Kombucha बनवा कसे

01 ते 08

Kombucha साहित्य / पुरवठा, प्लस कसे एक SCOBY मिळवा

कोम्बुची (उर्फ "व्हिनेगर चहा " किंवा "मशरूमची चहा") बनविण्याचा पहिला टप्पा आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट एकत्र आणत आहे. Kombucha आपल्या पहिल्या बॅच साठी, आपण खालील साहित्य आवश्यक लागेल:

• कोंबुचा संस्कृती, किंवा SCOBY *
• 2 लिटर फिल्टर पाणी
• 3 ते 4 चमचे ढवळलेले पाने चहा, किंवा 3 ते 4 टीबाग्स **
• 10 चमचे साखर (जसे की पांढरी साखर, कच्ची साखर, नारळ / तळलेले साखर किंवा मध)
• 2 tablespoons सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर

आपल्याला खालील साधनांची देखील आवश्यकता असेल:

• सॅनिटिझमर, जसे की सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर (पायरी दोन पहा)
• एक लिटर किंवा मोठे भांडे
• एक मोजमाप कप
• एक मोठी जाळी गाळण
• एक तीन लिटर किलकिले किंवा वाडगा
• एक लांब हाताळलेले चमच्याने (शक्यतो लाकडी किंवा प्लास्टिक, धातू नव्हे)
• एक बॅंडाना, एक चहाचे टॉवेल, स्वच्छ कचरा रॅग किंवा अनेक पेपर टॉवेल
• किलकिले किंवा वाडगाच्या ओठभोवती बसविण्यासाठी एक मजबूत रबर बँड
• चीजच्या वस्तूचा एक तुकडा (किंवा आणखी एक स्वच्छ बँडा किंवा तंतूच्या विणणासह डिशचा घसा)
• (आकारानुसार) प्लॅस्टिकच्या पाटा असलेल्या किंवा लाकडी काड्यासह सुमारे पाच ग्लास बॉटल्स किंवा जार वापरतात

* SCOBY हे जिवाणू आणि यीस्टची सहजीवन वसाहत आहे आणि आपली गोड चहा कोंबुचामध्ये फेकून देतो. याला कोंबुचा "आई" किंवा एक झूमलगल चटई असेही म्हटले जाते आणि ती थोडी मशरूमसारखी दिसते (म्हणून कोंबुचाचे टोपणनाव "मशरूमची चहा").

आपण अनेक मार्गांनी एक SCOBY मिळवू शकता आपण कुंबूचा बनवितो अशी एखादी व्यक्ती असल्यास, ती एक कोम्बुचा "बाळाला" देण्यास उत्सुक असेल कारण ती एक नवीन "आई" मध्ये वाढवता येणारी त्यांच्या "आई" चे तुकडा आहे. आपण अमेझॅनवर SCOBY खरेदी करू शकता किंवा काही हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये आणि कोंबुचा विक्री करणार्या बर्याच रेस्टॉरंट्स आणि कॅफे आपल्याला कोम्बुचा बाळ विनामूल्य देऊ शकतात. आपण कोंबुचाचे बॅचेस बनवत राहिलात आणि आपण आपला वर्कस्टेशन आणि बीव्हीडीयल डिस्पॅमिनेशन टाळण्यासाठी सावधगिरी बाळगल्या तर आपण आपल्या कोंबुचा संस्कृतीचा तो पुन्हा वाढू शकतो, म्हणून हे एक-वेळचे अधिग्रहण आहे.

** काळी चहा सर्वसामान्यपणे वापरली जाते, परंतु आपण पांढर्या चहा , हिरवा चहा , ओलॉंग चहा , पु-ईहर चहा किंवा अगदी टिस्नेनासुद्धा कोम्मुची बनविण्यासाठी वापरू शकता. पांढर्या चहा किंवा टिझेनसाठी अधिक खंड वापरण्याचे सुनिश्चित करा.

