सर्वोत्तम पद्धत आपण खरेदी करता हॅमच्या प्रकारावर अवलंबून आहे.
हॅम हे आवडते सुट्टीचे डिश असू शकते परंतु विशिष्ट प्रसंगी ते राखून ठेवण्याचे काही चांगले कारण नाही. हे तुलनेने स्वस्त आणि तुलनेने सोपे तयार मांस आपल्या मेनू योजनेत स्वागत अष्टपैलुपणा जोडते. आपण ते संपूर्ण जेवण केंद्रस्थानी म्हणून सर्व्ह करू शकता, नंतर नाश्त्यासाठी, दुपारच्या जेवणातील, किंवा दुसर्या डिनरसाठी पुष्पहार घालण्याचा आनंद घ्या.
हॅम शैली
मूलतः एक डुक्कर च्या मागे लेग, हे ham सहसा दोन मूलभूत शैली बाजारात येतो: शहर किंवा देश.
किराणा दुकानात असलेल्या सर्वसाधारणपणे सिटी हॅम्स, बर्याचदा ओलसर असतात आणि बहुतेक वेळा ते पूर्णपणे शिजवले जातात. कोरडा-सुबुद्ध देशांच्या निर्मात्यांना जसे की व्हर्जिनिया किंवा स्मिथफिल्ड हॅम्स, इटालियन प्रोसिआटो किंवा स्पॅनिश सेरारानोसारख्या अधिक कलात्मक दृष्टिकोन घेतात, ज्यामध्ये नियंत्रित तापमानात लांबलचक लांबीचा समावेश असतो. आपण शेतकर्यांकडून आणि काही विशेषतः grocers पासून ताजे हॅम खरेदी करू शकता, जरी ते क्वचितच नियमित किराणा दुकानांमध्ये दिसतात तरीही
शहर हम्समध्ये पुढील पर्याय हडकुळा किंवा कमजोर, दंड विष्ठा, आणि संपूर्ण किंवा सर्पिल कट समावेश. आपण जोडलेल्या पाण्याचे प्रमाण लक्षात ठेवावे. उकळत्या प्रक्रियेदरम्यान थोडी थोडी द्रव्य किंवा द्रवपदार्थाच्या प्रक्रियेच्या दरम्यान अधिक प्रमाणात मांस नसावे. 25 टक्के किंवा त्याहून अधिक पाण्यात असलेल्या पाण्यावर पाणी घाला.
हॅम चॉइस
सोपी तयारीसाठी, हाड वर एक स्मोक्ड किंवा अन्यथा पूर्णपणे शिजवलेले सर्पिल कट कास निवडा
या प्रकारचे हेम, आपण फक्त ओव्हन मध्ये बाहेर कोरडे तो टाळण्यासाठी दिशानिर्देश काळजीपूर्वक लक्ष देऊन, तो पुन्हा गरम करणे आवश्यक आहे. प्री-कट मांस नंतर थोडी प्रयत्न सह हाड बंद फॉल्स. तथापि, आपण आपल्या पाळीव प्राण्यांचे कौशल्य वापरायचे असल्यास किंवा मांसचे एक चतुर्थांश भाग पसंत करायचे असल्यास, एक बट्ट शेवटचे संपूर्ण शहर हॅम आपल्याला चांगले शोभाळू शकेल.
निरर्थक सपाट कूकर अनेकदा दाबलेल्या मांसाचे ढगाळ असतात; आपण कोरीव किंवा सहजपणे इतर कोणत्याही कारणाचा सहजतेने एक कमकुवत हे ham आवडत असल्यास, काढले हाड खाली खरोखर कायम हॅम निवड उत्तम. अधिक उत्कंठित घरी स्वयंपाकी एक देश हॅम हाताळण्यास प्राधान्य देऊ शकतात, ज्यामुळे खारटपणाचा संकोच करण्यासाठी वेळ भिजण्याची सक्तीचे नियोजन करणे आवश्यक असू शकते. ते सहसा ते शिजण्यापूर्वी संरक्षणात्मक थर असलेल्या संरक्षणात्मक थरांत अडकतात जेणेकरून ते शिजवू नये.
हॅम तयार करणे
"खाण्यापूर्वीचे कूक" असे लेबल केलेल्या एका अस्थी मलमची रचना करण्यासाठी, ओव्हन 325 एफला ओव्हन करावे. उथळ roasting pan मध्ये रॅकवर हेम सेट करा, कट साइड डाउन करा. एक थर्मामीटरने 145 फॅ रिजस्टर पर्यंत तो सुमारे 35 मिनिटे पाउंड प्रति सेकंद बेक करावे. आपण ते कोरीव करण्यापूर्वी 5 मिनिटे आराम करूया. पूर्णतः शिजवलेले हेम पुन्हा लावण्यासाठी, समान पद्धतीचा वापर करा परंतु वेळ कमीत कमी 18 मिनिटे द्या. एक सर्पिल कट हॅम साठी, आपण अधिक ओव्हन वेळ कमी करण्याची आवश्यकता असू शकते; ढीगपणे तो फाईलसह झाकून टाका आणि त्याला कोरडे होण्यापासून टाळण्यासाठी त्यावर लक्ष ठेवा.
अखेरीस, चव-पॅक केलेला तांबूस पडायला लागणारा टॉस नाकारा. स्टॉक किंवा हेम आणि बीन सूप बनविण्यासाठी ते वापरा.