पॅन सॉसेस आणि ग्रेव्ही हे मांस डिश बंद करण्याचा उत्कृष्ट मार्ग आहे. ते सर्व काही चव वापरण्यासाठी मांस पकडण्यासाठी नंतर पॅनच्या तळाशी उरलेला, भाताचा वापर करतात. या भाजीपाल्यांना पॅनच्या तळापासून द्रव आणि ढवळत जोडून, चमचा किंवा वायर झटक्यासह पॅनच्या खालच्या बाजूला खोडून काढणे, त्यातील विरघळवणे. नंतर सॉस कमी करण्यासाठी आणि चव वाढवण्यासाठी उकडलेले आहे, आणि अखेरीस, सॉस मिक्सर आणि चिकट बनविण्यासाठी शेवटी बटर, मलई किंवा ऑलिव्ह ऑइल जोडले जाते.
प्रेम इतके स्वादिष्ट आहे कारण ते मांस फायबरच्या गरम प्रक्रियेत बनविलेले नवीन संयुगेचे मिश्रण आहे. मांस मध्ये प्रथिने आणि साखर परमाणु दोन्हीही आहेत जेव्हा हे रेणू गरम करतात, तेव्हा ते माइलर्ड प्रतिक्रिया म्हणतात रासायनिक अभिक्रियामध्ये, ते अतिशय सुपीक असलेले नवीन संयुगे बनवितात आणि एकत्र करतात. म्हणूनच पॅन सॉस किंवा ग्रेविरीच्या प्रत्येक शेवटच्या भागाचा वापर करणे फार महत्वाचे आहे.
पातळ पदार्थांकरिता, आपण चिकन स्टॉक , गोमांस मटनाचा रस्सा , वाइन, पाणी किंवा थोडासा लिंबाचा रस असलेल्या फळाचा रस वापरू शकता. जेव्हा आपण द्रव जोडता, तेव्हा सर्व स्प्रप्चिंग प्रकाशीत झाल्याची खात्री करून घेण्यासाठी एका चमच्याने पॅनच्या तळाशी निचरा करा. चटणी त्वरीत कमी करण्यासाठी उच्च गॅस वर शिजवणे आवश्यक आहे (जे बाजूला बाजूने वाट पाहत आहे, फॉउलमध्ये किंवा कमी ओव्हन मध्ये) प्रतीक्षेत नाही किंवा थंड होऊ शकत नाही मी सॉस समाप्त करण्यासाठी लोणीचे चमचे घालणे आवडते, परंतु आपण जड मलई किंवा ऑलिव्ह ऑइल वापरु शकता
आपण जेव्हा पॅन सॉस किंवा ग्रेव्ही बनवू इच्छित असाल तेव्हा या चरणांचे अनुसरण करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 tablespoons drippings
- 1-1 / 2 कप साठा (वा द्राक्षारस किंवा पाणी)
- 1/4 कप पाणी
- 1 चमचे मैदा (किंवा कॉर्नस्टार्च)
- 1/4 चमचे मीठ (किंवा आवश्यक असल्यास अधिक)
- 2 tablespoons बटर (किंवा मलई, किंवा ऑलिव्ह तेल)
ते कसे तयार करायचे
- आपण मांस browned केल्यानंतर आणि पॅन पासून ते काढले आहे, मांस च्या बिट आणि पॅन तळाशी अडकले browned चरबी असेल. आपण पॅन सॉस बनवण्याआधी काही द्रव चरबी काढून टाकू शकता आपण पॅन मध्ये सुमारे 2 tablespoons drippings खात्री करा.
- पॅनमध्ये 1-1 / 2 कप साठा, वाइन किंवा पाणी जोडा. मिश्रण एक उकळणे आणा, एक चमचा किंवा वायर झटका सह scraping पॅन पासून drippings सोडविणे.
- एका छोट्या वाडयात अर्धा कप पाणी एकत्र करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.
- पॅन मध्ये पीठ मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे आणि एक उकळणे आणणे. सॉस कमी करण्यासाठी सुमारे 5 मिनिटे उकळत रहा आणि त्यामुळे सॉस जाड होइल.
- चवीनुसार मिठ घालावे. सॉस चखलन ठेवा; जेव्हा आपण पुरेसा मीठ जोडले आहे, तर चव अचानक उमलतील.
- मिक्स, क्रीम, किंवा ऑलिव्ह ऑईलमध्ये गॅसवर पॅन काढून घ्या. लगेच सर्व्ह करा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 137 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 541 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |