हे खूप जुने आणि पारंपारिक इटालियन पाककृती आहे आणि उत्तम प्रकारचे "शेतकरी अन्न" देखील आहे; गव्हाच्या पिठात पिकवण्याची क्षमता असणा-या गलिच्छ व हिवाळ्यात गतकाळाच्या काळात आणि हिवाळ्यात हे भूतकाळात तयार करण्यात आले होते.
तांबूस प्यायलेले पिठ हे खरोखरच चविष्ट आहे, आणि दारिद्र्याशी त्याचा संबंध आता पूर्णपणे नष्ट झाला आहे. दुसऱ्या शब्दांत: हे नियमित पास्ता एक मोहक आणि पौष्टिक शरद ऋतूतील पर्याय आहे.
या पाककृतीमध्ये, ताज्या पास्तासाठी आंब्याला चिकटलेल्या पिठात मिसळलेल्या मिठात मिसळले जाते, जे एकतर अनियमित आकार ( स्ट्रॅसी ) किंवा लांब, अरुंद, सपाट नूडल्स ( टॅगलीटेल ) मध्ये कापले जाते. पास्ता मिठाच्या सुगंधित पिठात एका ताजे ऋषी पानांपासून बनवलेला असतो, ज्यामुळे वेदना, मातीची चवथ्याच चवीनुसार चव मिळते. आपण सेवा करताना ताजे किसलेले Parmigiano-Reggiano चीज एक dusting जोडू शकता (पर्यायी).
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/2 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 4/5 कप / 100 ग्रॅम आंबट पिठ
- 4 अंडी
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1/2 कप अनसाल्टेड बटर
- 1 ऋषी पान
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- पर्यायी: ताजे किसलेले
- पेर्मिगियानो-रेजिओनो चीज
ते कसे तयार करायचे
पिठांचा एकत्र गोळा करून लाकडी पृष्ठभागावर बांधणी करा, चेंबरमध्ये एक विहिर लाटून एक ज्वालामुखीसारखे आकार तयार करा आणि खड्डामध्ये अंडी विस्कळीत करा, जैतून तेल आणि चिमटीभर मिठ एकत्र करा.
कणिक 10-15 मिनिटे किंवा मग तो टणक आणि लवचिक (ताजे पास्ता मळी तयार करण्यासाठी सूचना पहा) पर्यंत मळून घ्या. एक शिडीची जाडी सुमारे कणकेचे भांडे लावा आणि मग चाकू किंवा दातेरी पेस्ट्री चाक ( स्टॅस्की शब्द म्हणजे लॅग्ज) चा वापर करून अनियमित तुकडे, किंवा पेस्टी मशीनच्या माध्यमातून लांब, पातळ टॅगलीटेलमध्ये कापून काढणे .
पास्ता साठी उच्च उष्णता चेंडू उकळणे मोठ्या बटर पाणी सेट
दरम्यान, ऋषी सह कमी गॅस वर एक लहान भांडे मध्ये लोणी वितळणे, तो चव करेल. 1/2 मिनिटे बटाटामध्ये सुरक्षित पाने घालू द्या, नंतर पान काढून टाका आणि टाकून द्या. मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार सीझन melted बटर.
पास्ता पाण्यात रोलिंग फोडामध्ये पोहोचल्यावर, पाण्यात मिसळलेल्या समुद्रातील मिठ 1-2 चमचे घाला. जेव्हा ते रोलिंग फोडावर परत येईल, तेव्हा पास्ता घालून फक्त 1-2 मिनिटे शिजवावे (कारण पास्ता ताजी आहे, ते फार लवकर शिजतील).
पास्ता काढून टाकावे, ते भांडे परत आणावे आणि ऋषी-पिठात बटराने हलक्या हाताने टॉस करावे. ते वापरू इच्छित ज्यांना बाजूच्या किसलेले Parmigiano सह सर्व्ह करावे.
[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 545 |
| एकूण चरबी | 42 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 26 9 मिली |
| सोडियम | 862 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 12 ग्रॅम |