कोबी - मुळे नेहमी मुख्य घटक करण्यासाठी परिघीय भूमिका सेवा की भाज्या एक म्हणून किमची मध्ये fermented आहेत. पण त्यांच्या स्वत: च्या रेसिपीला योग्य ते पुरेसे स्वादिष्ट असतात.
स्वादिष्ट, लैक्टो-आंबलेल्या पदार्थांव्यतिरिक्त, या मूळीचे लोणच्यासह, निरोगी प्रोबायोटिक्समध्ये समृद्ध असतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप पाणी (फिल्टर केलेले)
- 1 चमचे मीठ (कोशर किंवा इतर नॉन आयोडिनयुक्त मीठ)
- 1 पाऊंडचे radishes (धुऊन, स्टेम आणि रूट बंद कट)
- 1 छोटा कांदा (पातळ काप मध्ये सोलून काढणे)
- 1 लवंग लसूण (सोललेली आणि बारीक कापलेले)
- पर्यायी: 1/2 चमचे लाल तिळ फ्लेक्स
ते कसे तयार करायचे
- फिल्टर केलेल्या पाण्यात मिठ भिजवणे. फिल्टरयुक्त पाणी वापरणे महत्त्वाचे आहे कारण बहुतांश महापालिका टॅप पाण्यात क्लोरीन आणि इतर रसायने आंबायला ठेवा प्रक्रियेत व्यत्यय आणू शकतात.
- लीफ आणि मुळे च्या मूळ सिंद बाहेर बंद काप. त्यांना मॅग्स्टीक आकाराच्या तुकड्यांमध्ये ज्युलिएन, किंवा 1/8-इंच फेरीत स्लाईस करा. फूड प्रोसेसरच्या मँडलोइन किंवा पातळ कापड ब्लेड यामुळे हे पाऊल सोपे होईल.
- एक मोठे वाडगा मध्ये, चिरलेला मुळा, तुकडे कांदा, लसूण आणि लाल मिरची फ्लेक्स नाटकाचे. त्यांना स्वच्छ पिंट काचेच्या किलकिले मध्ये पॅक करा.
- इतर साहित्य प्रती समुद्र घालावे. कोणतेही हवाई फुगे सोडण्यासाठी भाज्या आणि मसाल्यांवर हलक्या हाताने दाबा. समुद्र पूर्णपणे इतर साहित्य झाकून पाहिजे. जर खार्यापासून अन्न बाहेर निघाला तर तो पाण्याने भरलेल्या लहान काचेच्या भांड्यावर वजन वाढवा. जर भाज्या समुद्रात बुडलेल्या आहेत तर फक्त झाकण असलेल्या झाडाचे झाकण लावा.
- आंबायला लागल्यापासून सुरू होणाऱ्या ओव्हरफ्लोच्या ध्यानात ठेवण्यासाठी एका लहान प्लेटवर जार ठेवा. त्या खोलीच्या तापमानाला 24 - 48 तासांपर्यंत सोडा.
- झाकण किंवा लहान जार वजन काढून टाका आणि पहिल्या 24 तासांनंतर बारीक मिसळा तपासा. आपण काही फुगे पहाण्यास सुरवात केली पाहिजे आणि ती थोड्या प्रमाणात आंबट वास (लसणीच्या सायरक्रोटाप्रमाणे परंतु अधिक झणझणीत) विकसित करणे सुरू करेल.
- Radishes सक्रियपणे आंबायला ठेवा आहेत की चिन्हे दिसत आणि वास एकदा, आपल्या रेफ्रिजरेटर दार च्या किलकिले हस्तांतरित हा आपल्या रेफ्रिजरेटरचा सर्वात चांगला भाग असतो परंतु खोलीच्या तापमानापेक्षा तुळसच असतो - हळूहळू आंबटपणा ठेवण्यासाठी आपल्या radishes साठी योग्य.
- आंबलेल्या लाल मिरची ते खाण्यासाठी तयार आहेत - आपण त्यांना बनविल्यानंतर 2 आठवडे. जर तुम्ही त्यांना एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ साठवणार असाल तर, आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या कूलर भाग (रेफ्रिजरेटरच्या आतील बाजाराऐवजी केंद्रीय शेल्फपैकी एक) यारला हलवा.
टीप: जर मिठा तुमच्यासाठी पर्याय नसेल , तर मीठ न वापरता लैक्टो-आंबायलाइटसाठी पर्यायी पद्धत वापरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 21 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 15 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |