बल्समिक व्हिनेगर (ए सेटो बाल्सामिको डि मोडिना ) इटलीच्या एमिलिया रोमाना विभागातील मोडानेमधून येते. व्हिनेगर हे द्राक्ष रस पासून बनवले आहे जे एक खूपच केंद्रित द्रव तयार करण्यासाठी उकळले जाते. एकदा तो एकवटलेला द्रव बनला गेला की तो लाकडाच्या बॅरेलमध्ये आंबवण्यासाठी किंवा कधीकधी दशके विकला जातो आणि हे खरेदीचे मधुर आणि सर्वात महागडे असतात.
बलासिक एक उत्कृष्ट मसाला आहे आणि त्याचे कॉम्प्लेक्स, जाड व्हिनेगर गोडवासाठी जगभरातील कूक आणि शेफद्वारे प्रेम आहे तथापि, आपण घरी आपले स्वतःचे एकत्रीकरण केलेले मिठाचे व्हिनेगर बनवू शकता जे नक्कल करते - परंतु ते कधीही बदलू शकत नाही - वास्तविक मूल्याच्या काही भागावर अस्सल. आणि तसे करणे सोपे आहे, तसे करणे
या घटकासाठी वापरण्यात येणा-या बार्सेमिक व्हिनेगर वृद्ध नसावेत, परंतु व्यावसायिक आणि बरेच स्वस्त असतात, जे आंबायला ठेवा ऐवजी कारमेलऐवजी कमी गोड आणि रंगीत असतात. ते सलाड ड्रेसिंग मध्ये वापरण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत आणि एक balsamic कमी करण्यासाठी योग्य आहेत.
एकदा का तू कमी केलेस, स्वयंपाकघरांत त्याचा उपयोग निरर्थक आहे. सजावटीपासून ते चवच्या अतीक आयाम जोडण्यासाठी, जसे की मांस , मासे , चीज आणि भाज्या सारख्या पदार्थांपासून स्ट्रॉबेरीपर्यंत (होय, आपण ते बरोबर वाचाल) आणि अगदी आइस्क्रीम, ही पाककृती आश्चर्याची गोष्ट अष्टपैलू आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप ब्लेसक सिरका (वर दिलेल्या रूपाने)
ते कसे तयार करायचे
- आपण सुरुवात करण्यापूर्वी, उच्च चिमटा फॅन चालू करा किंवा सर्व खिडक्या उघडल्या कारण बरेच मोठे व्हिनेगर धूर असतील.
- व्हिनेगर एका नॉन-रिऍक्टिव सॉसपैनात ठेवावा, शक्यतो एक जाड तळाशी.
- हळूवारपणे इतक्या हळूहळू व्हिनेगर गरम करा, जो पर्यंत ते उकळत नाही. व्हिनेगर उकळण्याची आणि शांतपणे व्हिनेगर कमी करण्याची परवानगी देण्यासाठी उष्णता कमी करा हा थोडा वेळ काढण्याचा प्रयत्न करू नका, ही एक लांब प्रक्रिया आहे, आणि सिरका तयार झाल्यावर ती तयार होते; ते जाड होईल कारण ते थंड होते त्यामुळे उष्णतेपासून थोडे पुढे जाणे फारच जाड होते. आपल्याला दाटपणाची आवश्यकता असल्यास आपण पुन्हा गॅसवर पुन्हा एकदा ते पुन्हा पॉप करू शकता.
- उष्णता पासून पॅन काढा आणि व्हिनेगर थंड करण्याची परवानगी
- आपण आपला ग्लासी जार किंवा बाटलीमध्ये आपले शीर संचयित करू शकता आणि हे कित्येक आठवडे टिकेल; व्हिनेगरमध्ये refrigerating गरज नाही
Balsamic घटकासाठी flavorings
- वरील कृती सरळ व्हिनेगरसाठी आहे; ते कमी म्हणून आपण व्हिनेगर करण्यासाठी flavorings जोडून सर्जनशील स्वातंत्र्य घेऊ शकता
- वनस्पती चांगल्या मजबूत फ्लेवर्समध्ये वाढतात परंतु, कोणत्याही आंबटपणामध्ये आणि उष्णतेमुळे ते खराब होतात म्हणून कोणत्याही मऊ ज्वारी (तुळस) टाळा. त्याऐवजी, सुवासिक व सुगंधी व औषधी वनस्पती सारख्या हार्ड stemmed वाण वापरा वापरण्यापूर्वी किंवा संचयित करण्यापुर्वी नेहमीच जडीबुटी आणि खोडकिडे काढून टाकण्यासाठी कपात करा.
- थोडा जास्त गोडपणा फॅन्सी करा, मग मध किंवा भाजलेली एक चमचे घाला.
- थोडेसे थोडे मसाज नेहमी चांगले असते, विशेषत: लवंगा आणि दालचिनी किंवा, अगदी चिली फ्लेक्सची लहान चिमटही खूप वापर न करण्याचे काळजी घ्या; आपण गोडवा काबीज करू इच्छित नाही
एक फुफ्फुसाचा कमतरता वापरणे तीन कल्पनायुक्त पाककृती
- एक क्लासिक संयोजन आणि एक आपण संपूर्ण इटली आणि उर्वरित जग एक caprese भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आहे ज्यामध्ये उत्कृष्ट बफेलो मोझारेला, किंचाळलेले ताजे टोमॅटो, तुळस, आणि येथे, एक मत्स्यालय balsamic कमी सह drizzled.
- Beets अप वेषभूषा करण्यासाठी एक प्रचंड मार्ग balsamic barbecued beets आहे स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते व्हिनेगर सह drizzled आहेत आणि नंतर पुन्हा कपडे पण एक balsamic कमी सह. स्वादिष्ट
- मधुर सुगंध आणि चव या मधुर भाता पालक आणि कांदा आंबट मध्ये balsamic कमी मध्ये पिळून .