02 ते 08

Kombucha उपकरणे स्वच्छता

जेव्हा आपण कोंबुचा बनवितो तेव्हा हे आवश्यक आहे की आपण आपल्या बीव्हींग आणि फेंडेनेशन उपकरणे स्वच्छ करा. आपण आपल्या उपकरणे सॅनिटेट न केल्यास आपण मिक्समध्ये हानिकारक जीवाणू ओळखू शकता आणि स्वतःला आणि / किंवा अन्य आजारी बनवू शकता. *

आपण आपल्या उपकरणे सिनिटाइझ करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत.

कापडसाठी (जसे की चाई टॉवेल / डिश राग आणि पर्यायी चीजक्लॉथ), गरम पाण्यात एक नियमित यंत्र धुण्यासाठी पुरेसे आहे, परंतु आपण ब्लीच वापरल्यास आपण ते वापरू शकता.

आपल्या काचेच्या शेणखत भांडी, स्टोरेज बाटल्या किंवा जर्स् आणि चमच्यासाठी, आपण शुद्ध सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर, एक ब्लीच द्रावण (एक गॅलन पाणी आणि एक चमचे ब्लीच बनलेले) किंवा व्यावसायिक सॅनिटाइझर (जसे क्वाटररीरी सिनॅजिस्टर किंवा बारवेअर / बीयर बीव्हिंग सॅनिझिझर).

आपण आपल्या उपकरणे स्वच्छ करण्यासाठी सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर वापरत असल्यास, सॅनिटायझरला सर्व प्रवाही / फेरबदल पृष्ठभागाचा पर्दाफाश करा आणि नंतर आपण त्यांना वापरण्यापूर्वी त्यांना हवा-कोरडा द्या.

आपण आपल्या उपकरणे सॅनिटेट करण्यासाठी ब्लीच द्रावण वापरत असल्यास, ब्लेच द्रावणात प्रत्येक वस्तूस दोन मिनिटे भिजवावे, नंतर स्वच्छ धुवा आणि हवा सुकणे.

आपण व्यावसायिक निरुपद्रवी वापरत असल्यास, दिलेल्या स्वच्छता सूचनांचे पालन करा.

* कोम्बुचीने आंबायला ठेवावा होईपर्यंत आपल्या स्टोरेजची बाटल्या स्वच्छ करण्याच्या प्रतिक्षेत राहा. फक्त विसरू नका याची खात्री करा! तसेच, आपण आपल्या कॉंबुचावर काम करण्याआधी आपले हात स्वच्छ ठेवण्याचे सुनिश्चित करा आणि प्रत्येकवेळी आपण SCOBY हाताळण्याचा विचार करता तेव्हा आपले हात सफरचंद सायडर व्हिनेगरसह स्वच्छ करा.

03 ते 08

Kombucha साठी गोड चव कृती कसे

कोंबुचा करण्यासाठी, आपल्याला गोड चहा असणे आवश्यक आहे. जर 10 चमचे तुमच्याकडे भरपूर साखर असल्यासारखे वाटल्या तर (काळजी घ्या!) काळजी करू नका - बहुतेक साखर आंबायलाइट दरम्यान एसिटिक ऍसिड (व्हिनेगर) आणि ग्लुक्युरोनिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित होतात.

Kombucha साठी गोड चव पेय कसे येथे आहे:

1. काळा चहा, टिस्ने (" हर्बल टी ") किंवा पु-इरहा चहासाठी, एक लिटर पाण्यात रोलिंग फॉइलमध्ये आणा. हिरवा चहा, पांढरा चहा किंवा ऊलॉंग चहासाठी, आपल्या आवडीनुसार एका लिटर पाण्यात किमान उकळून किंवा उकळण्याची सोय द्या. (एक उच्च तापमान मजबूत चव देईल.)
2. स्टोव टोप बंद करा आणि चहाच्या पानांवर ढवळून घ्या. त्यांना 15 ते 20 मिनिटे बसावे.
3. सॅनिटाइज्ड तीन लिटर किलकिले किंवा वाडगा मध्ये चहा ताण.
4. तो पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत साखर नीट ढवळून घ्यावे.
5. दोन लीटर थंड पाणी घाला.

