ब्रायऑट म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या शौर्य मोरक्कन पेस्ट्री हे लोकप्रिय अॅपेटाइझर किंवा चहा वेळ भाडे आहेत, पण माझ्या घरात रमजान मध्ये माझ्या iftar टेबल वर दर्शविण्यासाठी बहुधा आहेत या आवृत्तीमध्ये, पेस्ट्री एक साधा पालक आणि क्रीम चीज भरून सह चोंदलेले आहेत. विविधतेसाठी, मोरक्कन जेबेन किंवा रिकोटासारख्या ताजेतवाने पेंडीचा वापर केला जाऊ शकतो.
परंपरेने बोरुआट्स मोरक्कन पेस्ट्रीसह वारक नावाच्या परंपरेने गुंडाळलेले असतात, परंतु मोरोक्कोच्या बाहेर आपण पिठ-आधारित स्प्रिंग रोल आवरण किंवा फाल्लो डॉट (# 10 देश शैली सर्वोत्कृष्ट) वापरू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरणे साठी:
- 8 औंस (225 ग्रॅम) ताजे पालक पाने (काढलेले बहुतेक पदार्थ, चिरून)
- 1 मोठा कांदा (चिरलेला)
- 2 ते 3 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 2 किंवा 3 लसूण पाकळ्या (बारीक चिरून किंवा दाबली)
- 3 1/2 ऑन्स ./150 जी जेबीन किंवा क्रीम चीज (किंवा 9 अंश केआयआरआय चीज)
- मीठ, चवीनुसार
- काळी मिरी, चवीनुसार
- पर्यायी: लाल मिरची
- बाँडिंग Briouats साठी:
- 17 औंस ./1/2 किलो वक्र (किंवा स्प्रिंग रोल पेस्ट्री)
- 2 tablespoons melted बटर (dough ब्रश साठी)
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक, घडीव
ते कसे तयार करायचे
भरणे तयार करा
मोठ्या कढईत तेल गरम करून मध्यम आचेवर गरम करा. कांदा घालून 5 ते 10 मिनिटे परतावे. लसूण घालून लसूण सुगंधित होईपर्यंत फक्त एक किंवा दोन मिनिटे बसावे.
पालका घालून कूल्हे, निविदा आणि मात्रा कमी होईपर्यंत तेलात परतावे. एक गाळणे किंवा चाळणी मध्ये उष्णता आणि स्थान काढा अतिरीक्त पातळ पदार्थांचे निवारण करण्यासाठी पालकांना दाबा आणि पॅक करा आणि थोडक्यात थंड होण्यासाठी ठेवा.
एका वाडग्यात, पालक आणि कांदा मिश्रित मीठ, मिरपूड आणि लाल शिजवलेल्या चमच्याने सजवावे. (लक्षात ठेवा, मद्यप्राशन आणि मिरचीच्या काही नोटा ब्रूआट फोडल्या जातात तेव्हा उधळून लावतील.) आवश्यकतेनुसार बाजूला ठेवून refrigerate सेट करा, किंवा briouats ओलांडणे पुढे जा.
Briouats गुंडाळणे
टीप: मला खाली वर्णन केल्यानुसार पालकांचे घोडे त्रिकोणांत गुंडायला आवडतात . आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण त्यास सिलेंडरमध्ये ओढून ठेवू शकता जसे की आपण अंडं रोल करतो.
कात्र्यांसह, वारका, शीड किंवा स्प्रिंग रोल पेस्ट्रीची चौकट दोन किंवा अडीच इंच रुंद पट्ट्यामध्ये कापून टाका. वारका किंवा स्प्रिंग रोल आवरण एक पट्टी ठेवा - किंवा दोन स्तरीय पट्ट्या म्हणजे फाल्लो डॉट - आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर
थोडेसे कणकेच्या दोन तृतीयांश जमिनीवर लोणी लावा. पट्टीच्या तळापर्यंत भरण्यासाठी एक चमचे ठेवा आणि भरणे बंद करण्यासाठी खाली तळाशी ठेवा.
पट्ट्याच्या उजव्या काठासह संरेखित करणे, उजवीकडे डाव्या बाजूच्या डाव्या कोपर्याजवळ उजवीकडून डावीकडे वळा. नंतर डाव्या बाजूच्या डाव्या कोपऱ्यात डाव्या बाजूच्या डाव्या कोपऱ्यात फ्लिप करा आपण एक त्रिकोण आकार घेऊ पाहिजे. त्रिकोण गुंडाळत ठेवा, उजवीकडे फ्लिप करणे आणि नंतर या पद्धतीने बाकी, आणि कडा संरेखित करा, जोपर्यंत आपण आटणाचे शेवटपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत.
कणकेच्या काठावरुन जास्तीची लांबी कमी करा आणि थोडा अंडी अंड्यातील पिवळ बलकाने डाग लावा आणि बटाट्याच्या मोकळ्या कढईने "खिशात" कवच लावा. आपण मळलेल्या चाकू किंवा आपल्या कात्रीचा वापर आंब्याच्या फडफडमध्ये टकच्या मदतीसाठी करू शकता.
उर्वरित मळलेले पिठ आणि भरणे या टप्प्यावर briouats झाकून आणि स्वयंपाक होईपर्यंत refrigerated जाऊ शकते; किंवा नंतर वापरात येण्यासाठी त्यांना दोन महिन्यांपर्यंत गोठवता येईल.
फ्राय किंवा बेक करावे Briouats
उष्मायन हे ब्रूअट्स स्वयंपाक करण्याची परंपरागत पध्दत आहे. एका उकडलेल्या कढईत तेल गरम करा किंवा मध्यम गॅस वर वाइड सॉस पॅन गरम करा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बाऊन्ज मध्ये ब्रीएट तळणे. व्यवस्थित कपात करा आणि सेवा देण्यापूर्वी 10 मिनिटे थंड होऊ द्या.
आपण briouats बेक करणे पसंत असल्यास, आपल्या ओव्हन 375 ° फॅ (1 9 0 सें.ग्रा.) आधीपासून गरम करा. दोन्ही बाजूंच्या पेस्ट्रीला वितळलेल्या बटराने पुसून टाका आणि चर्मपत्र पेपर लावलेली बेकिंग शीट वर ठेवा. 20 ते 25 मिनिटे बेक करावे किंवा गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत
शिजवलेले Briouats पुन्हा गरम करणे
ब्रीएट 30 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक काळ उबदार असतात, आणि तपमानावर आनंद घेता येतो. तथापि, जर अगोदर त्यांना चांगले भिजवण्याआधी, आपण ते सुमारे 10 मिनिटे 350 ° फॅ (180 ° से) ओव्हनमध्ये गरम करू शकता किंवा खूप गरम आणि खडबडीत राहू शकता. रेफ्रिजरेटेड असलेल्या बास्केट ब्रीअॅट्सला पुन्हा गरम करणे आणि कुरकुरीत करणे.