ग्रेव्ही प्रकार

ग्रेव्ही (इटालियन टोमॅटो सॉस ग्रेव्हीशी संभ्रम नसावे) साधारणपणे मांस juices पासून तयार केलेले सॉस म्हणून घोषित केले जाते, ज्यात बर्याचदा मटनाचा रस्सा किंवा दुधाचा तुकडा होता आणि स्टार्च सह सडलेला असतो. मांस, मासे किंवा कुक्कुटसारख्या पाककृती प्रथिनेमधून कमी केलेले रस देखील असू शकतात. जरी ते तयार करणे अगदी सोपे आहे, अनेक घरगुती पदार्थांमध्ये सुवासिक, गुळगुळीत लोणी तयार करणे कठीण असते.

प्रक्रिया समजून घेणे आणि व्यापाराच्या काही युक्त्या आपल्याला प्रत्येक वेळी परिपूर्ण ग्रेव्ही बनविण्यात मदत करणे आवश्यक आहे.

प्रथम, आपण आपल्या डिश कोणत्या ग्रेव्ही प्रकार इच्छित ते निश्चित करणे आवश्यक आहे

फिकट चकत्या साठी, एक साधे पॅन ग्रेव्ही चिकटवा. मॅश बटाटे , तांदूळ सारख्या स्टार्चच्या शीर्षस्थानी आपण एक हौशी ग्रेव्ही शोधत असाल किंवा कदाचित आपण कदाचित एक जाड ग्रेव्ही निवडतील. येथे आपल्याला प्रत्येक प्रकारची रसा तयार करण्यासाठी आणि वापरण्यासाठी काही उपयुक्त टिपा सापडतील.

साधे पॅन ग्रेव्ही किंवा कमी सॉस

अन्न शिजवल्या नंतर पॅनमध्ये द्रावण शिजवल्या जाणा-या सर्वसाधारणपणे पॅन ग्रेसीज कमी पणे असतात. बर्याचदा थोडे किंवा थोडे मटनाचा रस्सा पॅन ड्रिपिंग्जमध्ये जोडला जातो, पॅनच्या तळापासून शिजवलेल्या तुकड्यांना स्केचिंग करते, नंतर स्वतःला शिजवून आणि घट्ट करणे शेवटी चव आणि एक चमकदार फिनिश देण्यासाठी लोणीचे थाप अनेकदा शेवटी जोडले जाते. हे बनवणे सर्वात सोपा असून ते अक्षरशः चुकीचे होऊ शकत नाही. तथापि, बर्याचदा हार्दिक आंबटपणा इच्छित आहे, एक जो निळसर रंग आणि दाट तपकिरी आहे. आपण आपले अन्न जाळले असेल तर, आपण फ्लेवर्स आवडत नाही तोपर्यंत आपण पॅन ग्रेव्ही बनवणे टाळावे.

तथापि, आपण ग्रेव्ही बनवण्यापूर्वी किंचित झटकून टाकलेले पॅन वाचू शकता.

जाड ग्रेव्ही

रस्सा साठी बरेच लोकप्रिय thickeners समावेश आहेत पिठ, cornstarch, सहस्त्रपर्णी, आणि दुग्ध उत्पादने. प्रत्येकजण निरनिराळ्या प्रकारचे फ्लेवर्स तयार करेल परंतु काहीही करणे कठिण नाही. पद्धती वेगवेगळ्या जाडीच्या वेगळ्या असतात, पण ते सर्व मूळतः वर वर्णन केलेल्या साध्या पॅन ग्रेव्हीने सुरु होतात.

मांस आणि त्याचे चरबी सामग्रीवर मसाला देण्याची मात्रा यावर अवलंबून असल्याने ते अचूक रेसिपी देणे कठीण आहे. तथापि, बेकिंगमध्ये मोजमाप करणे अत्यंत अचूक नसते. आपण डोळ्याने न्याय सक्षम असावे. आपल्या ग्रेव्हीला जाड करण्यासाठी पिठ वापरताना आपण चिकट टेक्सचर असल्याची खात्री करुन त्यास ढवळत राहणे महत्वाचे आहे. एक झटके हे ग्रेव्ही बनवण्याकरिता एक उत्तम स्वयंपाकगृह आहे कारण ते सर्व गळगोळ सुशोभित करण्यास मदत करेल. पेरणाऱ्या मयूरचा वापर करुन किंवा इंग्रजीमध्ये "kneaded butter" म्हणून ओळखले जाते, जे मिक्सिंग आणि आटणांच्या मिश्रणाने बनविलेले आट फारच कमी ढेकूळ असलेल्या ग्रेव्ही वाढण्यास मदत करेल.

ग्रेव्हीबद्दल अधिक

• रौक्ससह ग्रेव्ही बनवणे
• इतर ग्रेव्ही थिकनेर्स
• ग्रेव्ही स्टोरेज
• परिपूर्ण ग्रेव्ही टिपा आणि इशारे

कूकबुक

• सॉसची संपूर्ण पुस्तक
• सॉस बायबल