नवीन वर्षांच्या दिवशी ब्लॅक-आइड मटार आणि हिरव्या भाज्यांनी

नवीन वर्षाच्या दिवशी, आपणास संपूर्ण दक्षिण खाणे काळा डोळा असणारा मटार आणि हिरव्या भाज्या आढळतील. बर्याच पूर्वी दक्षिणेकरांनी ही परंपरा देशातील इतर भागांमध्ये आणली आहे. ही परंपरा आपल्यासाठी नवीन असेल, तर आपल्याला आश्चर्य वाटेल की ते कसे सुरू झाले, किंवा हे पदार्थ कशास चिन्हांकित करतात आपण आपल्या स्वत: च्या परंपरा सुरू करण्यासाठी काळा नीरस मटार आणि हिरव्या भाज्या शिजविणे कसे जाणून घेऊ शकता. डिशच्या इतिहासापासून ते पदार्थ तयार करण्याच्या पद्धतींनुसार, आपल्याला प्रारंभ करण्यासाठी काही माहिती येथे आहे.

ब्लॅक-आइड मटरचा प्राचीन इतिहास

नववर्षाच्या काळा-आकाशीर मटार खाणे किमान 1500 वर्षांपासून सुदैवी मानले गेले आहे. 500 ई. च्या सुमारास लिहिलेल्या तल्मडच्या एका भागाच्या मते, रोश हशानाह, ज्यूइश न्यू ईयर (शरद ऋतू मध्ये उद्भवणारा) साजरा करताना काळा राक्षसाचा मटार खाण्याच्या वेळी यहूदी परंपरा होती. हे शक्य आहे की अमेरिकेत सेफरर्डिक यहुद्यांसह आगमन झाले जे 1730 च्या दशकात प्रथम जॉर्जिया येथे आले.

सामान्य लोकसाहित्यानुसार, ही परंपरा गृहयुद्धानंतर पसरली आहे. जनरल शेरमनच्या मोर्चादरम्यान, युनियन आर्मीने कॉन्फेडरेट्सच्या अन्नसामग्रीची लूट केली परंतु मटार सोडले आणि मानवाच्या वापरासाठी नव्हे तर त्या प्राण्यांसाठी अन्न होते असा विश्वास राखून ठेवत असे. अशाप्रकारे दक्षिणी सैनिक थंड हवेच्या साहाय्याने त्यांना मिळवण्यासाठी या पुरवठा असणं भाग्यवान वाटतात. आणखी एक दक्षिणी परंपरा म्हणत आहे की काळे अस्वल मटार पूर्वी गुलामगिरीत आफ्रिकन-अमेरिकन लोकांसाठी मुक्तीचे प्रतीक आहे, जे नागरिक युद्धानंतर नवीन वर्षांच्या दिवशी अधिकृतपणे मुक्त झाले होते.

काळ्या आच्छाद्यातील मटार आणि हिरव्या भाज्यांचे प्रतीकवाद

काळ्या नेत्ररहित मटार च्या प्रतीकात्मकता साठी विविध स्पष्टीकरण आहेत एक म्हणजे ही साधी शेंगदाणे खाणे म्हणजे नम्रता आणि निरर्थकपणा यांची कमतरता होय. काळ्या नेत्रहीन वाटाणा च्या नम्र निसर्ग जुन्या अभिव्यक्ती प्रतिध्वनी आहे, "नवीन वर्षांच्या गरीब गरीब खा, आणि वर्ष उर्वरित चरबी खाणे." आणखी एक स्पष्टीकरण आहे की वाळलेल्या सोयाबीनचे तुकडे सारख्या सारखा असणे आहे

आणि अतिरिक्त अर्थ असा आहे की वाळलेल्या सोयाबीनचे मोठ्या प्रमाणावर विस्तार होत असल्याने ते संपत्ती वाढविण्याचे प्रतीक आहे.

स्पष्टपणे, आर्थिक लाभाने बरेच लोक चांगल्या शुभेच्छा देतात. हिरव्या रंगात हिरव्या रंगात येतात तेव्हा तो अमेरिकन चलनाचा रंग आहे.

काळी आच्छादित मटार आणि हिरव्या भाज्यांनी तयार करणे

1 जानेवारी रोजी आपल्या काळ्या रंगाचा मटार तयार करण्यासाठी एकही अधिकृत मार्ग नाही- ते फक्त मिठ आणि मिरपूड किंवा जडीबुटी आणि मसाल्यांच्या खळखळून मसाल्यासारखे होऊ शकतात. सर्वाधिक डिशमध्ये डुक्करचा काही भाग समावेश असेल, जसे की हॅम बोन, डुक्करचे पाय किंवा हॉग जव एक लोकप्रिय डिश हॉपपीन 'जॉन आहे , जो काळा-नेत्रयुक्त मटार, तांदूळ आणि बेकन किंवा हॅम होक यांचे मिश्रण आहे. काही लोक भांडे मध्ये एक पैसे कमवू फेकणे आणि त्यांच्या सेवा येणाऱ्या वर्षी पैसे देत असलेल्या जो कोणी येत्या वर्षासाठी चांगली सुदैवी मिळते विश्वास.

हिरव्या भाज्या येतो तेव्हा, कुठल्याही प्रकारच्या शिजवलेल्या हिरव्या भाज्यांनी काय केले, पण सर्वात सामान्य पर्याय म्हणजे कोलार्ड, सलगम किंवा सरस हिरव्या भाज्या. गोल्डन कॉर्नब्रेडला सहसा दक्षिण नवीन वर्षाच्या जेवणात जोडले जाते आणि "प्रसिद्ध पेस, पेरूंसाठी हिरव्या भाज्या आणि सोन्याचे कॉर्नब्रेड" हे एक सुप्रसिद्ध वाक्य आहे. डुकराचे प्रमाण केवळ प्रत्येक दक्षिणी जेवणाचे आहे, म्हणून ते सामान्यतः शिजवलेले असते काळा असणारा वाटाणे सह

प्रतीकांचा विरोध करताना डुकराचे स्वाद आलेले दिसते, परंतु काहींला असे वाटते की जेव्हा डुकराचे द्रवपदार्थ उगवेल तेव्हा ते कोरले तर डुकराचे सकारात्मक स्वरूप दर्शवेल.