अभिनंदन! आता आपल्याकडे एक मजबूत चहा आहे जी आपल्या स्कॉनीवर वाढू शकते आणि जोरदार असेल तर तिच्या मूळ चवसमान राखण्यासाठी पुरेसे मजबूत आहे.

04 ते 08

चायला Kombucha आई कसे जोडावे

05 ते 08

कसे Kombucha किलकिले करणे

एकदा आपण आपला चॉकलेट मीठा चहावर जोडल्यानंतर, आपण आपली चहा कोंबुचा फेकण्यास सुरुवात करण्यास तयार आहात.

प्रथम, स्वच्छ कापडाने किंवा कागदी टॉवेलच्या विविध स्तरांसह किलकिले किंवा वाटी झाकून ठेवा.

नंतर, मजबूत रबर बँडसह कापड सुरक्षित करा.

नंतर, एका गरम जागी किलकिले किंवा वाडगा ठेवा (सुमारे 74 अंश फारेनहाइट आदर्श आहे). हे थेट सूर्यप्रकाशापासून बाहेर असावे, शक्यतो गडद ठिकाणी.

आपल्या कोम्बुचा मिश्रण पाच ते 14 दिवसात फेकून द्या. (पुढील पायरी म्हणजे कोम्बुचाचे आंबायला ठेवा कसे निदर्शन करावे ते स्पष्ट करते.)

06 ते 08

Kombucha आंबायला ठेवा निरीक्षण कसे

आंबायला ठेवा च्या पहिल्या काही दिवसात, आपण आपल्या kombucha शीर्षस्थानी एक फेस बनवण्यासाठी लक्षात शकते. काळजी करु नका - ही आपल्या नवीन कोंबुचाची रचना आहे ज्यामुळे तिला गोड चहामध्ये साखरेचे दालन येते आणि आपल्या कोंबुचा फेमेन्ट्सप्रमाणे वाढू पहाण्यासाठी हे खरोखर चांगले आहे.

आपल्या कोंबुचाचे आंबायला लागल्यावर पाच दिवसांनी, फॉम इतर कोंबुचा स्कोबिच्या इतरांसारखे दिसणे सुरु झाले असते. हे आपल्या कोंबुचाचे स्वाद-चाचणी प्रारंभ करण्यासाठी एक चांगली वेळ आहे. चाचणी चाखण्यासाठी, केवळ एक स्वच्छ प्लास्टिक किंवा लाकडी चमच्याने कोम्बुचा काढून टाका आणि नंतर कोंबुचा चव लावा. आपण आपल्या कोंबुचाला गोड चव आवडत असल्यास आणि कमीतकमी फुकट घालणे पसंत केल्यास पुढील पाच दिवस आंबायला लागण थांबवण्यासाठी आणि पुढच्या पायरीवर जाऊ शकतील. नाहीतर, तो दर चारही दिवस चखळत राहू देत नाही जोपर्यंत ती चोखाळते आणि उधळण होण्याच्या अपेक्षित स्तरावर पोहोचत नाही.

सुमारे एक आठवडा आंबायला ठेवा मध्ये, kombucha fizzier मिळविण्यासाठी सुरू होईल, आणि ताजा, आंबट-मधुर सफरचंद सफरचंदासारखा थोडा चव शकते.

आंबायला ठेवायला सुरूवात झाल्यानंतर दहा किंवा बारा दिवसांपर्यंत, कोंबुचा खूप उष्ण आणि आंबट असावा.

जेव्हा कोंबुचा आपल्याला आवडेल अशा प्रकारे चाखतो, तेव्हा पुढील पायरीवर जा: आपल्या कोंबुचाला बॉटलिंग

आपण कोंबुचा बनविण्याच्या किट विकत घेतल्यास आपल्या किटमध्ये कदाचित पीएच पट्ट्या असतील. आपण यासह आपल्या kombucha च्या आंबायला लागण स्तर तपासू शकता. आपल्या कोंबुचासाठी आदर्श पीएच स्तर 2.7 ते 3.2 पीएच आहे.

07 चे 08

Kombucha बाटली कसे

आपले कोंबुचा फेरफटका पूर्ण केल्यावर, आपण ती बाटली तयार करण्यास तयार आहात.

