डॉपियाझ शब्दाचा अक्षरशः अर्थ 'दोनदा' असा होतो! या उत्तर भारतीय पाककृती मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणार्या कांद्याची आणि दोन वेगवेगळ्या बॅचमध्ये तयार करण्याच्या वेगवेगळ्या टप्प्यासाठी वापरतात. हे शिजवणे अगदी सोपे आहे पण आपण प्रेमाने ते तयार केले आहे असे काही तास घालवण्यासाठी आवड! भेंडीची आवड चांगली आहे भारतात आणि विशेषतः उत्तर भारतात. भांडी धुवून हे कोरडे पडले तर ते भपके चालू होण्याची प्रवृत्ती आहे आणि नंतर भेंडी धुवून नंतर कोरडे पडले आणि नंतर ते 'शेपटी' कापला तर ते गलिच्छ म्हणून वळत नाही. भांडी डोपियाझा गरम चपाती आणि एक लोणच्याबरोबर चवदार असतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 किलो (साधारण 1 ले .बी.) भिंडी / भेंडी
- 3 टीबीएसपी भाज्या / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल
- 3 मोठे कांदे बारीक चिरून
- 3 टीस्पून धणे
- 2 टीस्पून जिरे
- 2 टीस्पून
- गरम मसाला पावडर
- 1/2 टीस्पून
- हळद पावडर
- 2 टीबीएसस् लसूण पेस्ट
- 2 टीबीएसएस आलं पेस्ट
- 2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो बारीक चिरून
- चवीनुसार मीठ
- 3 टीबीएसस चिरलेला कोथिंबीर
ते कसे तयार करायचे
- भिंडी धुवून सर्व पृष्ठभागाच्या ओलावा काढून टाकण्यासाठी कोरडी ठेवा आणि खात्री करा की जेव्हा भिवंडी कापली जाते, तेव्हा ते घनिष्ठ नाही. ही भिक्षाची नैसर्गिक संपत्ती आहे आणि काही लोक असे करतात, तर इतरांना 'घाणेरडा' म्हणून भिंत खाणार नाही.
- प्रत्येक भिल्लला वरून (डोंगर) व शेपटी कापून घ्या आणि मग ते गोलाकार तुकड्यात ठेवावे, 1 "जाड, सर्व भिल्ईयांसाठी हे करा आणि बाजूला ठेवा.
- एक मध्यम आचेवर एका भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा लहान, सपाट पॅन गरम करा आणि हलक्या हाताने सुगंधी होईपर्यंत धणे व जीरे घाला. आग काढून टाका आणि स्वच्छ, कोरडी कॉटनच्या बारीक चोळीत बारीक भुकटीमध्ये मिक्स करा. नंतरसाठी बाजूला ठेवा
- 2 भागांमध्ये चिरलेला कांदा वेगळे करा - साधारणत: 2/3 आणि संपूर्ण 1/3.
- एका मोठ्या पातेल्यात एका मोठ्या पातेल्यात तेल गरम करून मोठ्या प्रमाणात कांदे घाला - 2/3 भाग. सौम्य होईपर्यंत पूड घाला.
- आता 2-3 मिनिटे सर्व चूर्ण मसाले, आले आणि लसूण पेस्ट आणि sauté घालावे. 2-3 मिनीटे टोमॅटो घालावे. आता चवीपुरते मिठ घालावे.
- चिरलेला कांदाचा उर्वरित 1/3 भाग जोडा आणि चांगले मिक्स करावे. या कांदे मऊ आणि अर्धपारदर्शक फिरवून तळून घ्या.
- आता उकळण्याची उष्णता कमी करा आणि कट भेंडी घाला. भेंडी मऊ होईपर्यंत शिजवावे पण मऊ नाही. वारंवार दुमडणे भिंती डोपियाजा हा भाज्या (ज्यामध्ये अतिरिक्त पाणी सहसा जोडले जात नाही) मधील द्रवांमध्ये कोरडे तळाचे भांडे प्रकारचे डिश आणि स्वयंपाकी आहे. तथापि, ते स्वयंपाक करताना डिश बर्न करण्यापासून रोखण्यासाठी कधीकधी थोडे पाणी शिंपडावे लागेल. केवळ आवश्यक असल्यास हे करा
- भेंडी केले जातात (साधारणपणे 7 ते 10 मिनिटे जेव्हा आपण ते पॅनमध्ये घालता), उष्णता काढा, ताजे चिरलेल्या कोथिंबीरसह अलंकार करा आणि गरम चपाती आणि लोणच्याबरोबर सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 109 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 94 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 22 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |