 5 मिनिटे, अनेकदा ढवळत. चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) जोडा आणि कुक, कधीकधी ढवळत, हलके browned पर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे. कोंबडीचे स्टॉक , वॉर्स्टरशायर सॉस, ऑरॅगानो आणि अजमोदा 2 टेबलस्पून जोडा आणि 10 मिनीटे मध्यम गॅस वर उकळवा.
- भेंडी निविदा पर्यंत 15 मिनिटे, होईपर्यंत भेंडी, उष्णता कमी आणि उकळण्याची घाला.
- चिंपांझी चिंचोरे आणि स्केलेयनस भांडे, हलके सीझन, मीठ आणि उकळत रहाणे घाला, जोपर्यंत झींग अपारिक नसतो आणि सुमारे 2 मिनिटे जास्त वेळ पर्यंत शिजतो. उष्णतेपासूनचे भांडे काढा आणि मसाल्यांचे समायोजन करा 10 मिनिटे आराम करण्यासाठी गंबो द्या.
- लाडले मध्ये गिम्बोमध्ये प्रत्येक सेवा केंद्रात 1/2 कप तांदूळ, चमच्याने आवश्यक असल्यास, आणि उर्वरित अजमोदा (शिंपडा) वर शिंपडा. हळू हळू फाईल ताकदवर सेवा द्या, प्रत्येक व्यक्तीला त्याच्या सेवेत असणा-या सेवेवर थोडेसे शिंपडा. गम्बोमध्ये उकळल्यावर, थोडीशी ते थोडी जाड होईल.
कृती टिपा
- एक रौक्स करणे कठीण नाही, परंतु त्यासाठी काही वेळ लागतो. श्रीमंत, एम्बर ब्राउन रंग - सुमारे 20 मिनिटे उकळण्याची गरज नाही - पण प्रत्येक मिनिटापर्यंत तो गम्बोमध्ये जोडलेला चव असतो.
- रौक्स जळत ठेवण्यापासून रोखण्यासाठी आपण एक भांडे वापरत असल्याची खातरजमा करा. • फॅली पावडर ससाफराची पाने पासून बनविली जाते. गुंफामध्ये त्यात फाईल भुकटी बनवू नका, कारण ती कष्टदायक होईल. डिनर्ससाठी त्यांच्या वैयक्तिक तुकड्यांवरील शिंपडणेसाठी टेबलवर सर्व्ह करावे. खास खाद्यपदार्थ किंवा मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये फाईल पाउडर शोधा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 608 |
| एकूण चरबी | 28 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 142 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,661 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 61 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 9 ग्रॅम |