प्रथम, आपल्या बाटल्या किंवा जार चांगले स्वच्छ आहेत याची खात्री करा.

नंतर, काही सफरचंद सफरचंदाची विरंगा स्वच्छ प्लेटमध्ये घाला आणि (स्वच्छ हाताने) कोंबूचा आईला मुरुडातून काढून टाका आणि प्लेटवर ठेवा.

नंतर, कोंबुचाला चोकरविच्छेचा स्वच्छ तुकडा (किंवा स्वच्छ bandana किंवा डिश कापड) माध्यमातून ओढा तुम्ही ते सर्व एका मोठ्या, स्वच्छ कप्यात घालू शकता आणि नंतर फनेलचा वापर बाटलीमध्ये ओतण्यासाठी करू शकता, किंवा ते कपड्याने आणि प्रत्येक बाटलीमध्ये थेट ओतळू शकता. आपण इच्छित असल्यास, आपण कोम्बूचा बाटल्यांमध्ये थेट दिशा देण्यासाठी फनेल वापरू शकता किंवा आपण आपल्या जिग किंवा बाटलीच्या ओठांवर कापड धरण्यासाठी रबर बँड वापरू शकता.

आपल्या पुढील बॅचसाठी थोड्या थोड्या कोंबुचाखाली ठेवा. (आपण ते सफरचंद सफरचंदाचा व्हिनेगरच्या दोन चमचे यांच्या जागी वापरु शकता, आणि पुढील बॅच ताबडतोब सुरू न केल्यास ते काही दिवस सुदृढ ठेवण्यासाठी चांगले आहे.)

प्लॅस्टिक-रेखांकित झाकण किंवा कॉर्कसह बाटल्यांची सील करा. (बायोगॅसमध्ये दुय्यम फेरबदल टाळण्यासाठी मेटल कोंबुचा संसर्ग नष्ट करतो.)

बाटल्यांची लेबल आणि थंड करा. (ते बाटल्यांमध्ये आंबणे चालूच ठेवतात, आणि काहीवेळा त्यांच्या स्वत: च्या कोंबुची आई तयार करतात, जे तुम्ही पिण्याच्या आधी काढू शकता. आई पिण्यास हानिकारक नाही, परंतु ती फारच धीट आहे.) जर तुम्ही एक महिना किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ थांबलात तर कोंबुचा मद्यपान करणे, साखर अधिक फेरफार करतील, चव सुधारेल आणि उधळण वाढेल.

08 08 चे

SCOBY चे पुनर्वापर कसे करावे

आपण आपले पहिले बॅच Kombucha पूर्ण केल्यावर, आपण SCOBY (किंवा kombucha आई) पुन्हा एक नवीन बॅच करण्यासाठी पुन्हा वापरू शकता. फक्त kombucha च्या darkest थर बंद फळाची साल आणि ते टाकून, आणि नंतर kombucha उर्वरित परत आपल्या आरक्षित kombucha सह आंबायला ठेवा किलकिले किंवा वाडगा मध्ये ठेवा. आपण ताबडतोब किंवा पुढील काही दिवसात कोंबुचाचा एक नवीन तुकडा तयार करण्यासाठी आईचा हा भाग वापरू शकता.

आपण सक्रियपणे kombucha (शक्यतो एक किंवा दोन दिवस) एक बॅच fermenting नसताना kombucha मध्ये kombucha आई ठेवणे खात्री करा.

आपली आई वेळोवेळी वाढते म्हणून, आपण नवीन माता मध्ये वाढू ("बाळांना") तुकडे विभागणे सुरू करू शकता. आपण एकाच वेळी कोंबुचाचे अनेक बॅच फेकण्यासाठी वापरू शकता, किंवा आपण त्यांना इतर लोकांना देऊ शकता जेणेकरून ते स्वतःचे कोम्बुचा फेकून करु शकतात.

नवीन बॅच तयार करण्यास तयार आहात? आपली उपकरणे स्वच्छ केली गेली असल्याची खात्री करुन घ्या, नंतर तीन चरण पुढे जा: कोंबुचासाठी तयार करणारी चहा.