अॅव्हकाडोस एक परिपूर्ण पदार्थोपचार आहेत, परंतु ते अरुंद खिडकीवर उगवल्यानंतर एकदा त्यांचा वापर करण्याच्या कठोर शोध पद्धती असू शकतात. कोणीही एक सुंदर एव्होकॅडो किंवा ग्वाकामोलेचे स्वादिष्ट बॅच फेकणे पसंत करत नाही कारण ते त्याच्या पेंडीच्या हिरव्या रंगाच्या चमकल्या आहेत आणि भूरे रंग बदलले आहेत. ते आपल्या चव कळ्या आहेत म्हणून डोळा करण्यासाठी आकर्षक म्हणून आपल्या avocados आणि avocado उत्पादने ठेवण्यासाठी या सोपे युक्त्या वापरा.
काय एक avocado तपकिरी चालू करते?
ब्राऊनंग टाळण्यासाठी, प्रथम स्थानावर हे कशामुळे कारणीभूत आहे हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे.
काही फळे आणि भाज्या (सफरचंद, बटाटे, avocados आणि अधिक) मध्ये ऍफिजनिक संयुगे आणि एंझाइम असतात ज्यात ऑक्सिजनच्या बाहेर पडल्यावर तपकिरी-काळा रंगद्रव्य तयार होईल. कोशिकाची जागा सहसा या संयुगे आणि ऑक्सिजनच्या दरम्यान अडथळा म्हणून कार्य करते, परंतु जेव्हा उत्पादन अडकले किंवा जखमेडले गेले तेव्हा हा अडथळा मोडला गेला, तेव्हा संयुगे ऑक्सिजनयुक्त असतात आणि एक रंग उत्पादन रासायनिक प्रतिक्रिया येते. सर्व उत्पादनांमध्ये हे संयुगे नसतात आणि म्हणून ओपन करताना काटेकोरपणे सर्व उत्पादन गडद होणार नाही.
ऑक्सिजन ही प्रतिक्रियांसाठी उत्प्रेरक असल्याने, ऑक्सिजनच्या प्रदर्शनास प्रतिबंधित करण्यामुळे तो तपकिरी रंग रोखू शकेल. ऑक्सिजनची एक्सपोजर रोखून किंवा फक्त ऑक्सिजनकारक प्रतिक्रिया रोखण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत.
लिंबू किंवा लिंबाचा रस
लिंबू आणि लिंबाचा रस मध्ये साइट्रिक ऍसिड मजबूत अँटीऑक्सिडंट आहे जे नाटकीयपणे तपकिरी रंगीबेरंगी प्रक्रिया धीमे करेल. फक्त आपल्या ऍव्होकॅडो किंवा गवाकामोलेवर ताजे लिंबूवर्गीय रस कमीतकमी कमीतकमी एका दिवसासाठी ब्राउनिंग वरून अवाकाडो ठेवेल.
अनेक ग्वैकोमॉले रेसिपीमध्ये कमीत कमी लिंबाचा रस असतो, जो एकदा ब्लूऊनमध्ये मिसळून मदत करतो.
तेल
तेल ऑक्सिजन एक उत्कृष्ट अडथळा आहे. एक पातळ थर तेल (ऑलिव्ह किंवा भाजी) एका कट ऑवोकॅडोच्या पृष्ठभागावर ब्रशिंग टाळता येईल. ही पद्धत संपूर्ण फळासाठी उत्तम असते, परंतु ती guacamole साठी आदर्श नसते कारण पृष्ठभाग असमान आणि ब्रश करणे कठीण आहे.
प्लॅस्टिक ओघ
ऑक्सिजनच्या प्रदर्शनास रोखण्यासाठी प्लास्टिक तयार करण्याचे पदार्थ अन्नसाठा व स्टोरेजमध्ये वापरला जातो. ओव्हन कट करण्यात आलेले एवोकॅडोचे संरक्षण करण्यासाठी, फक्त अवकाका म्हणून शक्य तितक्या कसून लपवा, याची खात्री करुन घ्या की प्लास्टिकची पूर्ण संपर्कात येणारी हवा, कोणतीही हवा अंतर न ठेवता. Guacamole साठी, वाडगाच्या वरून काढलेल्या ऐवजी प्लास्टिकची ओघ खाली उतरण्याच्या पृष्ठभागावर खाली दाबली जाऊ शकते. प्लॅस्टिक ओघ देखील रेफ्रिजरेटर दरम्यान ओलावा तोटा टाळण्यासाठी मदत करते, पोत मध्ये avocados कठीण किंवा रबरी सोडू शकता जे.
लाल कांदा
जर तुमच्याकडे लाल कांदा जास्त असेल तर ते तुमच्या अवाक्साडो किंवा गुआकॉमॉलला ब्राउनिंग मधून ठेवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. फक्त कांदा मोठ्या भागांमध्ये कापून घ्या आणि त्याच कंटेनरमध्ये ठेवा किंवा स्टोरेज दरम्यान आपल्या guacamole वर शिडकावा. लाल कांदा (त्याच वायूस जे आपल्या डोळ्यांनी बर्न करतात) पासून सोडलेले वायू ऑक्सिडेशनला प्रतिबंध करतात जोपर्यंत आपण लाल कांदा फक्त avocado च्या त्वचा संपर्क सुनिश्चित करा म्हणून, कांदा बाजूने avocado संग्रहित नाही लक्षवेधी चव असावा
अतिरिक्त टिपा
काही जण म्हणतात की आवाकाडोमध्ये खड्डा सोडणे किंवा गड्डामॉलीच्या वाडयातही खड्डा दाबणे यामुळे ब्राऊनिंग प्रक्रिया विलंब होईल.
ब्राऊनिंग टाळण्यासाठी वापरल्या जाणार्या पद्धतींपैकी नेहमीच हवाबंद कंटेनरमध्ये अवाक्साडो संचयित करा जेणेकरून अवाक्साडोला बाहेरून कोरून किंवा लाघवी फ्लेवर्स शोषून घेता येईल.