एकदाच सम्राटांसाठी, आता प्रत्येकजण त्याचा आनंद घेऊ शकतो
ब्लॅक राइस, ज्याला निषिद्ध तांदूळ किंवा "सम्राट तांदूळ" असे म्हटले जाते, त्याच्या उच्च पातळीतील अँटीऑक्सिडंट्स आणि उत्कृष्ट पौष्टिक मूल्याबद्दल लोकप्रियता वाढते आहे. निषिद्ध तांदूळ त्याचे नाव कमावले कारण एकदा चीनच्या सम्राटासाठी त्यांची सुरक्षितता आणि दीर्घयुष्य निश्चित करण्यासाठी ती राखीव होती. निषिद्ध तांदूळ हे एक मध्यम-धान्य, अ-चतुर भाग असलेली हिरवी भाजी आहे ज्यामध्ये खोल जांभळा रंग आणि एक वेडा, थोडासा गोड चव असतो. या संपूर्ण धान्याचे तांदूळ एन्थॉकायनिनमध्ये समृद्ध आहे, जे अँटिऑक्सिडेंट रंगद्रव्ये आहेत जे भातला त्याचे असामान्य रंग देतात
इतर भात जातींच्या तुलनेत, प्रथिने आणि लोहमध्ये जास्त निषिद्ध तांदूळ; चीनी औषध त्यानुसार, एक रक्त शक्तिवर्धक म्हणून ओळखले जाते.
काळाची सुरुवात (निषिद्ध) तांदूळ
सुमारे दहा हजार वर्षांपूर्वी चीनमध्ये तयार केलेले एक पीक भाताच्या शेकडो प्रकारच्या आधुनिक तांदूळांचे पूर्वज आहे. ब्लॅक तांदूळ, तथापि, अद्वितीय आहे. त्याची जांभळा काळे रंग हा एन्थॉकायिनिनच्या उच्च एकाग्रतेचा परिणाम आहे. एग्प्लान्ट , ब्ल्युबेरी, एसी बेरी आणि कॉंकॉर्ड द्राक्षे तसेच जांभळ्या फुलकोबी, जांभळे कॉर्न आणि रक्त संत्रे यांच्या रंगासाठी तेच अँटीऑक्सिडेंट जबाबदार आहेत. बहुतेक लागवडीखालील भात पांढर्या रंगाचे उत्पादन करतात, परंतु काळा भाताचा रंग जनन म्युटेशनमुळे होतो. जपानी संशोधकांना आढळून आले की एन्थॉकायिनिनवर नियंत्रण ठेवणार्या एका जनुकामध्ये ब्लॅक भात तयार करण्यासाठी पुनर्रचना करण्यात आली. त्यांना आढळले की उत्परिवर्तनामध्ये तांदूळच्या उपजात आढळून आले आहेत. तेव्हापासून, तांदूळ दुरूस्ती आणि इतर भात जातींमध्ये क्रॉस-प्रजनन माध्यमातून हस्तांतरित केले गेले आहे.
काळीची लागवड (निषिद्ध) तांदूळ
तांदुळाच्या तांदळाच्या तांदळाच्या उत्पादनांप्रमाणे ब्लॅक तांदूळ वाढणे तितके सोपे नाही कारण भात जातीच्या इतर जातींच्या पिकांमध्ये फक्त 10 टक्के कापणी होते. यामुळे तांदूळ खूप महाग पडतो, म्हणूनच हा प्रथिने केवळ श्रीमंत-चीनच्या रॉयल्टीच्या सर्वात श्रीमंत लोकांसाठी राखीव होता तेव्हाच ते प्रथम शोधले गेले होते.
आग्नेये आता दक्षिणपूर्व आशियाई देशांत -भारत, इंडोनेशिया, थायलंड आणि चीनमध्ये शेती करतात. पश्चिम देशांतील लोकप्रियतेमुळे, आता ती दक्षिण अमेरिकेतही लहान प्रमाणात वाढली आहे.
काळा (निषिद्ध) तांदूळ पौष्टिक मूल्य
इतर जातींच्या तुलनेत, काळा भात अधिक लाल आणि तपकिरी किंवा पांढरा तांदूळ जास्त फायबर आणि प्रथिने आहे. हे त्याच्या उच्च पातळीच्या एन्थॉयनॅनिनसह एकत्रित करते, यामुळे पोषण ऊर्जागृह बनते. तयार चौकोनी तुकड्यातून तयार केलेले एक चौथ्या कप तयार केलेले एक अर्धा कप बनवलेले भात:
- 160 कॅलरीज
- चरबी 1.5 ग्रॅम
- कर्बोदकांमधे 34 ग्रॅम
- 2 ग्रॅम फायबर
- प्रथिने 5 ग्रॅम
- 4 टक्के DRV लोहा
ब्लॅक तांदूळ कुठे खरेदी करावे
आधीचा काळा चावल हे केवळ उत्कृष्ठ किरकोळ स्टोअर्स आणि आशियाई विशेष बाजारपेठांमध्ये उपलब्ध होता. पण आता, त्याच्या वाढीव लोकप्रियता सह, आपण तो संपूर्ण अन्न, लक्ष्य, आणि वॉलमार्ट येथे शोधू शकता, तसेच ऍमेझॉन आणि इतर किरकोळ विक्रेत्यांवर ऑनलाइन म्हणून आपल्या अतिपरिचित किराणा दुकानाने ती कशी घेतली हे पाहण्यासाठी तपासा. ब्लॅक राइस रेस्टॉरन्ट मेनू वर निषिद्ध तांदूळ किंवा सम्राट तांदूळ असे म्हटले जाऊ शकते.